डोसा ग्लोबल बना सोशल मीडिया सेंसेशन, हैदराबाद के टिफिन कल्चर में आया बदलाव

Hyderabad में, ब्रेकफ़ास्ट और डोसा साथ-साथ चलते हैं, लगभग एक ही चीज़ की तरह। कई लोगों के लिए, प्लेट में गरमागरम, क्रिस्पी डोसा के बिना दिन की शुरुआत ही नहीं होती। बाहर से सुनहरा, अंदर से नरम, और चटनी और गरमागरम सांभर के साथ परोसा जाने वाला यह सिर्फ़ एक खाना नहीं है। यह आराम, रूटीन और रोज़ का एक छोटा सा जश्न है।

सुबह किसी भी आम साउथ इंडियन घर में कदम रखें और आपको गरम तवे पर बैटर के हल्के से कड़कड़ाने की आवाज़ सुनाई देगी। चावल और उड़द दाल से बना, रात भर भिगोकर और फ़र्मेंट करके, यह बैटर सुबह तक थोड़ा खट्टा हो जाता है।

एक करछुल से इसे पतला गोला बना लें। इसके बाद थोड़ा तेल या घी डालें। धीरे-धीरे, यह सुनहरा और क्रिस्प हो जाता है, किनारे एकदम सही उठते हैं। नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी और गरमागरम सांभर के साथ परोसा जाने वाला यह सिंपल है, फिर भी यादगार है।

घरों से लेकर गली की बंदियों तक

डोसा घरों के अंदर नहीं रहता। यह सड़कों पर फैल जाता है। पूरे हैदराबाद में, छोटी-छोटी बंदियाँ और सड़क किनारे के स्टॉल पूरे दिन ताज़ा डोसा देते हैं। जल्दी बनने वाले, सस्ते और पेट भरने वाले, ये रोज़मर्रा की ज़िंदगी का हिस्सा हैं।

कई लोगों के लिए, काम से पहले डोसा लेना रूटीन है। ये स्ट्रीट डोसा अक्सर बड़े, क्रिस्पी और मसाले से भरे होते हैं, गरमागरम और जल्दी परोसे जाते हैं, ठीक वैसे ही जैसे शहर को पसंद है।

मिडनाइट डोसा कल्चर का बढ़ना

समय के साथ, डोसा सुबह से आगे बढ़ गया है। देर रात, खासकर रात 8 बजे के बाद, पूरे शहर में डोसा बंदियाँ शुरू हो जाती हैं। स्टूडेंट एरिया से लेकर IT हब तक, आपको लोग आधी रात तक लाइन में लगे मिलेंगे। गरम तवे पर मक्खन की महक, बैटर के सिज़लिंग की आवाज़ आपको तुरंत खींच लेती है।

मिडनाइट डोसा एक अलग अनुभव होता है। ये ज़्यादा रिच, हैवी और चीज़, पनीर, मक्खन और बोल्ड फ्लेवर से भरे ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यह सिर्फ़ खाने के बारे में नहीं है। यह दोस्तों के साथ बैठने, स्ट्रीटलाइट के नीचे बातें करने और दिन को एक अच्छे नोट पर खत्म करने के बारे में है।

एक डिश जो बदलती रहती है

डोसा को जो बात खास बनाती है, वह यह है कि यह कितनी आसानी से बदल जाता है। सादे डोसे से लेकर मसाला, पोडी, चीज़ बर्स्ट तक, हैदराबाद ने हर तरह के डोसे को अपनाया है। फिर भी, इस डिश की आत्मा वैसी ही है।

डोसा, लेकिन इसे एक्सपेरिमेंटल बनाएं

इस कहानी में एक बोल्ड ट्विस्ट हैदराबाद की एक रेस्टोरेंट डोसा एक्ससी ने जोड़ा है, जो इस ब्रेकफ़ास्ट डिश को पूरी तरह से नए तरीके से बनाती है।

उनकी टैगलाइन सब कुछ कहती है: “आपकी रेगुलर दादी का डोसा नहीं।”

यह जगह अनोखी, रंगीन और वाइब्रेंट है। नियॉन लाइट्स, मज़ेदार इंटीरियर और मज़ेदार डिटेल्स इसे जानदार और मॉडर्न महसूस कराते हैं। एक खास टच यह है कि खाने वालों को स्टिकर्स छोड़ने को मिलते हैं, जिससे यह जगह इंटरैक्टिव और पर्सनल बन जाती है।

जहां डोसा दुनिया से मिलता है

डोसा एक्ससी में, डोसा ग्लोबल हो जाता है। यहीं पर डोसा मैक्सिकन और कॉन्टिनेंटल खाने से मिलता है। मेन्यू में ऐसी फ़्यूज़न डिशेज़ भरी पड़ी हैं जिनके बारे में आपने शायद पहले नहीं सुना होगा, लेकिन वे काम करती हैं।

‘बिरिया-स्टाइल डोसा टैकोस’ से लेकर पालक और चिकन की लेयर वाले ‘डोसा औ ग्रेटिन’ तक, वैरायटी जितनी बोल्ड है, उतनी ही नई भी है। यहां तक ​​कि मशरूम कीमा या चीज़ी मसाला से भरे “फ्रेम” डोसा भी हैं, जो ट्रेडिशनल टिफिन की सीमाओं को आगे बढ़ाते हैं। एक्सपेरिमेंट यहीं खत्म नहीं होते। उलवाचारु पनीर फ्लोट, क्रिस्पी डोसा चिप्स के साथ परोसे जाने वाले कद्दू के पाटे, और रिच कीमा बनाया हुआ मटन डोसा जैसी डिशेज़ स्वाद और प्रेजेंटेशन का एक क्रेज़ी फ्यूज़न दिखाती हैं, जो हैदराबाद के पसंदीदा डोसा का मज़ा लेने के तरीके को फिर से बताती हैं।