बकरीद: हैदराबाद में ब्रेड की बिक्री बढ़ी

हैदराबाद: शहर में बेकरी व्यवसाय से भरपूर हैं क्योंकि कई लोग डबल का मीठा तैयार करने के लिए ब्रेड खरीद रहे हैं। ईद उल फितर के लिए शीर खुरमा जो है, वही मुंह में पानी ला देने वाला डबल का मीठा ईद उल अधा त्योहार का पर्याय है।

लंबे समय से एक सांस्कृतिक प्रथा के रूप में, अधिकतम परिवार बकरीद पर अपने घरों में डबल का मीठा मिठाई तैयार करते हैं और त्योहार के दिन बधाई देने के लिए आने वाले मेहमानों को इसे पेश करते हैं और बलि के जानवर का मांस भी सौंपते हैं।

सभी बेकरियों के सामने, मेज़ों पर बड़े करीने से रखी हुई 'मीठे का ब्रेड' को देखा जा सकता है, जिसे ग्राहकों को बेचा जाता है। तेलंगाना, आंध्र प्रदेश और महाराष्ट्र के कुछ हिस्सों सहित तत्कालीन निज़ाम राज्य में मुस्लिम घरों में ईद उल अधा के दिन डबल का मीठा ब्रेड तैयार करने में लंबी और गहरी पकी हुई ब्रेड का उपयोग किया जाता है।

तल्लाबकट्टा के एक बेकरी मालिक अयूब खान ने कहा कि ईद उल अधा से एक दिन पहले, वह लगभग 250 ब्रेड के टुकड़े बेचते हैं। “सामान्य दिनों में हम 8 से 10 रोटियाँ बेचते हैं। ईद उल अधा के दौरान, हम बड़ी संख्या में बेचते हैं। सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना लोग मिठाई तैयार करने के लिए इसे खरीदते हैं।”

ब्रेड की कीमत नियमित किस्म की तुलना में थोड़ी अधिक है। इसकी कीमत रुपये के बीच है. 80 और रु. 100. “मीथाका ब्रेड का आकार नियमित की तुलना में थोड़ा अधिक है। मान लीजिए कि कीमत में रुपये का अंतर है। 30, ”अलियाबाद में बेकरी के मालिक उमर खान ने कहा।

भारी मांग को पूरा करने के लिए बेकर्स त्योहार के दिन से लगभग दो से तीन दिन पहले तैयारी का काम शुरू कर देते हैं। बहादुरपुरा में बेकरी करने वाले जीशान ने कहा, “तैयारी में जलाऊ लकड़ी, मैदा और अन्य खाद्य पदार्थों का ऑर्डर देना शामिल है।” लोग मिठाई तैयार करने के लिए ब्रेड के 2 से 5 टुकड़े तक खरीदते हैं।

एक सेवानिवृत्त स्कूल शिक्षिका शाइस्ता बेगम ने बताया कि मिठाई का कहीं भी कोई धार्मिक महत्व नहीं है और प्रथागत प्रथाओं के कारण, परिवार अभी भी ईद के दिन इस व्यंजन को तैयार करने पर जोर देते हैं। उन्होंने कहा, "वर्षों से यह परंपरा पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है और जारी है।"

आजकल कुछ बेकरी वाले और लोग अपनी रसोई में मिठाइयाँ तैयार करके ग्राहकों को 10 रुपये में बेचने लगे हैं। 200 से रु. 400 प्रति किलोग्राम. बिक्री भी उत्साहवर्धक है. “यह उपहार देने के लिए आदर्श है। महिलाएं घर पर तैयारी करना चाहती हैं और उन्हें पूरी प्रक्रिया से संतुष्टि मिलती है,'' शाइस्ता बेगम ने कहा।