Hyderabad के रमजान फूड वॉक में पाक कला की विरासत का अनावरण किया

Hyderabad ​हैदराबाद: रमजान के दौरान धार्मिक उल्लास के साथ-साथ सांस्कृतिक और पाक-कला की विशेष झलक देखने को मिलती है। इस महीने में इफ्तार के समय विशेष रूप से शहर की गलियां जीवंत हो उठती हैं, जहां विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन उपलब्ध होते हैं।​ हाल ही में, डेक्कन आर्काइव द्वारा दारुलशिफा मैदान से एक फूड वॉक का आयोजन किया गया, जो हैदराबाद की समृद्ध विरासत और पाक परंपराओं को प्रदर्शित करने वाला था। दारुलशिफा, जिसे 'हीलिंग का घर' कहा जाता है, मुहम्मद कुली कुतुब शाह Muhammad Quli Qutb Shah द्वारा 1596 में स्थापित एक ऐतिहासिक अस्पताल है, जहां यूनानी चिकित्सा पद्धति का अभ्यास किया जाता था।​

फूड वॉक के समापन पर, प्रतिभागियों ने पत्थर का गोश्त और मर्ग का भी स्वाद लिया, जो हैदराबादी व्यंजन संस्कृति का अभिन्न हिस्सा हैं। इस आयोजन ने हैदराबाद की समृद्ध विरासत, विविधता और पाक कला को प्रदर्शित करने का एक अद्वितीय अवसर प्रदान किया।​रमजान के दौरान, हैदराबाद की रातें विशेष रूप से जीवंत होती हैं, जहां बाजारों में रौनक, सड़कों पर चहल-पहल और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन उपलब्ध होते हैं, जो शहर की सांस्कृतिक विविधता और एकता को दर्शाते हैं

इस फूड वॉक में शामिल प्रतिभागियों ने 'नान' का स्वाद लिया, जो एक विशेष प्रकार की चौकोर रोटी है, जिसे मेदा, दही, गुड़ और अंडे के साथ तैयार किया जाता है और भूमिगत तंदूर में पकाया जाता है। 'छत्ता बाजार' की संकरी गलियों में चलते हुए, उन्होंने कद्दू की खीर और शम्मी कबाब का भी आनंद लिया। यह क्षेत्र हैदराबाद के पहले प्रिंटिंग हब के रूप में प्रसिद्ध है, और यहां शिया समुदाय के महत्वपूर्ण संकेत मिलते हैं।​ बादशाही अशुरखाना में, समूह ने प्रसिद्ध हैदराबादी पकवान 'हलीम' का स्वाद लिया, जिसे विशेष रूप से रमजान के दौरान तैयार किया जाता है। हलीम बनाने की प्रक्रिया में धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे इसका समृद्ध स्वाद विकसित होता है।​