फिजियन-इंडियन मास्टरशेफ का चिंतन
मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया 2021 के दर्शकों और जजों के मन में एक सवाल था कि जब भी उन्होंने जस्टिन नारायण को खाना बनाते हुए देखा तो शेफ कैसे बहुत दबाव में होने के बावजूद अपनी गति बनाए रख रहे थे। ग्रैंड फिनाले एपिसोड में जस्टिन ने उस संदेह पर सफाई दी। उन्होंने कहा, "स्कोरबोर्ड चाहे जो भी हो, मेरा लक्ष्य बस लगातार बने रहना है।" इस निरंतरता ने न केवल उन्हें उस वर्ष खिताब जीता बल्कि समाज में योगदान देने के लिए अपने पाक कौशल का विस्तार करने की संभावना भी खोली। अपने चाकुओं और करछुल को बोलने देने में विश्वास रखने वाला यह कम बोलने वाला व्यक्ति जब ताज कोरोमंडल में एक विशेष मिलन स्थल के लिए तमिलनाडु में अपनी जड़ों की ओर लौटा, तो उसने मेहमानों के लिए एक विशेष रात्रिभोज की व्यवस्था करते हुए अपने भोजन की यादों और अब तक की यात्रा को प्रकट किया। .
फिजियन-भारतीय शेफ ने 13 साल की उम्र में खाना पकाने की शुरुआत की। भोजन से संबंधित टीवी शो देखने के प्रति उनके झुकाव ने उन्हें खाना पकाने की कला को आगे बढ़ाया। वह याद करते हैं, "ऑस्ट्रेलिया में पले-बढ़े और मेरे घर पर एक भारतीय प्रभाव होने के कारण, सब कुछ भोजन के इर्द-गिर्द घूमता था। जब मेरी किशोरावस्था में खाना पकाने के शो लोकप्रिय हो गए, तो मैं उन्हें अपने दादा-दादी के साथ देखा करता था। मुझे हमेशा कुछ अलग पकाते देखने में दिलचस्पी होती थी। और अधिक एक्सप्लोर करना, अलग-अलग चीजों का अभ्यास करना और व्यंजनों का स्वाद चखना अच्छा लगा।
बड़े होकर, भोजन उत्सव का पर्याय बन गया था और जस्टिन के लिए लोगों को एक साथ ला रहा था। यह उनके परिवार का प्रोत्साहन था जिसने उन्हें और अधिक जानने के लिए प्रेरित किया। "क्रिसमस या नव वर्ष की पूर्व संध्या के दौरान, हम फिजियन लोवो को एक समूह के रूप में बनायेंगे। पिछवाड़े में एक छेद खोदना, केले के पत्तों के साथ मेमने को लपेटना और इसे गंदगी से छेद में ढक देना, इसके पकने के लिए आठ घंटे तक इंतजार करना और अंत में सबके साथ खाना हम यह सब करते थे, "शेफ साझा करते हैं जिनके आराम का भोजन उसकी माँ द्वारा पकाया गया भोजन बना रहता है।
जस्टिन ने मनोविज्ञान में परास्नातक करते हुए मास्टरशेफ के लिए आवेदन किया। वह अनुभव को "मज़ेदार और डरावने दोनों हिस्सों के साथ एक रोलरकोस्टर की सवारी" के रूप में वर्णित करता है। "यह एक आखिरी मिनट का विचार था। मेरे मंगेतर (अब पत्नी) और दोस्तों ने मुझे मना लिया था और मैंने जमा करने के आखिरी दिन प्रतियोगिता के लिए आवेदन किया था। मैं इसे एक शॉट देने के बारे में सोच रहा था और जब मैंने खिताब जीता तो यह लगभग चौंकाने वाला था। पूरी बात एक जीवन बदलने वाला अनुभव था और मुझे बहुत कुछ सिखाया, "वे कहते हैं। अलग-अलग अनुभवों ने थोड़े ही समय में उनके पाक कौशल को उन्नत किया और उन्हें एक नई शुरुआत दी।
जस्टिन प्रयोग करने और फ्यूजन बनाने में भी हाथ आजमाते हैं। फिजियन और भारतीय संस्कृति और भोजन दोनों के लिए उनका प्रदर्शन भी खाना पकाने में उनकी ताकत में योगदान देता है। वे कहते हैं, "ताज़ा समुद्री भोजन और मौसमी सब्जियों की खाना पकाने की शैली दोनों क्षेत्रों में बहुत समान है। मुझे लगता है कि यह एक ऐसा कारक है जो उन्हें जोड़ता है। व्यंजनों का पता लगाने में मेरे लिए यह दिलचस्प है कि सांस्कृतिक मिश्रण के कारण फिजी के अधिकांश व्यंजनों ने अपनी क्षेत्रीयता खो दी है।
यह अद्वितीय संयोजन बनाता है और यह पता लगाने के लिए एक नया क्षेत्र है। व्यंजनों के प्रति सच्चे रहते हुए उनकी प्रामाणिकता को कम नहीं करना एक कठिन काम है लेकिन रसोइया इसे निरंतरता और समर्पण के साथ प्राप्त करता है। "एक फ्यूजन बनाते समय, मैं इतिहास या मूल व्यंजन के पीछे की कहानी को समझने की कोशिश करता हूं। फ्यूजन पैदा करने के पीछे कोई बड़ा कारण होना चाहिए और इसे तैयारी के लिए नहीं बनाया जाना चाहिए। भले ही दो अलग-अलग संस्कृतियों या सामग्रियों को मिलाना सबसे अच्छी बात है, यह केवल तभी किया जाना चाहिए जब यह आवश्यक हो, "वह कहते हैं, सबसे अच्छा परिणाम बनाने के लिए अलग-अलग देशों की खाना पकाने की शैलियों को अपनाने के लिए खुला होना चाहिए।
अपनी मास्टरशेफ यात्रा के साथ, वह पहले ही लाखों दर्शकों तक पहुंच चुका है और अपनी वेबसाइट Justinnarayan.cooking और अपने सोशल मीडिया पेजों के माध्यम से, वह व्यापक पहुंच का लक्ष्य रखता है। विदा होते समय, जस्टिन अपनी भविष्य की आकांक्षाओं को साझा करता है। "मैं विशेष रूप से सिडनी में स्थित कुछ रेस्तरां के लिए खाना पकाने का पता लगाना जारी रखूंगा। मैं ऑनलाइन और अधिक सामग्री बनाना पसंद करूंगा क्योंकि यह लोगों के साथ जुड़ने का एक बहुत ही मजेदार तरीका है और हर कोई वास्तव में उत्साहजनक रहा है, "उन्होंने हस्ताक्षर किए।
