Hyderabad में हलीम की कीमतें बढ़ीं

Hyderabad: रमज़ान का महीना आधा बीत चुका है, ऐसे में हैदराबाद के कुछ रेस्टोरेंट में हलीम की कीमत और बिक्री कैसी रही है, इस पर एक नज़र डालते हैं।

मलकपेट में मौजूद सोहेल होटल में हलीम की एक प्लेट का रेट Rs 300 है, जबकि फ़ैमिली पैक की कीमत Rs 1000 है। Siasat.com से बात करते हुए रेस्टोरेंट के मैनेजर सैयद सिराज अहमद ने कहा, ”पिछले साल हलीम की एक प्लेट की कीमत Rs 280 थी, इस साल मसालों और दूसरी चीज़ों की बढ़ती कीमतों की वजह से कीमत बढ़ गई है।”

रमज़ान के दौरान हलीम बनाने के लिए एक्स्ट्रा स्टाफ़ के बारे में पूछे गए सवाल का जवाब देते हुए, अहमद ने कहा, “हम 10-15 नए स्टाफ़ मेंबर हायर करते हैं जो क्वालिटी पक्का करते हैं और हलीम का प्रोडक्शन बढ़ाते हैं।” उन्होंने कहा कि होटल आने वाले कस्टमर के मुकाबले फ़ूड एग्रीगेटर ऐप पर हलीम की बिक्री ज़्यादा होती है। उन्होंने आगे कहा, “ज़्यादातर लोग अब पार्सल पसंद करते हैं, इसलिए एग्रीगेटर ऐप के ज़रिए बिक्री ज़्यादा होती है।”

मैनेजर ने कहा कि होटल सिर्फ़ मटन हलीम पर फ़ोकस करता है।

वेज हलीम

पिस्ता हाउस के मैनेजिंग डायरेक्टर, मोहम्मद मोहसिन ने बताया कि रेस्टोरेंट इस साल मटन और वेज हलीम दे रहा है, “पिस्ता हाउस में हमारे पास दो तरह के हलीम हैं, एक है मटन हलीम जो प्योर मीट और घी के साथ ड्राई फ्रूट्स और मसालों से बना है। वेज हलीम में ड्राई फ्रूट्स, बाजरा और ओट्स होते हैं।”

पिछले साल के मुकाबले रेट्स के बारे में पूछे गए सवाल का जवाब देते हुए, MD ने कहा, “अभी हलीम की एक प्लेट की कीमत Rs 320 है। कस्टमर्स के लिए मिनी पॉट, हॉट पॉट, फ़ैमिली पैक जैसे कई ऑप्शन मौजूद हैं।” इन पैक्स की कीमत क्रमशः Rs 350-1150 है।

मोहसिन ने बताया कि हलीम की 30 परसेंट बिक्री फ़ूड एग्रीगेटर ऐप्स के ज़रिए होती है, जबकि ज़्यादातर कस्टमर्स खुद रेस्टोरेंट आना पसंद करते हैं।

हलीम बनाने के लिए एक्स्ट्रा वर्कफोर्स के सवाल का जवाब देते हुए उन्होंने कहा, “पिस्ता हाउस में, कुकिंग स्कूल के कुछ स्टूडेंट्स को पार्ट टाइम बेसिस पर हायर किया जाता है। उन्हें हलीम बनाने की ट्रेनिंग दी जाती है।”

गाचीबोवली के 5ves रेस्टोरेंट के पार्टनर सोहेल अहमद ने कहा, “यह हमारा पहला साल है, और हम अभी सिर्फ चिकन हलीम ही दे रहे हैं।” उन्होंने बताया कि रेस्टोरेंट में हलीम की कीमतें Rs 100-350 के बीच हैं और बल्क ऑर्डर Rs 80 प्रति पैक के हिसाब से बेचे जा रहे हैं।

उन्होंने हलीम की बढ़ती कीमत का कारण इंग्रीडिएंट्स की बढ़ी हुई कीमतों और लेबर कॉस्ट को बताया और कहा कि रेस्टोरेंट ने हलीम बनाने के लिए 15 परसेंट एक्स्ट्रा वर्कफोर्स हायर की है। रेस्टोरेंट में आने वाले कस्टमर्स से एग्रीगेटर ऐप्स पर हलीम की बिक्री की तुलना करते हुए उन्होंने कहा कि अभी 60 परसेंट बिक्री एग्रीगेटर ऐप्स के ज़रिए हो रही है।