बारिश के दौरान स्ट्रीट फूड से बचें, विशेषज्ञों का कहना...
हैदराबाद: एक कप गरम गरम कड़क चाय, गरमा गरम कुरकुरे पकोड़े की एक प्लेट, या कुछ गर्म और मसालेदार, या यहां तक कि कुरकुरे पानी पूरियां चबाना लगभग हर किसी को पसंद होता है क्योंकि आसमान ग्रे हो जाता है। गर्म नाश्ता जब बाहर डाला जाता है तो उसमें शामिल होने की इच्छा स्वाभाविक प्रवृत्ति होती है। लेकिन, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सड़क के किनारे के व्यंजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, खासकर मानसून के दौरान जब बीमारियाँ बड़े पैमाने पर होती हैं।
जब तापमान में गिरावट होती है, तो गर्मी प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थों की लालसा समझ में आती है। यशोदा हॉस्पिटल्स की चीफ न्यूट्रिशनिस्ट सुजाता स्टीफन आरडी कहती हैं, लेकिन, आप क्या खा रहे हैं, इस पर नजर रखना जरूरी है, क्योंकि सड़क के किनारे के ज्यादातर भोजनालयों में हाइजीनिक तैयारी की कमी होती है। "इस मौसम में जितना हो सके स्ट्रीट फूड से बचें क्योंकि यह अस्वास्थ्यकर और आसानी से दूषित हो सकता है। कच्चे माल का अनुचित भंडारण और प्रशीतन की कमी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है। सड़क किनारे स्टालों पर बैक्टीरिया के अधिक भार से निपटने के लिए हर किसी के पास उच्च प्रतिरक्षा नहीं होती है, "पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों को निश्चित तापमान पर पकाया और रखा जाना चाहिए। चूंकि अधिकांश खाद्य विक्रेता इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, यह एक व्यक्ति को कई स्वास्थ्य जटिलताओं के जोखिम में डाल सकता है। "ऐसा खाना न खाएं जो बहुत देर से बचा हो या बहुत देर तक न पका हो। खाद्य पदार्थ जिनमें खाना पकाने के तरीके शामिल हैं जैसे कि ग्रिल्ड, आधा उबला हुआ, सौते और ब्लैंचिंग पोज़ जोखिम, "डॉ सुजाता कहती हैं।
क्या करें और क्या न करें के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा: "सामान्य चाय के बजाय हर्बल चाय पिएं। ज्यादा तली हुई और ज्यादा मसालेदार चीजों से परहेज करें। सूखा और ताजा पका हुआ खाना खाएं। खाना खाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। मांस या मछली का सेवन कम करें। इसके अलावा, सड़क किनारे बेचने वाले कटे हुए फल खाने से बचें क्योंकि वे बैक्टीरिया के विकास के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। "
बारिश और पानी पूरियां भी अच्छी तरह से नहीं मिलती हैं। यह सर्वकालिक पसंदीदा स्नैक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। विशेषज्ञ बताते हैं कि ई कोलाई बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए मानसून सही समय है और वे अधिकांश संक्रमणों के लिए जिम्मेदार हैं। तेलंगाना के जन स्वास्थ्य निदेशक डॉ श्रीनिवास राव ने भी कहा कि पानी पुरी बंदियां टाइफाइड बुखार का स्रोत बन सकती हैं क्योंकि अधिकांश विक्रेता स्वच्छता और स्वच्छता के बुनियादी मानदंडों की अनदेखी करते हैं।
