भद्राचलम: मंदिरों के शहर की प्रसिद्धि में एक आकर्षक वृद्धि
भद्राचलम: मंदिरों के शहर भद्राचलम में पेसरट्टू-उपमा बनाने वाला होटल चर्चा में है। यह उन युवाओं की बढ़ती संख्या को देख रहा है जो आमतौर पर पिज्जा, पानीपुरी, मंचूरिया और अन्य जंक फूड जैसे स्ट्रीट फूड के आदी हैं। पाका (झोपड़ी) आउटलेट के रूप में स्थापित पचास वर्षीय भद्रम पेसारत्तु होटल सुबह से ही भोजन के पारखी लोगों से भरा हुआ है। दक्षिण अयोध्या के रूप में प्रसिद्ध मंदिरों का शहर, भक्तों की एक स्थिर धारा खींचता है, जो इसकी प्रसिद्ध विनम्रता का भी आनंद ले रहे हैं। यह छत्तीसगढ़, उड़ीसा और आंध्र प्रदेश से आने वालों के लिए पसंदीदा होटल के रूप में उभर रहा है, जो अल्पाहार का लुत्फ उठा रहे हैं
नए ईओ ने भद्राद्री मंदिर के कर्मचारियों को बदला विज्ञापन इस होटल की स्थापना संका भद्रम ने की थी। वह होटल में नाश्ते के तौर पर 'पेसरत्तु उपमा' अकेले ही दिया करता था। उनकी मृत्यु के बाद, उनके बेटों ने परंपरा को जारी रखा, पकवान के मूल स्वाद और स्वाद को बरकरार रखा। संका रामू कहते हैं, भोजन की लोकप्रियता फैल गई है और लोग सुबह 6 बजे से 11 बजे तक होटल बंद हो जाते हैं। सुबह-सुबह भगवान राम के दर्शन के बाद लोग अपने पसंदीदा फूड स्टॉल के सामने लाइन लगाते नजर आए। आजकल, पापिकोंडालुटूर पर जाने वाले लोग भी नाव की सवारी के दौरान नाश्ते के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए पार्सल ले जा रहे हैं।
भद्राचलम में सदियों पुराने रीति-रिवाजों और परंपराओं को तोड़ा-मरोड़ा रामू ने कहा कि वे पकवान को प्रामाणिक रूप देने के लिए जलाऊ लकड़ी के साथ मट्टीपोई (मिट्टी के ओवन) का उपयोग करते हैं। वे आदिवासी किसानों से गुणवत्ता वाले मूंग लेते हैं। उनका दावा है कि लकड़ी पर आटे में हरी मिर्च, अदरक और प्याज के टुकड़े मिलाने से अच्छा स्वाद मिलता है। पेस्टत्तन उपमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए विशेष प्रकार के मिर्च पाउडर से बनी एक विशेष चटनी परोसी जाती है। उन्होंने संतोष के साथ कहा कि आधुनिक फास्ट फूड खाने वाले कई युवा धीरे-धीरे पारंपरिक भोजन की ओर बढ़ रहे हैं। एक प्रशंसक के रामकृष्ण ने कहा कि महंगे होटल भी 'पेसत्तु-उपमा' जैसा पारंपरिक, स्वादिष्ट, प्रामाणिक और स्वस्थ भोजन प्रदान नहीं करेंगे।
