फ़्यूज़न फ़ूड फेस्ट में अमेरिकी ट्विस्ट के साथ भारतीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया गया

चेन्नई: मसालेदार स्ट्रीट-स्टाइल आलू टिक्की चाट में यूएस क्रैनबेरी जोड़ने की कल्पना करें। यदि आप इसका स्वाद लेने के इच्छुक हैं, तो उनके फ्यूजन फूड फेस्टिवल के लिए रोयापेट्टा में सोशल के प्रमुख हैं। सीमित संस्करण मेनू को टेस्ट ऑफ अमेरिका के साथ साझेदारी में सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है। मेनू में सात व्यंजन हैं जो भारतीय शैली के खाना पकाने में तैयार किए जाते हैं जो कैलिफोर्निया बादाम, अखरोट, पिस्ता, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, बतख, पिंटो बीन्स, और बहुत कुछ सहित यूएस-मूल सामग्री का उपयोग करते हैं।

हम सहयोग के बारे में अधिक जानने के लिए और निश्चित रूप से, मेनू पर व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए रात के खाने के लिए बैठ गए। जब शेफ सौरभ अरोड़ा ने हमें अमेरिका की क्रैनबेरी चटनी के साथ आलू टिक्की चाट परोसा, तो हमने सोचा कि इसका स्वाद कैसा होगा। खैर, इस फ़्यूज़न डिश का स्वाद अच्छा था और यह मेनू में ज़रूर आज़माना चाहिए। साधारण चाट कैलिफोर्निया बादाम के साथ लेपित है और इसमें जीरा चटनी, पुदीना चटनी और दही भी है।

हमें अगली डिश परोसने से पहले, शेफ सौरभ ने फ्यूजन फूड फेस्ट का कारण बताया। "संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) ने नई दिल्ली में सहयोग के लिए सोशल से संपर्क किया - यह पता लगाने के लिए कि कुछ अमेरिकी सामग्रियों का उपयोग करके भारतीय व्यंजनों को कैसे बनाया जा सकता है, मुख्य रूप से अमेरिका से फल, नट, दाल और मांस पर ध्यान केंद्रित करते हुए। अनुभवात्मक अभिनव मेनू को अंतिम रूप देने से पहले हमने बहुत सारे परीक्षण किए, "सौरभ कहते हैं। मेनू में एक और अभिनव व्यंजन देसी काउबॉय बीन्स है जिसे हर्ब राइस के साथ परोसा जाता है। उपयोग की जाने वाली फलियाँ अत्यधिक पौष्टिक यूएस पिंटो बीन्स हैं। यह भारतीय मसालों और बेल मिर्च का उपयोग करके बनाया गया है और इसे बेकन, सॉसेज और टेंडरलॉइन के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है। अन्य दो मुख्य पाठ्यक्रम हैं मालाबार पराठे के साथ यूएस डक पेपर फ्राई और कैलिफोर्निया पिस्ता और यूएस क्रैनबेरी नान के साथ स्मोकी व्हाइट चिकन। इस सीमित मेनू में दो डेसर्ट हैं कुल्फी आइसक्रीम के साथ यूएस पेकन नट पाई और स्मोकी कैलिफ़ोर्निया पिस्ता बाकलावा।

यूएसडीए की कृषि विपणन विशेषज्ञ शिवानी पांडे बताती हैं कि यह रचना न केवल स्वाद को समृद्ध करती है बल्कि दोनों अलग-अलग क्षेत्रों से निकलने वाले स्वादों के महत्व को भी बढ़ाती है। "कैलिफ़ोर्निया मूंगफली, अखरोट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और पिस्ता भारतीय बाजारों में उपलब्ध हैं और कई लोग इनका नियमित रूप से सेवन कर रहे हैं। ये मेवे बहुमुखी हैं और हमने सोचा कि क्यों न इन्हें भारतीय शैली के खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाए? हम जागरूकता पैदा करना चाहते थे कि ये सामग्री न केवल यूरोपीय या अमेरिकी शैली के खाना पकाने के लिए हैं, बल्कि भारतीय व्यंजनों में भी अच्छी तरह से शामिल की जा सकती हैं। हमने स्वाद को बहुत प्रामाणिक रखा है क्योंकि हम प्रामाणिक भारतीय स्वाद के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहते थे। शेफ ने अमेरिकी सामग्री को जोड़कर व्यंजनों के मौजूदा स्वाद को बढ़ा दिया है, "शिवानी कहती हैं। फूड फेस्ट 12 अक्टूबर तक चलेगा।