Tamil Nadu : संकट के समय में क्या पक रहा है
Chennai चेन्नई: बुधवार को, जब इस कॉलम लिखने वाली को पता चला कि उनकी गैस एजेंसी उनके कॉल का जवाब नहीं दे रही है और इंटरैक्टिव वॉयस रिस्पॉन्स सिस्टम (IVRS) बुकिंग सिस्टम भी काम नहीं कर रहा है, तो वह घबरा गईं और युद्धस्तर पर कदम उठाने लगीं। जल्द ही, उन्हें पता चला कि उनके अपार्टमेंट में रहने वाले उनके कुछ पड़ोसियों को भी इसी तरह की 'कोई जवाब नहीं' वाली समस्या का सामना करना पड़ा था। उन्होंने तुरंत उस इंडक्शन स्टोव को साफ किया जो उनकी रसोई की शेल्फ पर बेकार पड़ा था। जब उसे चालू किया गया, तो वह काम नहीं किया, लेकिन कुछ मिनटों के बाद, इंडक्शन स्टोव चालू हो गया, जिससे इस कॉलम लिखने वाली ने राहत की सांस ली। इस बीच, उनकी एक पड़ोसी, जिनके पास इंडक्शन स्टोव नहीं था, ने ऑनलाइन ऑर्डर करने की कोशिश की। उन्हें यह जानकर हैरानी हुई कि ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर सभी इंडक्शन स्टोव बिक चुके थे। वह तुरंत पास के एक सुपरमार्केट गईं और एक इंडक्शन स्टोव खरीद लिया।
आपूर्ति की चिंताओं के बीच, अपनी मौजूदा LPG आपूर्ति को बचाने के प्रयास में, इस कॉलम लिखने वाली ने एक मिश्रित-तरीका अपनाया है, जिसमें वह बारी-बारी से इंडक्शन और गैस पर खाना बनाती हैं। इसके अलावा, उनका इलेक्ट्रिक कुकर भी काफी काम आया है।
आज के संदर्भ में बिना आग के खाना पकाने (Fireless cooking) का महत्व फिर से बढ़ गया है। बिना आग के खाना पकाने से न केवल ईंधन और बिजली का कम से कम उपयोग होता है, बल्कि यह स्वस्थ भोजन को भी बढ़ावा देता है, क्योंकि कई व्यंजनों में ताजी सब्जियां, फल, अंकुरित अनाज और अन्य कम-प्रोसेस्ड सामग्री शामिल होती है। भोजन तैयार करने का ऐसा व्यावहारिक और टिकाऊ तरीका इन कठिन समयों में विशेष रूप से प्रासंगिक है।
और अपनी माँ से यह सुनकर कि 1950 और 1960 के दशक में, जब 1970 के दशक में गैस स्टोव का उपयोग शुरू होने से पहले, टिंडिवनम में उनके घर पर लकड़ी के चूल्हे पर तरह-तरह के व्यंजन कैसे पकाए जाते थे, इस कॉलम लिखने वाली को एहसास हुआ कि पिछले कुछ वर्षों में खाना पकाने के तरीके कैसे विकसित हुए हैं।
