चेन्नई: आम, तरबूज और खरबूजा जैसे मौसमी फलों की बिक्री बढ़ने के साथ, राज्य खाद्य सुरक्षा विभाग ने उपभोक्ताओं को उनमें स्वीकार्य स्तर से अधिक पकाने वाले एजेंटों के संभावित उपयोग के बारे में आगाह किया है।
हालांकि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड पत्थरों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है, लेकिन एथिलीन गैस को एक सुरक्षित विकल्प के रूप में मान्यता दी है, जब इसका उपयोग 100 पीपीएम (प्रति मिलियन भाग) तक की सांद्रता पर निर्भर करता है। फसल, किस्म और परिपक्वता। हालांकि, राज्य खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने कहा कि कुछ विक्रेता एथिलीन गैस की स्वीकार्य सीमा से अधिक का उपयोग करते हैं।
23 अप्रैल को, विभाग के अधिकारियों ने चेन्नई के कोयम्बेडु बाजार में एथिलीन का उपयोग करके पकाए गए 8 टन आम को नष्ट कर दिया। चार टन केले भी नष्ट कर दिये गये.
नामित खाद्य सुरक्षा अधिकारी सतीशकुमार ने कहा, राज्य में, कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करके फलों को पकाने का प्रचलन नहीं है, लेकिन कभी-कभी उन्हें पड़ोसी राज्यों से लाया जाता है।
यदि कोई व्यक्ति प्रतिबंधित पकने वाले एजेंटों का उपयोग करते हुए पहली बार पकड़ा जाता है, तो उस पर 2,000 रुपये से 5,000 रुपये का जुर्माना लगाया जाएगा, और यदि उसी अपराध के लिए दूसरी बार पकड़ा जाता है, तो जुर्माना राशि बढ़ाकर 10,000 रुपये कर दी जाएगी। तीसरी बार पकड़े जाने पर उसका गोदाम सील कर दिया जायेगा.
सरकारी स्टेनली मेडिकल कॉलेज अस्पताल के मेडिसिन विभाग के प्रमुख डॉ. एस. चन्द्रशेखर ने कहा कि फलों की सतह पर मौजूद रसायन खाने से मतली, उल्टी, दस्त, चक्कर आना और पेट दर्द हो सकता है।
जो बच्चे इन फलों को खाते हैं, उनके शरीर पर चकत्ते पड़ सकते हैं, आंखें लाल हो सकती हैं या उनमें पानी आ सकता है और इससे अस्थमा भी हो सकता है। डॉ. सतीसकुमार ने कहा, नियमित रूप से इन फलों को खाने से लंबे समय में बच्चों में तंत्रिका तंत्र प्रभावित हो सकता है।
कोयम्बेडु सब्जी बाजार सलाहकार वीके साउंडराजन ने कहा, आम को प्राकृतिक रूप से पकने में तीन दिन लगेंगे, लेकिन अगर एथिलीन का उपयोग किया जाता है, तो यह एक दिन में पक जाएगा।
कोयम्बेडु मार्केट अन्ना अनाइथु व्यपरिगल संगम के अध्यक्ष के जयरमन ने कहा कि खरबूजे को पकने में चार से पांच दिन लगेंगे। कुछ विक्रेता जल्दी पैसा कमाने के लिए फलों को कृत्रिम तरीके से पकाने का काम करते हैं।
कृत्रिम रूप से पकाए गए आम और अन्य फलों की पहचान कैसे करें
एक फल की दुकान की अलमारियों पर रखे गए सभी आम एक ही रंग (पीले) और एक ही आकार के होंगे। आम की महक नहीं आएगी. साथ ही फलों पर काले धब्बे पड़ जायेंगे
इसके अलावा जब काटने के बाद बीज वाले भाग पर सफेद धब्बा दिखाई देता है और फल और बीज अलग हो जाते हैं
खरीदने के बाद आमों को पानी से भरी बाल्टी में डाल दें, अगर आम तैरते हैं तो वे कृत्रिम रूप से पकाए गए हैं
प्राकृतिक आमों की तुलना में कृत्रिम रूप से पके आमों को काटना कठिन होगा
कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों में कोई स्वाद, विटामिन या खनिज नहीं होगा
तरबूज
-यदि फल का रंग गहरा लाल है, तो उसमें कलरिंग सिरप मिलाने का संदेह हो सकता है
-इसे खाने के बाद व्यक्ति की जीभ और उंगलियां लाल हो जाएंगी
-एक टिश्यू पेपर लें और फलों पर पोंछ लें, रंग टिश्यू पर चिपक जाएगा
-कृत्रिम रूप से पके फल न खाएं, उन्हें त्याग दें
