CHENNAI: अन्नयोंग, जीवंत कोरियाई व्यंजनों ने चेन्नई पर कब्जा कर लिया

CHENNAI,चेन्नई: हाल्लु लहर, कोरियाई लहर, चेन्नई के लोगों को पहले ही प्रभावित कर चुकी है। जीवन के विभिन्न क्षेत्रों के लोग कोरियाई नाटक, बीटीएस, बैंगनी रंग और कई अन्य चीजों के दीवाने हो रहे हैं। इस लहर ने पाक उद्योग को भी प्रभावित किया है। शहर में कई कोरियाई-आधारित रेस्तरां खुलते देखे जा सकते हैं। कोरियाई माहौल को और बेहतर बनाने के लिए, A2 at The Park एक फ़ूड फ़ेस्टिवल चला रहा है। ओबांगसेक नामक यह फ़ेस्टिवल पाँच रंगों की पारंपरिक कोरियाई अवधारणा के इर्द-गिर्द घूमता है, जो जीवनशैली, संस्कृति, इतिहास और स्वास्थ्य को दर्शाते हैं। इन रंगों में नीला, लाल, सफ़ेद, काला और पीला शामिल हैं। सफ़ेद शुद्धता का प्रतीक है, काला ज्ञान का प्रतिनिधित्व करता है, नीला युवावस्था को दर्शाता है, लाल ऊर्जा का प्रतीक है और पीला पृथ्वी को दर्शाता है। माना जाता है कि ये रंग पोषण संतुलन सुनिश्चित करते हैं, और ओबांगसेक का पालन करने से शारीरिक और आध्यात्मिक दोनों तरह से समग्र स्वास्थ्य प्राप्त होता है। खाद्य उत्पादन निदेशक, शेफ़ आशुतोष नेरलेकर ने प्रामाणिक स्वादों को प्रदर्शित करते हुए विशेष मेनू तैयार किया। “हमने मूल कोरियाई सामग्री और व्यंजनों का ही इस्तेमाल किया है। किसी भी अन्य एशियाई व्यंजन की तरह, कोरियाई में भी बहुत सारे ग्रिल्ड मीट शामिल होते हैं और सामग्री किसी भी चीज़ से ज़्यादा अपने बारे में बताती है,” उन्होंने बताया।

कोरियाई व्यंजनों में जल्दी पकने और ताज़गी का होना शामिल है। शेफ़ कहते हैं, “पैन फ्राइंग, शैलो फ्राइंग, ग्रिलिंग और स्टीमिंग इस व्यंजन में पकाने की कुछ तकनीकें हैं।” शहर में बढ़ते कोरियाई रेस्तराँ के बारे में बात करते हुए, वे कहते हैं, “आजकल, सोशल मीडिया के आगमन के साथ, एक साधारण चीज़ भी जंगल में आग लगा सकती है। आप कभी नहीं जानते कि भविष्य में क्या होगा। लेकिन व्यावहारिक रूप से, व्यंजनों को स्वीकृति के लिए कुछ और समय चाहिए। सामग्री महंगी है, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजन महंगे हैं। इसलिए, यह हर किसी के लिए पूरे दिन का आरामदायक भोजन नहीं हो सकता है।” हमने ताज़ा सुबाक हवाचे से शुरुआत की, जिसमें स्ट्रॉबेरी, तरबूज और सोडा है। कोरियाई खाद्य पदार्थ अपने मसाले के स्तर के लिए जाने जाते हैं। हमने दक्षिणी अफ्रीकी देश के प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड, टेटोक को ची को आज़माया। च्यूई चावल के पकौड़े कटार पर रखे जाते हैं और गोचुजांग-आधारित सॉस के साथ ब्रश किए जाते हैं, जो मसालेदार स्वाद को बढ़ाता है।

अच्छी तरह से पका हुआ अंडा, गोभी, पनीर, स्कैलियन और गाजर के साथ टोस्टेड सैंडविच, गिलगेरी टोस्ट एक संतुलित एक बाइट है। जुमेओक बाप, जो मूल रूप से मसालेदार चिकन फिलिंग के साथ कोरियाई चावल की गेंदें हैं, जिन्हें मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है, एक बार अवश्य आज़माएँ। गिमरी तले हुए समुद्री शैवाल रोल हैं, जो नूडल्स, टोफू और सब्जियों से भरे होते हैं जो कुरकुरे होते हैं और मिर्च की चटनी के साथ अच्छे लगते हैं। गुजोलपैन रोमांचक था क्योंकि हमें उपलब्ध फिलिंग के साथ अपने खुद के रैप बनाने थे। थिंक क्रेप्स सूक्ष्म थे। अंत में, जामुन और असली फलों की टॉपिंग के साथ कटे हुए बर्फ के टुकड़े दिव्य थे और पूरे अनुभव को एक मीठे नोट के साथ समाप्त किया। 6 जुलाई तक A2 द पार्क, नुंगमबक्कम में होने वाले ओबांगसेक फूड फेस्टिवल में दक्षिण कोरिया के पाक व्यंजनों का आनंद लें।