असाधारण बच्चों के लिए मधुरम नारायणन केंद्र में बाजरा पर मास्टरक्लास
चेन्नई: मधुरम नारायणन सेंटर फॉर एक्सेप्शनल चिल्ड्रेन (एमएनसी) में कुरकुरी कंबु वडई, फूली बाजरा इडली के साथ सब्जी सांभर और मलाईदार थिनई पायसम - एक शानदार व्यंजन पेश किया गया है। बाजरे के प्रकार, इन प्रोटीन युक्त अनाजों का इतिहास और उनके लाभों का विवरण देने वाले रंगीन चार्ट दीवारों पर प्रदर्शित किए गए हैं। टी नगर में बाला मंदिर कामराज ट्रस्ट में न्यूट्री फेस्ट के 17वें संस्करण में आपका स्वागत है।
'दैनिक आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा का समावेश' विषय पर आधारित इस उत्सव का उद्देश्य विकलांग बच्चों के लिए पोषण, पारंपरिक सामग्री और शीघ्र हस्तक्षेप के बारे में जागरूकता बढ़ाना है। एक कुकरी प्रतियोगिता और प्रदर्शनी में, माता-पिता के चार समूहों ने स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए नाश्ते, स्नैक्स और भोजन में बाजरा के उपयोग का प्रयोग किया। बहुराष्ट्रीय कंपनियों के छात्रों के सैकड़ों अभिभावकों ने संतुलित बाजरा-आधारित व्यंजनों का प्रदर्शन किया। ग्रुप बी में जीविता, वसंतम, अमुधा, ऐश्वर्या, कबीला और इंद्र शामिल हुए और शील्ड हासिल करते हुए विजयी हुए।
ऑटिज्म से पीड़ित एक छात्र के माता-पिता और ग्रुप डी की सदस्य भाग्यलक्ष्मी बताती हैं, “हमने 12-18 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए व्यंजन बनाए। विकलांग बच्चों को भारी भोजन से बचना चाहिए और हम इन सुझावों के साथ पोषण को बढ़ावा देने और मोटापे से बचने पर विचार कर रहे थे। एक अन्य अभिभावक, वनिता, कहती हैं कि पारंपरिक व्यंजन पोषण और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं।
विकलांग बच्चों में पोषण को बढ़ावा देने और कमी से निपटने की आवश्यकता महत्वपूर्ण है। अक्सर, विकलांग बच्चे अच्छे पोषण की कमी से जूझते हैं और देखभाल करने वाले जागरूकता की कमी से जूझते हैं। प्रारंभिक हस्तक्षेप सेवाएं प्रदान करते समय, एमएनसी ने स्कूल में अनुपस्थिति की दर देखी, और चूसने, काटने और चबाने की समस्याओं के कारण भोजन का सेवन कम कर दिया। “हमने इस पर गहराई से विचार करना शुरू किया; हमारे बच्चों को सेरेब्रल पाल्सी, ऑटिज्म, डाउन सिंड्रोम, दौरे पड़ते हैं, निगलने में कठिनाई होती है, या सर्दी और खांसी होती है। हमने उनका परीक्षण किया और पाया कि उनका हीमोग्लोबिन स्तर कम था, और हमें एहसास हुआ कि बच्चे को कृमि से मुक्त रखा जाना चाहिए और उन्हें पोषणयुक्त भोजन दिया जाना चाहिए, ”कार्यकारी समिति की सदस्य जया कृष्णास्वामी कहती हैं।
2004 में, अन्नपूर्णा कार्यक्रम पोषक तत्वों की खुराक प्रदान करने और माताओं को कैलोरी मूल्यों और दैनिक आहार पर शिक्षित और जागरूक करने के लिए वार्षिक न्यूट्री उत्सव आयोजित करने के लिए शुरू किया गया था। “माता-पिता सत्तू जैसे शब्दों को जानते थे, लेकिन घर पर कम संसाधनों के साथ इसे कैसे व्यवहार में लाया जाए, इसकी जानकारी नहीं थी, क्योंकि हर कोई सब कुछ नहीं खरीद सकता। यहां लगभग 80% माता-पिता वंचित समूहों से आते हैं। इस कार्यक्रम के साथ, वे उपलब्ध संसाधनों का उपयोग करने और पौष्टिक, स्वादिष्ट भोजन बनाने के बारे में सोचने लगे,” जया कहती हैं।
विशेष शिक्षक करपगा निरंजना कहते हैं, “बाजरा चलन में है लेकिन लोग अभी भी इसे तैयार करने को लेकर झिझक रहे हैं। इस वर्ष का उत्सव उनके लिए आंखें खोलने वाला है ताकि वे यह सुनिश्चित कर सकें कि वे ऐसा कर सकते हैं। बाजरा जैविक है, कोई भी तबका समूह चावल के बजाय बाजरा तक पहुंच सकता है, ”वह कहती हैं।
प्रतियोगिता के निर्णायक पोषण विशेषज्ञ राम नारायणन, 'बाजरा रानी' कृष्णकुमारी जयकुमार, बाल रोग विशेषज्ञ डॉ. निखिला शर्मा और जी दीपा थे। अन्नपूर्णा के समन्वयक मुथुपेरियानायकी और एमएनसी के महासचिव एस कृष्णन उपस्थित थे।
