Salem यूनिट 40 साल से 10 वैरिएंट के साथ आविन के फ्लैगशिप मिल्कशेक में सबसे आगे है

SALEM सलेम: लगभग चार दशकों से, आविन की सलेम यूनिट ने चुपचाप आविन के इकलौते डेयरी डिवीज़न के तौर पर अपनी जगह बनाई है, जो मिल्कशेक और फ्लेवर्ड मिल्क बनाता है। इसने वैल्यू-एडेड इनोवेशन को एक स्थिर रेवेन्यू इंजन में बदल दिया है क्योंकि यह दूध खरीदने में राज्य में सबसे आगे है।सलेम यूनियन अभी हर दिन लगभग 6.5 लाख लीटर दूध खरीदता है, जो तमिलनाडु में सबसे ज़्यादा है। इसमें से लगभग 3.5 लाख लीटर कच्चे दूध के रूप में दूसरे शहरों में भेजा जाता है, जबकि 2.5 लाख लीटर सलेम मार्केट में जाता है। बाकी 50,000 लीटर दूध को वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स जैसे मिल्क पाउडर, मक्खन, घी, दही, छाछ, पनीर, खोवा और सबसे खास, फ्लेवर्ड मिल्क और मिल्कशेक में बदला जाता है।आविन की सलेम यूनिट को जो बात सबसे अलग बनाती है, वह है पूरे राज्य के लिए मिल्कशेक और फ्लेवर्ड मिल्क का इसका खास प्रोडक्शन। 1987 में सिर्फ़ चार वैरिएंट - इलायची, पिस्ता, स्ट्रॉबेरी और आम - के साथ शुरू हुई इस प्रोडक्ट लाइन में अब 10 फ्लेवर हैं। आज, चॉकलेट, बादाम, स्ट्रॉबेरी और वनीला सबसे ज़्यादा बिकने वाले वैरिएंट में से हैं और डिमांड पूरी करने के लिए इन्हें ज़्यादा मात्रा में बनाया जाता है।

ये प्रोडक्ट सलेम में एसेप्टिक पैकेजिंग स्टेशन (APS) प्लांट में बनाए जाते हैं, जहाँ ज़्यादा शेल्फ लाइफ़ पक्का करने के लिए अल्ट्रा-हाई टेम्परेचर (UHT) प्रोसेसिंग का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरीके में, दूध को बैक्टीरिया खत्म करने के लिए 137 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, फिर तेज़ी से ठंडा किया जाता है। प्लांट की देखरेख करने वाले एक अधिकारी ने बताया कि इस ट्रीटमेंट से एफ़्लैटॉक्सिन का लेवल काफ़ी कम हो जाता है और सुरक्षा बढ़ जाती है।फिर प्रोसेस्ड दूध को एक अलग यूनिट में चीनी और फ्लेवरिंग एजेंट के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे फिलिंग सेक्शन में भेजा जाता है, जहाँ टेट्रा पैक अपने आप बनते, भरे और सील किए जाते हैं। पैक कोडिंग से गुज़रते हैं - जहाँ बनाने की तारीख, एक्सपायरी डेट और कीमत प्रिंट होती है - और फिर डिस्पैच के लिए मैन्युअल रूप से बॉक्स में पैक किए जाने से पहले सेकेंडरी पैकिंग की जाती है।यह खास प्रोसेसिंग और एसेप्टिक पैकेजिंग यह पक्का करती है कि फ्लेवर्ड मिल्क और मिल्कशेक बिना प्रिजर्वेटिव के रूम टेम्परेचर पर 180 दिनों तक चल सकें। सलेम प्लांट में हर दिन लगभग 60,000 टेट्रा पैक बनाने की कैपेसिटी है, हालांकि प्रोडक्शन को मार्केट की डिमांड के हिसाब से कैलिब्रेट किया जाता है।अभी, हर महीने लगभग 7 लाख पैक बनते हैं, हर एक की कीमत ₹30 है। इसका मतलब है कि अकेले फ्लेवर्ड मिल्क और मिल्कशेक से लगभग ₹2.1 करोड़ का मंथली टर्नओवर और लगभग ₹25.2 करोड़ का सालाना रेवेन्यू मिलता है।

2016 में किए गए मॉडर्नाइजेशन के प्रयासों ने प्रोडक्शन को और बेहतर बनाया, एफिशिएंसी में सुधार किया और बदलते फूड सेफ्टी स्टैंडर्ड्स का पालन पक्का किया। कई डेयरी प्रोडक्ट्स में डायवर्सिफिकेशन के बावजूद, अधिकारियों का कहना है कि फ्लेवर्ड मिल्क सेगमेंट एक फ्लैगशिप ऑफरिंग बना हुआ है।सलेम में आविन के जनरल मैनेजर पी कुमारेश्वरन ने कहा कि यह यूनिट लगभग चार दशकों से राज्य के लिए खास तौर पर फ्लेवर्ड मिल्क और मिल्कशेक बना रही है। उन्होंने कहा, "गर्मियां आने के साथ, हमें उम्मीद है