भोजन के द्विभाजन से परे
खाद्य विभाजन अब द्विआधारी नहीं हैं। शाकाहारी भोजन के लिए हरे बिंदु और मांसाहारी के लिए लाल बिंदु से, अब हमारे पास नए बिंदुओं की एक सूची है - डेयरी-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी, पौधे-आधारित, और इसी तरह। तो सबसे उपयुक्त विकल्प क्या है और वह चुनाव कैसे करता है?
"आज, हमारे पास कई विभाजन हैं और हम केवल शाकाहारी या मांसाहारी होने तक ही सीमित नहीं हैं। जब हम लगातार भोजन को समझने की कोशिश करते हैं, तो नए नामकरण अक्सर पर्याप्त स्पष्टता प्रदान नहीं करते हैं। दर्शकों को भ्रमित करने में विज्ञापन क्षेत्र भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब किसी ब्रांड में निवेश किया जाता है, तो वे उत्पाद बनाने के बजाय तुरंत ब्रांड की मार्केटिंग करने की कोशिश करते हैं। इस प्रकार, लोगों में भ्रम बना रहेगा," रेडिसन ब्लू होटल जीआरटी चेन्नई में आयोजित फ्यूचर ऑफ फूड पैनल चर्चा में वरुण इनामदार, शेफ, ओबेरॉय होटल्स/गल्फ रॉयल्स ने साझा किया।
द ग्रेट कबाब फैक्ट्री की 25वीं वर्षगांठ मनाई गई इस घटना में विभिन्न व्यंजनों और संस्कृतियों का प्रतिनिधित्व करने वाले रसोइयों ने भोजन की आदतों के इतिहास और वर्तमान युग में हुए बदलावों पर ध्यान दिया।
क्रेडिट : newindianexpress.com
