VACS पेस्ट्री बेकरी खरखाना, सिकंदराबाद में खाद्य सुरक्षा उल्लंघन

Hyderabad हैदराबाद: हाल ही में सिकंदराबाद के खरखाना में स्थित एक बेकरी VAC's पेस्ट्रीज के निरीक्षण में कई महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों का पता चला। 3 दिसंबर, 2024 को हुए निरीक्षण में कई ऐसे मुद्दे सामने आए जो संभावित रूप से उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और सुरक्षा से समझौता कर सकते हैं।

सबसे बड़ी खोजों में से एक खाद्य संचालकों के लिए जल विश्लेषण रिपोर्ट और चिकित्सा रिकॉर्ड की अनुपस्थिति थी, जो यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं कि कर्मचारी स्वच्छता मानकों का पालन करें। इसके अतिरिक्त, साइट पर कोई खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण और प्रमाणन (FoSTaC) प्रशिक्षित कर्मचारी नहीं थे, जिससे खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल के अनुपालन में कमी और बढ़ गई।

बेकरी को अपने प्लम केक की तैयारी में अल्कोहल (रम) का उपयोग करते हुए भी पाया गया, जो कि आबकारी अनुमति के बिना अवैध है। मामले को बदतर बनाने के लिए, उत्पाद के लेबलिंग पर अल्कोहल के उपयोग का खुलासा नहीं किया गया था, जो खाद्य उत्पादों के लिए पारदर्शिता नियमों का उल्लंघन है।

बेकरी की रसोई के आगे के निरीक्षण में केक की तैयारी में इस्तेमाल किए जाने वाले फफूंदयुक्त बर्तनों के साथ अस्वच्छ स्थितियों का पता चला, जिससे संदूषण के बारे में चिंताएँ बढ़ गईं। इसके अलावा, सूखे मेवे और जैम को मिलाकर केक के लिए तैयार किए गए पल्प को प्लास्टिक के ड्रम में रखा पाया गया। जबकि खाद्य व्यवसाय संचालक (FBO) ने कहा कि तैयारी छह महीने तक चल सकती है, लेकिन तैयारी की तारीख या बेस्ट-बिफोर डेट के बारे में कोई जानकारी उपलब्ध नहीं थी, जो बुनियादी भंडारण और लेबलिंग दिशानिर्देशों का उल्लंघन था।

इसके अलावा, प्लम केक, बिस्कुट और ब्रेड सहित सभी खाद्य पदार्थों में कई लेबलिंग और डिस्प्ले उल्लंघन देखे गए। बेकरी FSSAI लाइसेंस, निर्माण पता, FSSAI लोगो और वेज/नॉन-वेज लोगो जैसी आवश्यक जानकारी प्रदर्शित करने में विफल रही। इसके अलावा, पैकेजिंग पर सामग्री, पोषण संबंधी जानकारी और बैच नंबर शामिल नहीं थे, जिससे उपभोक्ता उत्पाद की सामग्री और ट्रेसबिलिटी के बारे में अंधेरे में रह गए।

निरीक्षण में गंभीर भंडारण मुद्दे भी सामने आए, जिसमें खाद्य और गैर-खाद्य पदार्थ जैसे रसायन और अर्ध-तैयार खाद्य पदार्थ एक साथ संग्रहीत किए जा रहे थे। रेफ्रिजरेटर में पाए गए कुछ खाद्य पदार्थ खुले थे और उन पर उचित लेबलिंग नहीं थी, और संग्रहीत वस्तुओं के लिए कोई तापमान रिकॉर्ड नहीं रखा गया था, जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।