चेन्नई में ओणम के स्वाद के साथ केरल के भोज का आनंद लें

चेन्नई: सद्या शेफ आनंदन नायर को घर की याद दिलाती है, जहां परिवार एक साथ आते हैं, अपने सुंदर प्रामाणिक स्वरूप में सजे हुए, अपने पारंपरिक दावत, सद्या, जो हर मलयाली का गौरव है, के इर्द-गिर्द घूमते हैं। “सद्य से बेहतर कुछ भी मेरा और मेरी पाक कला का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता। मैं एक ऐसे घर में पला-बढ़ा हूं, जहां मेरी दादी और मां ओणम की सुबह के शुरुआती घंटों में भोजन की तैयारी में बिताती थीं, ”केरल के त्रिशूर के रहने वाले शेफ आनंदन बताते हैं।

केरल के प्रामाणिक क्षेत्रीय भोजन परोसने के 30 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, शेफ चेन्नई शहर में था, जो एक प्रामाणिक ओणम प्रसार का आयोजन कर रहा था, जिसमें पारंपरिक व्यंजनों की एक रमणीय श्रृंखला शामिल थी जिसने शुभ अवसर का सार पकड़ लिया था।

ताजे धोए और सुखाए गए केले के पत्ते में भोज परोसने की प्रामाणिकता पर खरा उतरते हुए, कई व्यंजन सामने आए, जिससे इसे परोसे जाने के तुरंत बाद इसमें शामिल होने का हर कारण मिल गया। थाली में सुस्वादु अवियल, जीरा-स्वाद वाले नारियल और दही की ग्रेवी में सब्जियों का एक मिश्रण था, साथ ही ओलान, जो हल्का और सूक्ष्म स्वाद था, नारियल के दूध, अदरक और सही मात्रा में मसाले के साथ लौकी के साथ बनाया गया था।

इसके पूरक के रूप में इसमें कलन, कूट्टू करी, थोरन, पचड़ी जैसे आवश्यक स्टेपल के साथ-साथ तीखी पुली इंजी और मसालेदार नारंगा अचार भी शामिल है।

स्वादिष्ट व्यंजनों से घिरे, गरमागरम सांभर के साथ उबले हुए चावल आए। कुरकुरा काया वरुथथु और गुड़ लेपित सरकारा वरत्ती, आपके स्वादिष्ट भोज में कुरकुरापन जोड़ने के लिए बिल्कुल सही थे।

सुगंधित पाझा प्रधानम, पलाडा पायसम और परिप्पु प्रधान को देखना न भूलें, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करने और आपको केरल की मनमोहक भूमि पर ले जाने का वादा करता है।

“दुनिया भर के लोगों के सामने अपने राज्य का उसके स्वादिष्ट व्यंजनों और उसकी परंपराओं के माध्यम से प्रतिनिधित्व करना मेरे लिए हमेशा सम्मान की बात है। चेन्नई में, मैं उम्मीद कर रहा हूं कि लोगों को उनकी रसोई से केरल की पारंपरिक साद्य से प्यार हो जाएगा। मेरे लिए अपने प्रत्येक ग्राहक को खुश करना महत्वपूर्ण है। मैं भोज के साथ खुद को सर्वोत्तम तरीके से व्यक्त करने के लिए उत्सुक हूं, जिसे मैं इस साल के ओणम के लिए अपने परिवार और लोगों से थोड़ी दूर पर प्रस्तुत कर रहा हूं, ”शेफ आनंदन संतोष के स्वर में कहते हैं।