घी, गेहूं की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण हैदराबाद में इस रमजान में हलीम और महंगा हो सकता

हैदराबाद: घी, गेहूं, मटन और मसालों की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण इस रमजान के मौसम में हलीम की कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि की उम्मीद है. इसका मतलब है कि हैदराबाद में ईरानी व्यंजन के निर्माताओं का कहना है कि हलीम की 400 ग्राम प्लेट की कीमत अब लगभग 250 रुपये होगी।

यह व्यंजन रमज़ान के महीने में शहर के होटलों और अस्थायी जोड़ों में अपनी सर्वव्यापी उपस्थिति महसूस कराता है। हालांकि इससे कोई धार्मिक महत्व जुड़ा नहीं है, इसके पौष्टिक मूल्य के लिए इसकी मांग की जाती है और आम तौर पर दिन के लिए अपना उपवास तोड़ने के बाद इसे खाया जाता है।

शाह गौस होटल के मोहम्मद इरफान का कहना है कि हाल के दिनों में मटन, घी, गेहूं और मसाले खासकर इलायची के दाम बढ़े हैं. “कीमत तय करते समय श्रमिकों की मजदूरी, कंटेनर की कीमतें, रसोई गैस और ईंधन की कीमतों पर भी विचार किया जाता है। हम मात्रा को कम नहीं कर सकते क्योंकि लोगों को हलीम के हिस्से की आदत होती है जिसे हम आमतौर पर थाली में परोसते हैं। होटल व्यवसायियों के पास मामूली बढ़ोतरी के अलावा कोई विकल्प नहीं है। यह अब लाभ कमाने वाला व्यवसाय नहीं है,” वे कहते हैं।

पिस्ता हाउस के मालिक और हलीम मेकर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष एमए मजीद का कहना है कि मांग बढ़ती रहेगी। वे कहते हैं, ''खाद्य वितरण ऐप के लिए धन्यवाद, पिछले साल मांग में काफी वृद्धि हुई और हम इस साल भी यही उम्मीद कर रहे हैं।''

ऑनलाइन ऑर्डर देने वाले वे परिवार हैं जो अपने रमजान प्रार्थना कार्यक्रम को बाधित नहीं करना चाहते हैं और ऐसे लोग हैं जो अपने कार्यस्थल के आराम से हलीम का स्वाद लेना चाहते हैं।

होटलों को पवित्र महीने के पहले पखवाड़े और अंतिम पांच दिनों में उत्साहजनक कारोबार की उम्मीद है। “आमतौर पर रमजान महीने की 15 तारीख के बाद लोग ईद की खरीदारी पर ज्यादा ध्यान देते हैं। इसलिए, हम नुकसान से बचने के लिए इस अवधि के दौरान कम तैयारी करते हैं। महीने के अंत में, मांग फिर से बढ़ जाती है क्योंकि रमजान खत्म होने के बाद ज्यादातर होटल हलीम नहीं बेचते हैं, ”एक अन्य होटल व्यवसायी कहते हैं।

इस बीच, अपने 'दम के रोते' के लिए वाहवाही बटोरने के बाद, रेड हिल्स स्थित सुभान बेकरी अब हलीम पेश करेगी। बेकरी के मालिक सैयद इरफान कहते हैं कि लोगों की डिमांड पर उन्होंने इस रमजान हलीम बनाने का फैसला किया है. “हम स्वाद और गुणवत्ता के मामले में अपने ग्राहकों की उम्मीदों पर खरा उतरने का आश्वासन देते हैं। कीमत शहर के अन्य प्रसिद्ध रेस्तरां के बराबर होगी, ”इरफान कहते हैं।

प्रबंधन हैदराबाद में दो जगहों पर हलीम बेचने की योजना बना रहा है - टॉलीचौकी रोड पर नानलनगर और रेड हिल्स में सुभान बेकरी आउटलेट - इसके अलावा इसे खाद्य वितरण ऐप के माध्यम से उपलब्ध कराया जा रहा है।