11 साल बाद भी, हैदराबाद में शहरी गरीबों को संतुष्ट करने के लिए इंदिराम्मा कैंटीन संघर्ष कर रही

Hyderabad: एक दशक से भी ज़्यादा समय पहले, उस समय की भारत राष्ट्र समिति (BRS) सरकार ने अन्नपूर्णा कैंटीन शुरू की थी। यह हैदराबाद के शहरी गरीबों को सिर्फ़ Rs 5 में खाना खिलाने की एक पहल थी। यह स्कीम अब सत्ता में बैठी कांग्रेस सरकार के तहत लगातार बढ़ी, जिसने इसका नाम बदलकर इंदिराम्मा कैंटीन कर दिया। इसमें नाश्ता भी उसी कीमत पर शुरू किया गया, कुछ कामचलाऊ कियोस्क की जगह कंटेनर-स्टाइल सेटअप बनाए गए और नेटवर्क शहर भर में 150 जगहों तक फैल गया। Rs 5 का प्राइस टैग कभी नहीं बदला। बदकिस्मती से, कई दिक्कतें भी नहीं बदलीं।

पीपुल्स पल्स रिसर्च ऑर्गनाइज़ेशन की एक नई रिपोर्ट, जो 23 फरवरी से 30 मार्च, 2026 के बीच सभी 150 इंदिराम्मा कैंटीन के सर्वे पर आधारित है, एक गंभीर तस्वीर दिखाती है।

75 कैंटीन से मिले 4,000 जवाबों में, सर्वे में खाने की क्वालिटी, बेसिक इंफ्रास्ट्रक्चर, साफ़-सफ़ाई और देखरेख से जुड़ी लगातार दिक्कतें पाई गईं। इंडिपेंडेंट रिसर्च ऑर्गनाइज़ेशन ने कहा कि उसके रिसर्चर्स ने खुद जाकर जवाब इकट्ठा किए। टेस्ट खराब, क्वालिटी खराब

सस्तापन लोगों को खींचता है, लेकिन सैटिस्फैक्शन उन्हें वापस खींच लाता है। इस मामले में, कैंटीन स्ट्रगल कर रही हैं। 10 में से सात जवाब देने वालों ने कहा कि लंच का टेस्ट खराब था, 10 में से चार ने ब्रेकफास्ट के बारे में भी यही कहा। और भी हैरानी की बात यह है कि 83 परसेंट ने बताया कि खाना शायद ही कभी गर्म या ताज़ा सर्व किया जाता था और 82 परसेंट ने करी, दाल, सांभर और चटनी के टेस्ट को खराब बताया।

चावल अक्सर चिपचिपे या घटिया क्वालिटी के होते थे। करी में अक्सर पानी मिलाया जाता था और प्याज जैसी बेसिक चीज़ें नहीं होती थीं, जो सेंट्रलाइज़्ड कुकिंग का नतीजा है, सर्वे में कहा गया। इसके अलावा, ब्रेकफास्ट आइटम में अक्सर सही टेक्सचर की कमी होती थी।

यह प्रॉब्लम टेस्ट से कहीं ज़्यादा है। लगभग 67 परसेंट जवाब देने वालों ने कहा कि कैंटीन टाइम पर नहीं चल रही थीं, और 81 परसेंट ने कहा कि ऑफिशियल मेन्यू को रेगुलरली फॉलो नहीं किया जा रहा था। पोर्शन साइज़ को लेकर राय ज़्यादा मिली-जुली थी और ज़्यादातर कंज्यूमर्स को यह साफ़ नहीं था कि वे क्या खा रहे हैं, उसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है।

बेसिक सुविधाएं नहीं हैं

लगभग सभी जवाब देने वालों – 98 परसेंट – ने कहा कि वॉश बेसिन या तो नहीं थे या टूटे हुए थे। हर एक जवाब देने वाले ने बताया कि RO पीने का पानी नहीं मिलता। लगभग 88 परसेंट ने कहा कि पंखे या लाइट नहीं थीं।

