Hyderabad: विशेषज्ञों ने अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन के प्रति चेतावनी दी

Hyderabad.हैदराबाद: आधुनिक युग में अति प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) एक अभिशाप बन गए हैं। स्वास्थ्य सेवा पेशेवर, जन स्वास्थ्य विशेषज्ञ और पोषण वैज्ञानिक गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) के बढ़ने के लिए इन्हें ज़िम्मेदार ठहराते हैं। मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, दीर्घकालिक हृदय रोग, स्ट्रोक, गुर्दे की विफलता और कैंसर जैसी कई आधुनिक गैर-संचारी बीमारियाँ सीधे तौर पर यूपीएफ के सेवन से जुड़ी हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी तेज़ करती हैं। यूपीएफ को इतनी अवमानना का सामना इसलिए करना पड़ता है क्योंकि ये अस्वास्थ्यकर होते हैं, इनमें पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है, कैलोरी अधिक होती है और वसा व चीनी की मात्रा अधिक होती है।

फिर भी, ये सस्ते होते हैं और व्यापक रूप से खाए जाते हैं क्योंकि इनका स्वाद अनोखा होता है, ये कम कीमत के होते हैं और आसानी से उपलब्ध होते हैं। इनमें मीठे पेय, आइसक्रीम, कुकीज़, केक, जमे हुए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कोल्ड कट मीट और इंस्टेंट फ़ूड शामिल हैं। हैदराबाद स्थित राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने अपने आहार संबंधी दिशानिर्देशों में कहा है, "यूपीएफ उन खाद्य और पेय पदार्थों को कहते हैं जिनका व्यापक औद्योगिक प्रसंस्करण किया गया है और जिनमें बड़ी संख्या में ऐसे योजक होते हैं जैसे परिरक्षक, मिठास, रंग, स्वाद, पायसीकारी और अन्य पदार्थ जिनका आमतौर पर पाककला में उपयोग नहीं किया जाता। ये योजक भोजन के स्वाद, रूप और शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में भूमिका निभाते हैं।"

इंस्टेंट फूड, फास्ट फूड और स्ट्रीट फूड

यूपीएफ का एक और समूह, जो जीवनशैली संबंधी बीमारियों को जन्म देता है, खासकर जब अनियंत्रित रूप से सेवन किया जाता है, वे हैं इंस्टेंट फूड, फास्ट फूड और स्ट्रीट फूड। इंस्टेंट फूड में नूडल्स, ब्रेकफास्ट सीरियल्स, सूप मिक्स और अन्य शामिल हैं जो अत्यधिक प्रसंस्कृत होते हैं और जिनमें कृत्रिम रंगों, स्वादों और परिरक्षकों के साथ-साथ वसा, नमक और चीनी (एचएफएसएस) की मात्रा अधिक होती है। फास्ट फूड वे चीजें हैं जो ऑर्डर देने के कुछ ही मिनटों में पक जाती हैं। इनमें से कुछ, जैसे चिप्स, शेक, पिज्जा, बर्गर और फ्राइज़, एचएफएसएस और अति-प्रसंस्कृत होते हैं। हालाँकि ज़्यादातर स्ट्रीट फ़ूड पौष्टिक और ताज़ा होते हैं, लेकिन लोगों को अतिरिक्त वसा, चीनी, नमक और प्रसंस्कृत सामग्री से सावधान रहना चाहिए, जो इन्हें बनाते समय तेज़ी से मिलाई जा रही हैं। एचएफएसएस और यूपीएफ़ से बचें: सॉस, पनीर, मेयोनेज़, जैम, फलों के गूदे, जूस, कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, बिस्कुट, कुकीज़, पेस्ट्री, नाश्ते के अनाज, ठंडे पेय, स्वास्थ्यवर्धक पेय, पैकेज्ड फलों के जूस आदि।