हैदराबाद : दिवाली पर 'बटाशा', 'खिलोने' मिठाइयों की मांग बढ़ी

हैदराबाद: दिवाली के मौसम के साथ, शहर में पारंपरिक फल 'बटाशा' और 'खिलोने' (चीनी के खिलौने) की मांग बढ़ गई है।

विशेष दिवाली मिठाई भारी मात्रा में तैयार की जाती है और दशहरा और दीवाली के बीच के दिनों में हैदराबाद में पुशकार्ट पर व्यापक रूप से देखी जाती है। शरद ऋतु कन्फेक्शनरी के रूप में भी जाना जाता है, यह एक पुरानी मिठाई है, जो उस समय से उपलब्ध थी जब बर्फी, लड्डू और अन्य मीठे मांस आम प्रसाद नहीं थे। चीनी के खिलौने इसे जानवरों की आकृतियों में तैयार किया जाता है।

"अब यह महिलाओं द्वारा त्योहारों के दौरान खरीदी जाने वाली एक पारंपरिक हलवाई की दुकान बन गई है। बेगम बाजार के एक व्यापारी राम गोपाल ने कहा कि त्योहार के लिए इन दिनों एक चौथाई किलोग्राम ही एकमात्र मात्रा खरीदी जाती है। यह उत्तर प्रदेश, बिहार और पश्चिम बंगाल राज्यों में अधिक आम है। यह देखते हुए कि हैदराबाद में उत्तर भारतीयों की ऐतिहासिक और समकालीन बस्तियां हैं, दिवाली के विशेष खिलौने बिक्री के लिए विशिष्ट क्षेत्रों में पाए जाते हैं।

परंपरागत रूप से, बताशा तब तैयार किया जाता है जब गन्ने की कटाई उस समय की जाती है जब दशहरा और दिवाली के पारंपरिक उत्सव मनाए जाते हैं। उत्तर भारतीय परिवारों में, बताशाओं को घी में डुबोया जाता है और परिवार की समृद्धि सुनिश्चित करने के लिए इसे एक अनुष्ठान के रूप में अग्नि में अर्पित किया जाता है।

रोशनी के त्योहार से जुड़ी नई ज्यादतियों के बावजूद इसकी बिक्री बेरोकटोक जारी है। बेगम बाजार में लगी धक्का-मुक्की की कतारें हलवाई की दुकान बेचती हैं। बड़े स्टोर अब हैदराबाद में इसका स्टॉक नहीं करते हैं।

"दशकों से यह हमेशा दिवाली त्योहार का एक अभिन्न अंग रहा है। वास्तव में, ये पारंपरिक दिवाली मिठाइयां देवी लक्ष्मी की पूजा करते समय भक्तों के लिए जरूरी हैं, "एक विक्रेता आशुतोष यादव ने कहा।

बाजार में एक किलोग्राम की कीमत 200 रुपये है। कोयले की कीमतों में वृद्धि ने उत्पाद की कीमतों में भी बढ़ोतरी की है। यह एक लंबी और समय लेने वाली प्रक्रिया के माध्यम से बड़ी भट्टियों में निर्मित होता है। विक्रेता ने कहा, "निर्माता बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं कर रहे हैं क्योंकि खरीदारों की ताकत हर साल गिर गई है।"

तैयारी।

'बटाशा' कैसे बनता है? यह एक सरल प्रक्रिया है जिसमें चीनी को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी एक सख्त स्थिरता तक न पहुंच जाए। डिस्टिलेट को सिक्के के छोटे आकार में शीट पर गिराया जाता है। चाशनी में एक रंग मिलाया जाता है या इसे खाने योग्य रंग के पानी में भिगोया जाता है।