हैदराबाद: कैफ़े में केरल जैसी स्वादिष्ट आम स्पेशल का आनंद लें

Hyderabad: हैदराबाद में गर्मियों के चरम पर, जहाँ गर्मी आमतौर पर एक शारीरिक बोझ की तरह महसूस होती है, 25 साल पुराना हेरिटेज बंगला जिसमें एरोमेल कैफे है, अपने ही माइक्रो-क्लाइमेट में रहता हुआ लगता है। सूरज डूबने के समय प्रॉपर्टी में कदम रखना किसी कैफे में घुसने जैसा कम और एक छिपे हुए पवेलियन को खोजने जैसा ज़्यादा लगता है जहाँ हैदराबाद के कठोर गर्मियों के नियम लागू नहीं होते।

शहर की बेचैनी भरी हलचल गेट पर गायब हो जाती है, और उसकी जगह एक ऐसी जगह की शांति ले लेती है जो सांस लेती है। पुरानी लाल ईंटें और फैला हुआ आर्किटेक्चर, जो पारंपरिक केरल थारवाडु की याद दिलाता है, एक बीच के आंगन से जुड़ा है जहाँ हरे-भरे, गहरे-हरे पौधे दीवारों पर चढ़े हुए हैं। भले ही आस-पास की सड़कें अभी भी गर्मी बिखेर रही हों, लेकिन यहाँ की हवा काफ़ी ठंडी है। पत्थर के फ़र्श पर परछाइयाँ फैली हुई हैं, और पत्तों की सरसराहट की आवाज़ शहर की थकान से पूरी तरह अलग लगती है।

आइडिया और क्यूरेशन

Aromale का समर मेनू, हैरानी की बात नहीं है, आम का जश्न है। हालांकि, यहां का तरीका सिर्फ मौसमी नहीं है, यह लोकल सोर्सिंग और खाने में एक्सपेरिमेंट का मिक्स है। को-फाउंडर सिद्धांत ने बताया, “मकसद एक ऐसा मेनू बनाना था जो हर उम्र के लोगों के लिए आसान रहते हुए भी ट्रेंड में रहे।”

मेनू की ताज़गी इस इलाके की मिट्टी से जुड़ी है, क्योंकि कैफे अपने आम मोइनाबाद के एक फार्म से लोकल तौर पर लेता है। ज़्यादा मज़ेदार डेज़र्ट के लिए, वे शुद्ध रत्नागिरी आमों का इस्तेमाल करके फ्लेवर प्रोफ़ाइल को और बेहतर बनाते हैं।

एरोमेल में मैंगो-स्पेशल मेन्यू

एरोमेल हैदराबाद में माचा के शुरुआती पायनियर में से एक था, जिसने इसे 2019 में ही इंट्रोड्यूस किया था। सिद्धांत ने कहा, “तब से, हम मौसमी फलों के साथ माचा-बेस्ड ड्रिंक्स और आइसक्रीम के साथ एक्सपेरिमेंट कर रहे हैं।”

तो, इसमें कोई हैरानी की बात नहीं है कि इस गर्मी का मैंगो माचा उसी प्रॉपर्टी का एक विज़ुअल और फ्लेवरफुल एक्सटेंशन है। माचा के मिट्टी जैसे, थोड़े कड़वे नोट्स आम की तेज़ मिठास को एक सोफिस्टिकेटेड स्ट्रक्चर देते हैं। यह एक “मॉडर्न-मीट्स-हेरिटेज” ड्रिंक है जो कैफे की अपनी पहचान दिखाता है।

एक्सपेरिमेंट उनकी मैंगो आइसक्रीम के साथ जारी है, जो अक्सर दूसरी जगहों पर मिलने वाली आर्टिफिशियल मिठास से बचती है, और इसके बजाय फल के नेचुरल, क्रीमी प्रोफाइल की ओर झुकती है।

इसके बाद, मैंगो फ्रेंच टोस्ट एक रेवेलेशन है। प्रीमियम रत्नागिरी वैरायटी का इस्तेमाल करके, यह डिश एक कम्फर्ट फूड स्टेपल और एक गॉरमे ट्रीट दोनों बन जाती है। टोस्ट की गर्माहट और ठंडे, ताज़े आम का मेल एक ऐसा कंट्रास्ट बनाता है जो सेटिंग के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है, एक गर्म हेरिटेज घर जो एक कूल, ट्रॉपिकल एस्केप देता है।

जो लोग पूरा खाना चाहते हैं, उनके लिए ये मैंगो स्पेशल कोरियन क्रीम चीज़ बन या स्मैश चिकन बर्गर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। नमकीन, बटरी नोट्स मैंगो मिल्कशेक के ठंडे घूंट से पूरी तरह से कट जाते हैं। आप खाना मैंगो ट्रेस लेचेस के साथ खत्म कर सकते हैं, जो आपके टेस्ट बड्स को परेशान किए बिना बिल्कुल सही मात्रा में मीठा है।

हालांकि मैंगो-सेंट्रिक मेन्यू पूरे शहर में एक सीज़नल स्टेपल है, एरोमाले का आकर्षण ज़रूरी नहीं कि पहिए को फिर से बनाना हो। इसके बजाय, यह फल की ज़बरदस्त ताज़गी और प्रॉपर्टी का सिर्फ़ एक्सपीरियंस है जो मेन्यू को सबसे अलग बनाता है। एक मॉडर्न मैंगो माचा को एक हेरिटेज कोर्टयार्ड की टाइमलेसनेस के साथ पेयर करने में एक खास तरह का जादू है।