विज्ञान द्वारा समर्थित मसालों के समाधान का एक मौसम

चेन्नई: लाइफस्पाइस इंडिया प्राइवेट लिमिटेड के प्रबंध निदेशक वी गणेश का दावा है कि भोजन दवा हो सकता है, और गरम मसाला जैसे मसाले, स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं, जीन को बढ़ा सकते हैं और बीमारियों का इलाज कर सकते हैं। मसालों में फाइटोकेमिकल्स (पौधों में पाए जाने वाले रसायन जो रक्षा करते हैं) बैक्टीरिया, वायरस और कवक के खिलाफ पौधे) जो इष्टतम अनुवांशिक प्रदर्शन बना सकते हैं और बीमारी के लक्ष्यों को भुना सकते हैं, वह बताते हैं।

प्रबंध निदेशक के अनुसार, सदियों पहले, हमारे पूर्वजों के पास लहसुन या प्याज जैसे एडिटिव्स के बिना, मसालों को सम्मान के साथ इलाज करने और फाइटोकेमिकल्स को संरक्षित करने के लिए उपकरणों की एक श्रृंखला थी। "हम पारंपरिक स्वास्थ्य प्रथाओं से अनजान मसाला मिश्रण खरीदने के लिए कब चले गए? ... अब, भारत प्याज, और लहसुन जैसी सामग्री के साथ 100,0000 टन बाजार से बने मसाला मिश्रण की खपत करता है। बेहतर मुनाफे की तलाश में, कॉरपोरेट्स ने कम लागत वाली सामग्री खरीदने की ओर भी रुख किया है, जिसमें मसालों की फाइटोकेमिकल शक्ति की कमी होती है।"

हमारे पूर्वजों की किताब से सीख लेते हुए, लाइफस्पाइस का उद्देश्य फाइटोकेमिकल्स को संरक्षित करना है और इसके बजाय सीधे करी में ताजा प्याज या लहसुन जैसी सामग्री जोड़ने की सिफारिश करता है। जून 2020 में निगमित इस शहर-आधारित फर्म का उद्देश्य नौसिखिए रसोइयों की सहायता करना है, जो पहली बार रसोई का सामना कर रहे हैं और इन मसालों में महिलाओं द्वारा आमतौर पर बिताए जाने वाले साढ़े आठ घंटे को कम करना है।

मसाले भारत के इतिहास का एक प्रमुख हिस्सा हैं चाहे वह मसाला मार्ग हो या ईस्ट इंडिया कंपनी के बैनर तले देश पर कब्जा करने के लिए अंग्रेजों का आना। विश्व में लाल और हरी मिर्च एक फसल के रूप में लगभग 400-450 वर्ष पुरानी है। काली मिर्च, जो दुनिया की मूल मिर्च थी, हारने वाले राज्य से दूसरे राज्य को भुगतान करने का इनाम थी। उनमें उपचार करने की शक्ति भी होती है।

महामारी परियोजना

व्हाट्सएप से लेकर ईमेल तक, स्वास्थ्य के बारे में चिंताजनक सवालों और सिद्धांतों से भरे संदेशों के लंबे धागे, कोविद -19 के लक्षण और इस दौरान अनगिनत लोगों के निधन की खबरें। जल्द ही, गणेश भी स्वास्थ्य के बारे में सोचने लगे। उन्होंने महसूस किया कि दुनिया में मौतों में सबसे बड़ा योगदान हृदय रोग, कैंसर, फेफड़ों की बीमारी और मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल का है।

जून 2020 तक, गणेश यह देखने के मिशन पर थे कि क्या मसालों में शरीर को होने वाले नुकसान को उलटने की क्षमता है। "मानव जाति के लिए एक समाधान खोजने" की उम्मीद में, उन्होंने Google के 630वें पृष्ठ पर एकमात्र स्वामित्व वाली प्रयोगशाला को ट्रैक किया ताकि यह विश्लेषण किया जा सके कि इष्टतम संयोजनों में चार होम-ग्राउंड मिश्रण ज़ेब्राफिश को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। टीम ने हृदय, स्व-शरीर विज्ञान, या ग्लूकोज लिपिड प्रबंधन से जुड़े लोगों को अलग करते हुए प्रत्येक मसाला शक्ति और उनके लाभों पर शोध करना शुरू किया।

परीक्षणों के अंत तक, यह मानव जीन को अपग्रेड करने और समय-समय पर खपत के साथ कैंसर और हृदय रोगों का प्रबंधन करने के लिए सिद्ध हुआ था। चार्ट से पता चला है कि मछली के प्रयोग समूह में अन्य लोगों के बीच फाइटोकेमिकल्स जैसे ओलेनोल, सिनेोल और एनेथोल ने मनुष्यों पर समानांतर सकारात्मक प्रभाव साबित किया था।

उसी वर्ष जल्द ही स्थापित, लाइफस्पाइस ने 'फेफड़ों की देखभाल के लिए चाय मसाला', 'वेज बिरयानी मसाला', और 'मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल की देखभाल के लिए गरम मसाला' सहित लगभग 20 मिश्रित व्यंजनों के उत्पादन और विपणन की अपनी यात्रा शुरू की। इसके बजाय, वे ग्राहकों से अपने मसालों के साथ ताजी सामग्री का उपयोग करने का आग्रह करते हैं। उनके मिश्रण लॉस्ट लाइफ ईयर्स (एलएलवाई) और डिसएबिलिटी एडजस्टेड लाइफ ईयर्स (डीएएलवाई) को कम कर सकते हैं।

संघटक सूची

कितने लोग मसालों के मिश्रण के पीछे मसालों की सामग्री सूची को देखते हैं? कितने लोग जानते हैं कि वे संभावित रूप से उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं? गणेश उपभोक्ताओं से इन लेबलों की जांच करने का आग्रह करते हैं।

अक्सर, बाजार मिश्रण मिर्च और धनिया का उपयोग करते हैं जो एफ्लाटॉक्सिन (फफूंद द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ जो फसलों पर पाए जाते हैं) से प्रभावित होते हैं क्योंकि गुणवत्ता वाली मिर्च को अलग किया जाता है और अन्य देशों में निर्यात किया जाता है। "मिर्च पर सफेद रंग एफ्लाटॉक्सिन का एक बड़ा संकेतक है। मेरा सवाल यह है कि उद्योग जगत को इन विषाक्त पदार्थों वाली सफेद सूखी मिर्च को खरीदने और FSSAI प्रमाणन के साथ बेचने की अनुमति कौन देता है? 60,000 करोड़ रुपये का यह पूरा उद्योग अज्ञानता के कारण लोगों को भोला बना रहा है।

जहरीले अवयवों को बाहर निकालने और उनके मिश्रण को तैयार करने के लिए, कंपनी ने रानीपेट में एक फैक्ट्री स्थापित की, जहाँ गुणवत्ता वाली हर चीज़ को व्यक्तिगत रूप से साफ किया जाता है, फ्यूमिगेट किया जाता है, और उचित तापमान और मोटे जमीन पर भुना जाता है। 'री-इमेजिनिंग कुकिंग' टैगलाइन के साथ, इन पिसे मसालों की बोतलें स्थानीय सुपरमार्केट और ई-कॉमर्स वेबसाइटों पर आ गईं। अधिक जानकारी के लिए देखें: https://lifespice.co.in/