सफ़ाई के मामले में, 40 परसेंट ने हालात को खराब बताया और 47 परसेंट ने कहा कि वे बस ठीक-ठाक थे। वहीं, 95 परसेंट ने कहा कि ग्रेटर हैदराबाद म्युनिसिपल कॉर्पोरेशन (GHMC) के अधिकारियों ने कभी उनकी कैंटीन का इंस्पेक्शन नहीं किया।

ज़्यादातर कस्टमर्स को अपने खाने की असली कीमत के बारे में भी पता नहीं है। सरकार इन कैंटीन में हर ब्रेकफ़ास्ट पर 19 रुपये और हर लंच पर 29.83 रुपये खर्च करती है, जो कस्टमर्स द्वारा दिए जाने वाले 5 रुपये से कहीं ज़्यादा है। सिर्फ़ 18 परसेंट जवाब देने वालों को यह पता था।

क्या बदलने की ज़रूरत है

पीपल्स पल्स ने सभी जगहों पर भूमिकाओं, ज़िम्मेदारियों और ऑपरेशनल स्टैंडर्ड को साफ़ तौर पर बताने के लिए एक फ़ॉर्मल पॉलिसी डॉक्यूमेंट पर आधारित सुधारों का एक सेट प्रस्तावित किया। इसने स्कीम को स्टैंडर्ड ऑपरेटिंग प्रोसीजर (SoP) के साथ एक स्ट्रक्चर्ड रीलॉन्च करने की भी मांग की, ताकि कंसिस्टेंसी और लॉन्ग-टर्म वायबिलिटी सुनिश्चित हो सके।

खाने की क्वालिटी के बारे में, रिपोर्ट में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ न्यूट्रिशन से सलाह करके और फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया (FSSAI) की गाइडलाइंस के हिसाब से मेन्यू डिज़ाइन करने की बात कही गई है, जिसमें यह साफ़ तौर पर बताया गया हो कि क्या परोसा जाना चाहिए, कितनी मात्रा में और किस न्यूट्रिशनल कम्पोजीशन के साथ।

इसमें यूज़र फ़ीडबैक के आधार पर सांभर राइस, दही राइस, पुलिहोरा, टमाटर राइस और बाजरा-बेस्ड ऑप्शन जैसे ऑप्शन भी शामिल करने का सुझाव दिया गया है।

रिपोर्ट में कहा गया है कि इंफ़्रास्ट्रक्चर की कमियों, जैसे टूटे हुए वॉश बेसिन, पीने का पानी न होना, खराब लाइटिंग और ठीक से ड्रेनेज न होना, को तुरंत ठीक किया जाना चाहिए, और यह भी कहा गया है कि सुविधाओं में पब्लिक इन्वेस्टमेंट का ज़मीनी स्तर पर असल में इस्तेमाल होना चाहिए।

रिपोर्ट में एक इंदिराम्मा कैंटीन एडवाइज़री कमेटी बनाने की भी सलाह दी गई है, जिसमें चुने हुए प्रतिनिधियों और अधिकारियों को रेगुलर विज़िट करने और खुद खाना खाने के लिए बढ़ावा दिया जाए। कम्युनिटी के नेतृत्व वाले मैनेजमेंट मॉडल, जैसे कि ऑपरेशन को सेल्फ़-हेल्प ग्रुप या लोकल ऑर्गनाइज़ेशन को सौंपना, एक और सुझाव था, साथ ही स्कीम की देखरेख और मूल्यांकन के लिए एक डेडिकेटेड सरकारी बॉडी बनाने का भी सुझाव दिया गया।

रिपोर्ट में कहा गया, “इंदिरम्मा कैंटीन का बहुत ज़्यादा इस्तेमाल होता है, वे आर्थिक रूप से ज़रूरी हैं और आसानी से इस्तेमाल हो जाती हैं।” इसमें आगे कहा गया, “साथ ही, उन्हें खाने की क्वालिटी, इंफ्रास्ट्रक्चर, साफ़-सफ़ाई और मॉनिटरिंग में बड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है – इन चुनौतियों पर पूरा ध्यान देने की ज़रूरत है।”