क्लासिक फ्लेवर से लेकर क्रिएटिव डेज़र्ट तक, ये ब्रांड बदल रहे हैं हैदराबाद का आइसक्रीम गेम

Hyderabad: आम वनीला को भूल जाइए। हैदराबाद का देसी डेज़र्ट सीन आजकल एक बड़े क्रिएटिव बदलाव से गुज़र रहा है, जिसे आज़ाद सोच वाले लोग चला रहे हैं जो आइसक्रीम को एक पुरानी कला और मॉडर्न खाना बनाने की कला दोनों मानते हैं। 80 साल पुराने हाथ से बने फलों के क्लासिक्स से लेकर ज़ीरो-शुगर फिटनेस टब तक, शहर के लोकल क्रिएटर तेज़ी से बदलते स्वाद के लिए बहुत खास अनुभव बना रहे हैं।

अगर आप लोकल इनोवेशन का असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो Siasat.com ने पाँच खास देसी ब्रांड्स की एक लिस्ट बनाई है जो आपके रडार पर होने चाहिए।

1. फेमस आइसक्रीम

जब हैदराबाद के देसी आइसक्रीम ब्रांड्स की बात आती है, तो फेमस के बारे में बात न करना नामुमकिन है। मोअज्जम जाही मार्केट के ऐतिहासिक घंटाघर के नीचे 80 से ज़्यादा सालों से चल रहा यह ब्रांड हैदराबाद के जीते-जागते इतिहास का एक ज़रूरी हिस्सा है। यह मॉडर्न मैन्युफैक्चरिंग शॉर्टकट के आगे झुकने से मना करता है। इसके बजाय, यह पारंपरिक, हाथ से बनी सांचा आइसक्रीम की खाना बनाने की कला को बचाए रखता है। सिर्फ़ दूध, चीनी और मौसमी फलों के गूदे का इस्तेमाल करके, बिना किसी आर्टिफ़िशियल रंग या भारी स्टेबलाइज़र के, इसका टेक्सचर गाढ़ा वेस्टर्न स्टाइल आइसक्रीम के मुकाबले हल्का, ज़्यादा ठंडा और ज़्यादा ताज़ा फ्रूट-फ़ॉरवर्ड होता है। एक हेरिटेज कोर्टयार्ड के अंदर खुली हवा में टेबल पर परोसी जाने वाली यह आइसक्रीम, पीढ़ियों से चली आ रही एक पुरानी यादों वाली आधी रात की रस्म है। उनकी सीताफल, आम और लीची आइसक्रीम तो लाजवाब है।

2. ताई ताई क्रीमरी

युवा, डिजिटली देसी लोगों को ध्यान में रखते हुए, ताई ताई क्रीमरी सीधे हैदराबाद में ईस्ट एशियन स्ट्रीट फ़ूड का अनुभव लाती है। उनका पूरा कॉन्सेप्ट ताइयाकी के आस-पास बना है, जो पारंपरिक जापानी मछली के आकार के वफ़ल कोन हैं जिन्हें वहीं ताज़ा बेक किया जाता है। गर्म, कुरकुरे, केक जैसे वफ़ल और मखमली, प्रीमियम सॉफ़्ट-सर्व आइसक्रीम के बीच का अंतर एक अलग टेक्सचर बनाता है। यहाँ ज़रूर ट्राई करें, जैसे माचा, सीरियल मिल्क, कस्टर्ड और प्रीमियम चॉकलेट जैसे सॉफ़्ट-सर्व फ़्लेवर।

3. मिस्लिक्स

मिस्लिक्स आइसक्रीम बनाने का तरीका एक इंडिपेंडेंट पेस्ट्री किचन जैसा है, न कि किसी बड़ी डेयरी फैक्ट्री जैसा। हैदराबाद के टेक कॉरिडोर से बड़े पैमाने पर काम करने वाला यह ब्रांड हर टब को एक मल्टी-लेयर्ड, प्लेटेड डेज़र्ट की तरह इस्तेमाल करता है। वे अपने शानदार और मज़ेदार फ़ॉर्मैट, जैसे आइसक्रीम संडे, सैंडविच और आइसक्रीम टैको के लिए मशहूर हैं। उनका छोटे बैच वाला तरीका उन्हें पारंपरिक फ़्लेवर बेसलाइन को चुनौती देने वाली सोफिस्टिकेटेड पेयरिंग को बैलेंस करने देता है। यहां से ऑर्डर करते समय, उनके OG Banoffee Pie, Pistachio, Very Berry Matcha और Salted Caramel को न भूलें।

4. जिमेल्ट

हैदराबाद के IT और फ़िटनेस हब के ठीक बीच में बना जिमेल्ट, आइसक्रीम को “चीट मील” मानने की सोच को पूरी तरह से बदल देता है। एक खास फ़ंक्शनल डेज़र्ट के तौर पर डेवलप किया गया, यह खास तौर पर शहर के बड़े कॉर्पोरेट वेलनेस और जिम सबकल्चर को टारगेट करता है। जिमेल्ट फ़ूड साइंस का इस्तेमाल करके एक्स्ट्रा शुगर को खत्म करता है और कैलोरी को बहुत कम करता है, साथ ही प्रोटीन को भी बहुत ज़्यादा बढ़ाता है। बेल्जियन चॉकलेट, ब्लूबेरी चीज़केक और क्लासिक वनीला के हाई-प्रोटीन टब ज़रूर ट्राई करें।

5. इंडल्ग बाय आलमंड हाउस

आलमंड हाउस 1989 से हैदराबादी कारीगरी में एक जाना-माना नाम रहा है। इंडल्ग के साथ, उन्होंने लोकल कारीगरों की मिठाइयों की अपनी गहरी समझ को प्रीमियम जेलाटो और आइसक्रीम स्पेस में इस्तेमाल किया। इंडल्ग अपने क्लीन-लेबल, हाइपर-प्रीमियम फॉर्मूलेशन के लिए सबसे अलग है और इसकी आइसक्रीम बहुत ज़्यादा गाढ़ी, रिच और पूरी तरह से आर्टिफिशियल फिलर्स से रहित होती हैं। वे अपने स्कूप खास, कलेक्ट करने लायक सिरेमिक कप में सर्व करते हैं जिन्हें कस्टमर घर ले जा सकते हैं। इसके अलावा, वे हाई-एंड वीगन डेज़र्ट स्पेस में एक लोकल पायनियर हैं, जो प्लांट-बेस्ड नट-मिल्क आइसक्रीम बनाते हैं। इसका रिच आलमंड बटर (एक कल्ट सिग्नेचर), पिंक गुआवा चिली और रोस्टेड आलमंड के साथ अफ्रीकन डार्क चॉकलेट ज़रूर ट्राई करें।