IIT-M दूध में मिलावट का पता लगाने के लिए पॉकेट-फ्रेंडली डिवाइस विकसित किया

चेन्नई: भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान मद्रास (आईआईटी मद्रास) के शोधकर्ताओं ने सोमवार को घोषणा की कि उन्होंने एक त्रि-आयामी (3डी) कागज आधारित पोर्टेबल उपकरण विकसित किया है जो 30 सेकंड के भीतर दूध में मिलावट का पता लगा सकता है। परीक्षण घर पर भी किया जा सकता है।

आईआईटी मद्रास की एक विज्ञप्ति में यहां कहा गया है कि यह यूरिया, डिटर्जेंट, साबुन, स्टार्च, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, सोडियम-हाइड्रोजन-कार्बोनेट और नमक सहित मिलावट करने वाले एजेंटों के रूप में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले कई पदार्थों का पता लगा सकता है।

दूध की शुद्धता का परीक्षण करने के लिए पारंपरिक प्रयोगशाला-आधारित विधियों के विपरीत, जो महंगी और समय लेने वाली दोनों हैं, यह नई तकनीक सस्ती है और मिलावट के निशान के लिए पानी, ताजा रस और मिल्कशेक जैसे अन्य तरल पदार्थों का परीक्षण करने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। मिलावट के परीक्षण के लिए किसी भी तरल का केवल एक मिलीलीटर नमूना के रूप में होगा।

इस पेपर-आधारित डिवाइस की कार्यप्रणाली के बारे में विस्तार से बताते हुए आईआईटी मद्रास के मैकेनिकल इंजीनियरिंग विभाग के पल्लब सिन्हा महापात्रा ने कहा, "3डी पेपर-आधारित माइक्रोफ्लुइडिक डिवाइस एक टॉप और बॉटम कवर और एक सैंडविच स्ट्रक्चर मिडिल लेयर से बना है। यह 3D डिज़ाइन सघन तरल पदार्थों को एक समान गति से ले जाने के लिए अच्छा काम करता है। कागज को अभिकर्मकों के साथ संसाधित किया जाता है और सूखने दिया जाता है। सुखाने के बाद दोनों पेपर परतों को समर्थन के दोनों किनारों का पालन किया जाता है, और कवर दो तरफा टेप का पालन करते हैं। इस डिज़ाइन में व्हाटमैन फ़िल्टर पेपर ग्रेड 4 का उपयोग किया गया है, जो तरल प्रवाह में सहायता करता है और अधिक अभिकर्मकों के भंडारण की अनुमति देता है।

पल्लब सिन्हा महापात्रा ने कहा, "सभी अभिकर्मकों को उनकी घुलनशीलता के आधार पर आसुत जल या इथेनॉल में भंग कर दिया जाता है। वर्णमिति पहचान तकनीकों का उपयोग करते हुए, विभिन्न तरल नमूनों में सभी मिलावट का पता लगाया जाता है। जांच से यह अनुमान लगाया गया है कि इस विधि में अभिकर्मक केवल विशिष्ट मिलावट के साथ प्रतिक्रिया करता है न कि किसी दूध सामग्री के साथ। इसलिए, यह विश्लेषणात्मक उपकरण तरल खाद्य सुरक्षा की निगरानी करने में मदद कर सकता है और इस प्रकार विकासशील देशों के दूरस्थ क्षेत्रों में दूषित दूध का पता लगाने की क्षमता को बढ़ाता है।

दूध एक स्वस्थ जीवन शैली जीने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है और फिर भी यह दुनिया में सबसे अधिक मिलावटी खाद्य पदार्थ है।

दूध में मिलावट एक बढ़ता हुआ खतरा है, खासकर भारत, पाकिस्तान, चीन और ब्राजील जैसे विकासशील देशों में। विज्ञप्ति में कहा गया है कि मिलावटी दूध के सेवन से किडनी की समस्या, शिशु मृत्यु, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जटिलताएं, डायरिया और यहां तक कि कैंसर जैसी चिकित्सीय जटिलताएं हो सकती हैं।