कुकिंग गैस की कमी के चलते चेन्नई रेस्टोरेंट्स में वैकल्पिक स्टोव का इस्तेमाल

Chennai चेन्नई : चेन्नई में कुकिंग गैस सिलेंडर की बढ़ती कमी से रोज़मर्रा की ज़िंदगी में दिक्कत आने लगी है, जिससे कई रेस्टोरेंट, बेकरी और चाय की दुकानों को अपना काम कम करना पड़ रहा है या फिर लकड़ी और इलेक्ट्रिक स्टोव जैसे दूसरे खाना पकाने के तरीकों पर स्विच करना पड़ रहा है।

यह संकट सिर्फ़ कमर्शियल LPG सिलेंडर तक ही सीमित नहीं है; घरेलू कुकिंग गैस सप्लाई पर भी असर पड़ा है। इंडस्ट्री के सूत्रों का कहना है कि यह कमी पश्चिम एशिया में चल रहे संघर्ष के कारण फ्यूल सप्लाई चेन में आई रुकावटों से जुड़ी है।

भारत LPG प्रोडक्शन के लिए कुवैत, कतर और सऊदी अरब जैसे देशों से लिक्विफाइड पेट्रोलियम गैस और रिफाइंड क्रूड डेरिवेटिव्स के इम्पोर्ट पर निर्भर है।

संघर्ष के कारण अभी इम्पोर्ट पर रोक होने से, कुकिंग गैस की उपलब्धता तेज़ी से कम हो गई है। केंद्र सरकार ने घरों के लिए LPG सिलेंडर की बिना रुकावट सप्लाई का भरोसा दिया है। इस घोषणा के बाद, ज़्यादातर गैस बनाने वाली कंपनियों ने घरेलू खपत को प्राथमिकता देने के लिए कमर्शियल सिलेंडर का प्रोडक्शन रोक दिया है या काफी कम कर दिया है। इस वजह से, चेन्नई और उसके आस-पास के इलाकों में रेस्टोरेंट, बेकरी और चाय की दुकानों को कमर्शियल LPG सिलेंडर खरीदने में मुश्किल हो रही है।

पिछले दो दिनों से कई जगहें सिलेंडर के लिमिटेड स्टॉक का इस्तेमाल करके अपनी किचन चला रही हैं। कई छोटी और मीडियम साइज़ की खाने की जगहों पर, जिनका स्टॉक खत्म हो गया है, कुछ समय के लिए काम बंद कर दिया गया है। जो रेस्टोरेंट खुले हैं, उन्होंने अपने मेन्यू में बहुत कमी कर दी है।

एक आम लंच सर्विस में आमतौर पर सांभर, करी ग्रेवी, छाछ की ग्रेवी, रसम, पोरियल, अवियल और पापड़ जैसी चीज़ें होती हैं, लेकिन कई जगहें अभी सिर्फ़ एक ग्रेवी और एक चटनी ही परोस रही हैं।

कई रेस्टोरेंट के बाहर कस्टमर्स को लिमिटेड मेन्यू के बारे में बताने वाले नोटिस लगाए गए हैं। कुछ खाने की जगहें सिर्फ़ सिंपल डिश जैसे टमाटर राइस, इमली राइस और लेमन राइस बना रही हैं जिनमें कम फ्यूल लगता है।

कुछ नॉन-वेजिटेरियन रेस्टोरेंट ने तो ऑमलेट परोसना भी बंद कर दिया है, जबकि चाय की दुकानों ने वड़ा और बज्जी जैसे स्नैक्स बनाना बंद कर दिया है। नुंगमबक्कम और एग्मोर जैसे इलाकों में कई पॉपुलर रेस्टोरेंट ने चारकोल, लकड़ी या इलेक्ट्रिक स्टोव का इस्तेमाल करके खाना बनाना शुरू कर दिया है।

इस बदलाव से जलाने की लकड़ी की मांग अचानक बढ़ गई है, जिससे कीमतें बढ़ गई हैं। रेस्टोरेंट मालिकों ने कहा कि हाल के दिनों में एक टन जलाने की लकड़ी की कीमत 500 रुपये से 1,000 रुपये तक बढ़ गई है। इस कमी का असर एजुकेशनल इंस्टीट्यूशन पर भी पड़ा है। शहर में कॉलेज और यूनिवर्सिटी से जुड़े हॉस्टल में गैस सिलेंडर की भारी कमी हो रही है। कुछ इंस्टीट्यूशन ने हॉस्टल को कुछ समय के लिए बंद करने और ऑनलाइन क्लास जारी रखने का फैसला किया है। चेन्नई के एक प्राइवेट मेडिकल कॉलेज ने घोषणा की है कि गैस की कमी के कारण 12 मार्च से 25 मार्च तक रेगुलर क्लास बंद रहेंगी, और ऑनलाइन पढ़ाई जारी रहेगी।

कॉलेज एडमिनिस्ट्रेशन की ओर से जारी एक सर्कुलर के अनुसार, हॉस्टल में रहने वाले स्टूडेंट्स को अपने कमरे खाली करने के लिए कहा गया है, जबकि फैकल्टी और स्टाफ हमेशा की तरह कैंपस में आते रहेंगे। रेस्टोरेंट मालिकों ने चेतावनी दी है कि अगर जल्द ही कमर्शियल गैस सप्लाई बहाल नहीं की गई, तो कई जगहों को पूरी तरह से बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ सकता है।