Bird flu का प्रकोप, चिकन और अंडे खाना कितना सुरक्षित है?

Hyderabad.हैदराबाद: हाल ही में बर्ड फ्लू के प्रकोप ने देश में सुरक्षा संबंधी चिंताएँ बढ़ा दी हैं, लोग इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि मुर्गी का मांस खाना चाहिए या नहीं। आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और महाराष्ट्र जैसे राज्यों में H5N1 एवियन इन्फ्लूएंजा के मामले बढ़ रहे हैं। इन राज्यों के स्वास्थ्य अधिकारी हाई अलर्ट पर हैं और वायरस को और फैलने से रोकने के लिए सभी निवारक उपाय कर रहे हैं। अब तक हज़ारों संक्रमित मुर्गियों को मारा जा चुका है और अंडों को नष्ट किया जा चुका है। तेलंगाना सरकार ने आंध्र प्रदेश से लाए जाने वाले पोल्ट्री उत्पादों के परिवहन और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है, क्योंकि मामले शुरू में यहीं से दर्ज किए गए थे। प्रकोप की चिंता के कारण लोग पोल्ट्री के सेवन से बच रहे हैं। इससे राज्यों में पोल्ट्री उद्योग संकट का सामना कर रहा है। तेलंगाना में पोल्ट्री निकाय विज्ञापन दे रहे हैं कि अंडे और चिकन खाने से स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है। लेकिन, सच क्या है, क्या हम चिकन और अंडे खा सकते हैं? या क्या इनसे संक्रमण का कोई खतरा है? क्या कहते हैं विशेषज्ञ? विशेषज्ञों के अनुसार, अगर पोल्ट्री को तेज़ आंच पर पूरी तरह से पकाया जाए तो इसका सेवन करना बिल्कुल सुरक्षित है। अंडों के मामले में, उन्हें किसी भी संभावित संदूषण से छुटकारा पाने के लिए कम से कम 175 डिग्री फ़ारेनहाइट या 80 डिग्री सेल्सियस पर उबाला जाना चाहिए।

कठोर उबले और तले हुए अंडे खाने के लिए सबसे अच्छे और सुरक्षित विकल्प हैं, जबकि तरल या आधे उबले अंडे से बचना चाहिए। चिकन के लिए भी यही बात लागू होती है। इसमें मौजूद किसी भी संभावित वायरस को मारने के लिए इसे 165 डिग्री फ़ारेनहाइट या 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। संदूषण के जोखिम को और कम करने के लिए, पोल्ट्री को अलग से संभालना चाहिए और उन्हें अन्य खाना पकाने की ज़रूरतों के संपर्क में आने से बचाना चाहिए। पोल्ट्री को संभालने के बाद, यह बेहतर होगा कि आस-पास की जगह को साफ किया जाए और व्यक्ति को अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। वायरस कैसे फैलता है? बर्ड फ्लू इंसानों में तभी फैलता है जब वे सीधे संक्रमित पक्षियों के संपर्क में आते हैं। पोल्ट्री के साथ मिलकर काम करने वाले लोगों में वायरस के संपर्क में आने का जोखिम ज़्यादा होता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि जब तक आप दूषित क्षेत्रों या प्रभावित पक्षियों के सीधे संपर्क में नहीं आते, तब तक वायरस के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। लापरवाही बरतना इंसानों के लिए महंगा भी साबित हो सकता है। अगर कोई व्यक्ति संक्रमित है, तो उसे कुछ लक्षणों से वायरस की पुष्टि हो सकती है, जैसे तेज बुखार, खांसी, गले में खराश, मांसपेशियों में दर्द, सांस लेने में कठिनाई और गंभीर मामलों में निमोनिया भी हो सकता है। आमतौर पर संक्रमित पक्षी के संपर्क में आने के 2 से 10 दिनों के भीतर लक्षण दिखाई देते हैं।