LPG सिलेंडर की कमी के कारण हैदराबाद के होटलों ने मेनू कम कर दिया

Hyderabad.हैदराबाद: इज़राइल, US-ईरान के बीच चल रहे झगड़े की वजह से कमर्शियल LPG सिलेंडर की कमी की वजह से शहर के होटलों में मेन्यू में सब कुछ नहीं मिल रहा है। गैस सिलेंडर की कमी को देखते हुए कई छोटे होटलों और टिफिन सेंटरों ने अपने मेन्यू में कटौती की है। श्री बालाजी टिफिन सेंटर के संतोष कुमार ने कहा, “आमतौर पर, मैं इडली, पूरी, उपमा, डोसा, मैसूर बज्जी और वड़ा बनाता हूं। छह में से, मैं किसी भी दिन सिर्फ़ दो आइटम बनाता हूं; अगले दिन, मेन्यू से दो और आइटम हटा दिए जाते हैं, और यह सिलसिला दोहराया जाता है। कुछ नहीं कर सकता, अब मैं लकड़ी जलाकर खाना बना रहा हूं।” होटल और टिफिन सेंटर के मालिकों का कहना है कि पिछले 20 दिनों से प्रॉफ़िट मार्जिन कम हो गया है। मेहदीपटनम में अन्नपूर्णा टिफिन सेंटर के मनमोहन यादव ने कहा, “प्रॉफ़िट मार्जिन बहुत कम है; कभी-कभी मुझे कोई प्रॉफ़िट नहीं होता। होटल में काम करने वाले झारखंड और बिहार के रहने वाले हैं; हमें उन्हें काम देना पड़ता है ताकि होटल खुला रहे।”

ग्रेटर हैदराबाद में करीब 10,000 टिफिन सेंटर और छोटे होटल हैं, जहाँ 2 से 10 लोग काम करते हैं। श्री साईं टिफिन सेंटर के एस बालाजी ने कहा, “कमर्शियल LPG सिलेंडर की कमी के कारण, हम जलाने की लकड़ी का इस्तेमाल कर रहे हैं। मालिक लकड़ी पर खाना बनाने को तैयार नहीं हैं और बहुत ज़्यादा धुएं की शिकायत करते हैं। इसलिए मैंने मालिक (कुक) को एक हफ़्ते की छुट्टी दे दी और खुद ही चीज़ें बनाना शुरू कर दिया। शो तो चलना ही है।” ज़्यादातर होटलों ने गरमा गरम पूरी बनाना और परोसना बंद कर दिया है क्योंकि इसमें बहुत ज़्यादा गैस लगती है। और कुछ जगहों पर, ऐसी चीज़ें नहीं बनाई जा रही हैं जिन्हें पकाने में ज़्यादा समय लगता है और जिनमें ज़्यादा फ्यूल लगता है। यहाँ तक कि कुछ खाने की जगहों, जिनमें पॉपुलर चेन भी शामिल हैं, के मेन्यू से इडली भी हट गई है। बड़े होटलों ने भी कथित तौर पर LPG गैस की कमी के कारण अपने मेन्यू में कटौती की है, लेकिन वे इसे रिकॉर्ड पर नहीं मानते हैं। बशीरबाग में एक मशहूर उडुपी होटल के मैनेजर ने कहा, “हम मैनेज कर रहे हैं, मैं बस इतना ही कह सकता हूँ।”