Chennai गड़बड़ मेनू में मील के पत्थर

चेन्नई CHENNAI: घने बादलों ने खतरनाक रूप धारण कर लिया और खुद को खाली करने का इंतजार करने लगे, तभी मायलापुर की संकरी अरुंडेल स्ट्रीट पर युवाओं का एक समूह इकट्ठा हुआ। उनकी बातचीत के अंशों को सुनकर यह स्पष्ट हो गया कि वे “सेम्मा” क्रिकेट मैच के बाद लौट रहे थे। वे सफेद, नारंगी और भूरे रंग से रंगे घरों को पार कर गए। घर के प्रवेश द्वार पर एक आदमी बैठा था, जो दवारा सेट से गर्म कॉफी पी रहा था, जबकि बारिश का पानी इमारत की दीवारों से रिसना शुरू हो गया था।

दरवाजे के फ्रेम के ऊपर लटके नीले रंग के नाम के बोर्ड पर तमिल और अंग्रेजी में ‘रायर्स मेस’ लिखा हुआ है। इमारत समय की कसौटी पर खरी उतरी है - बाहर की तरफ फीकी पीली दीवारें, प्रवेश द्वार पर जंग लगा काला गेट और पानी से भरे बड़े नीले रंग के प्लास्टिक के ड्रम, ताकि लोग प्रवेश करते समय अपने हाथ-पैर धो सकें। इस जगह में मसालों, तीखेपन और मिठास की तेज खुशबू है।

दालान में प्रवेश करते ही, मेस के मालिकों में से एक कुमार हाथ जोड़कर ग्राहकों का स्वागत करते हैं। फिर उन्हें भोजन कक्ष में ले जाया जाता है, जिसमें चार टेबल और चार प्लास्टिक की कुर्सियाँ हैं। अंदर एक छोटी सी रसोई है जहाँ कुकर की सीटी बजती है और दो गीले ग्राइंडर उनके विशेष मेनू के लिए इडली/डोसा का घोल बनाते हैं। 500 वर्ग फुट में फैला यह मेस का दूसरा स्थान है। 1992 तक, मेस कचहरी रोड पर था, लेकिन कुछ साल पहले यह वर्तमान स्थान - अरुंडेल स्ट्रीट - में स्थानांतरित हो गया। 1930 के दशक की शुरुआत में व्यवसाय शुरू करने वाले इस मेस ने 90 साल की सेवा पूरी कर ली है। कुमार के बेटे मनोज ने बताया, “हम मामूली कीमत पर गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध कराने में विश्वास करते हैं ताकि ग्राहक संतुष्ट और खुश होकर घर जाएँ। यह मूल सिद्धांत भी इस व्यापार में हमारे बने रहने के कारणों में से एक है।” रायर्स मेस एक पारिवारिक व्यवसाय है और इसने चार पीढ़ियों को इस काम को संभालते देखा है। “मेरे परदादा, श्रीनिवास राव ने इस भोजनालय की शुरुआत की थी। हम राघवेंद्र स्वामी के अनुयायी हैं; उनके अनुयायियों को रायर कहा जाता है। मेरे परदादा को लोग रायर कहते थे, इसलिए मेस का नाम रायर पड़ा,” मनोज बताते हैं।