किफायती दामों पर घरेलू दावत, मद्रास पाया हाउस का Anna Nagar तक विस्तार

CHENNAI.चेन्नई: खाने के प्रति अपने समान प्रेम के कारण दो सबसे अच्छे दोस्त चेन्नईवासियों को बेहतरीन व्यंजन परोसने के लिए एक साथ आए। मद्रास पया हाउस एक ऐसी जगह की तलाश का नतीजा है, जो मांसाहारी नाश्ता परोसती है। ऐसा कोई स्थान न मिलने पर, दोनों ने इस कमी को पूरा करने का फैसला किया और मंडावली में नाश्ता - इडियप्पम और पया - परोसना शुरू किया। हालांकि, वे सिर्फ़ पया से आगे बढ़कर और विकल्प तलाशना चाहते थे। हालांकि वे उद्योग में नए हैं, लेकिन थानिगाई अरासु और शांता पारंपरिक रास्ते पर नहीं चलने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं, बल्कि अपना खुद का स्थान बनाना चाहते हैं। मद्रास पया हाउस की सह-संस्थापक शांता कहती हैं, "चेट्टीनाडु व्यंजनों के बारे में एक मिथक है कि इसमें बहुत ज़्यादा मसाले होते हैं। लेकिन सच्चाई यह है कि व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए सभी स्वादों को संतुलित करना ज़रूरी है, न कि सिर्फ़ मसालों पर ध्यान देना।" दोनों ने चेट्टीनाडु व्यंजनों से प्रामाणिक व्यंजनों को तैयार किया और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करते हुए एक स्वादिष्ट मेनू तैयार किया। “हालाँकि हम यहाँ मुनाफ़ा कमाने के लिए हैं, लेकिन यह हमारा मुख्य लक्ष्य नहीं है।

हमारा मुख्य लक्ष्य गुणवत्ता से समझौता किए बिना स्वादिष्ट व्यंजन परोसना है। शांता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने के बारे में बहुत सजग रहती हैं और उन्हें चुनने के लिए खुद खेत में जाती हैं। मेरा मानना ​​है कि इससे हमें बाकियों से अलग दिखने में मदद मिलती है,” थानिगाई अरासु कहती हैं। “रेस्तरां में अपना दिन शुरू करने से पहले, हम खुद सभी व्यंजनों का स्वाद लेते हैं और व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं।” गुणवत्ता वाली सामग्री प्राप्त करने में चुनौतियों के बारे में जानकारी साझा करते हुए, शांता बताती हैं कि बाजार ने सामग्री को दो श्रेणियों में विभाजित किया है: घरेलू उपयोग और व्यावसायिक उपयोग। “घरेलू उपयोग की सामग्री की तुलना में, व्यावसायिक उपयोग के उत्पाद कम गुणवत्ता वाले होते हैं और उनकी कीमत भी कम होती है। लेकिन हमने पहला विकल्प चुना, क्योंकि हमारे पास हर आयु वर्ग के ग्राहक हैं और हम उनके स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डाल सकते,” वह बताती हैं। मद्रास पाया हाउस में रसोई मुख्य रूप से महिलाओं द्वारा संचालित की जाती है, और थानिगाई अरासु का मानना ​​है कि अच्छा भोजन और बढ़िया सेवा लोगों की यादों में अंकित हो जाएगी, जिससे वे वापस आने के लिए प्रोत्साहित होंगे।

उन्होंने कहा, "चूंकि हमारा लक्ष्य घर में पकाए गए भोजन को परोसना है, इसलिए हम अतिरिक्त तेल, प्रिजर्वेटिव और खाद्य रंग से बचते हैं, और हमेशा मूल स्वाद लाने के लिए प्राकृतिक सामग्री का चयन करते हैं।" अन्ना नगर की एक शांत गली में स्थित, संस्थापकों ने मद्रास पया हाउस की स्थापना के लिए एक घर का नवीनीकरण किया है। यह केवल भोजन ही नहीं है; माहौल भी घरेलू माहौल में योगदान देता है। जैसे ही हम दावत शुरू करने के लिए बैठते हैं, हमारे सामने एक बड़ा केला का पत्ता रखा जाता है। मांस के कोमल टुकड़ों के साथ परोटा और काली मिर्च का आटुक्कल पया कॉम्बो स्वर्गीय है। थानिगाई अरासु के 96वें बैच के नाम पर चिकन 96, कुछ अनोखा है। मटन चुक्का स्वादिष्ट है, जिसमें संतुलित स्वाद और स्वादिष्ट मांस है। नॉन-वेज थाली में अनलिमिटेड चावल और कई तरह के चिकन और मटन स्टार्टर शामिल हैं, जिसमें मटन लिवर, मटन कोला उरुंडई, कोझी मिलगु वरुवल और बहुत कुछ शामिल है। मटन कोला उरुंडई सबसे अच्छे स्वादों की सूची में सबसे ऊपर है। प्रॉन पेपर मसाला का हिस्सा काफी आश्चर्यजनक है, जिसमें रसदार मांस और बरकरार स्वाद मिर्च को उजागर करते हैं।

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वे सीरागा सांबा बिरयानी परोसते हैं और घी चावल भी देते हैं, जो चेट्टीनाडु चिकन ग्रेवी और कराईकुडी मटन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अब, डिनर में कई तरह के परोटे हैं और उन्होंने नाटू कोझी रसम भी पेश करना शुरू कर दिया है। पेय पदार्थों के लिए, नन्नारी सरबत को ज़रूर आज़माना चाहिए। दिलचस्प बात यह है कि मद्रास पया हाउस के शाकाहारी व्यंजन भी नॉन-वेज व्यंजनों के बराबर हैं। परुप्पु पोडी, घी और सांभर के साथ सफ़ेद चावल का स्वाद अवर्णनीय है। पूरे अनुभव का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि संस्थापक मेहमानों के साथ कैसे बातचीत करते हैं, ठीक वैसे ही जैसे हम घर पर दोस्तों से बात करते हैं। उचित मूल्य पर इतना स्वादिष्ट भोजन परोसना, साथ ही अच्छा माहौल, अन्ना नगर में कुछ नया है।