इंफोटेक से फूड टेक की ओर शिफ्ट, युवा 'वायनदान' स्वस्थ जीवन शैली के लिए मामला

तिरुवनंतपुरम: वायनाड के चार आईटी इंजीनियरों ने कभी उम्मीद नहीं की थी कि एक एग्रीटेक कंपनी बनाने की उनकी योजना उनके जीवन की दिशा बदल देगी। पांच साल तक कोझिकोड में आईटी कारोबार चलाने के बाद, 35 वर्षीय भाई जितिन कंठ और 30 वर्षीय नितिन कंठ; मोबिन, 30; और 29 वर्षीय विशाख ने 2019 में वायनाड ऑर्गेनिक रिसर्च नामक एक गैर-आईटी कंपनी शुरू करने का फैसला किया। लक्ष्य 'वायनाडंस' ब्रांड के तहत विभिन्न फलों से बने स्वस्थ प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद उपलब्ध कराना है।

स्टार्टअप का स्टैंडआउट उत्पाद इसकी वैक्यूम-फ्राइड फ्रूट चिप्स है। अन्य खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों के विपरीत, यह स्टार्टअप वैक्यूम मशीन में कटे हुए फलों के टुकड़ों को डालकर कम तापमान (60 डिग्री सेल्सियस तक) पर भोजन को फ्राई करता है। चारों का दावा है कि यह प्रक्रिया टुकड़ों को स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों बनाती है। स्टार्टअप ने आगे कहा कि यह स्नैक्स बनाने के लिए वैक्यूम फ्राइंग का उपयोग करने वाला राज्य का पहला खाद्य प्रसंस्करण व्यवसाय है।

“वैक्यूम फ्राइंग की अवधारणा ने हमें व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरित किया। हमने देखा कि बहुत से लोग तेल से बनी खराब तली हुई चिप्स खा रहे थे। इससे गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। इसलिए, हमने एक ऐसी कंपनी बनाने का फैसला किया, जो ऐसा खाना बनाती है जो सभी के लिए अच्छा हो।" जितिन ने कहा।

“हमने यहां कंपनी की स्थापना की और विदेशों से फ्राइंग मशीन का आयात किया। अगला कठिन कार्य भोजन सामग्री प्राप्त करना था। सही व्यापारियों की खोज के लिए, हमने तिरुवनंतपुरम से कासरगोड और यहां तक कि राज्य के बाहर भी यात्रा की।

कंपनी कटहल के चिप्स, भिंडी के चिप्स, चुकंदर के चिप्स, गाजर के चिप्स और आम के चिप्स सहित विभिन्न प्रकार के वैक्यूम-फ्राइड उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, यह चाय पाउडर, कॉफी पाउडर, अरारोट पाउडर और शहद जैसी लगभग 30 अन्य वस्तुएं बेचता है। वैक्यूम फ्राइंग भोजन के पोषण मूल्य को बरकरार रखता है, क्योंकि कम फ्राइंग तापमान भोजन में मौजूद विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के क्षरण को कम करता है। यह विधि तले हुए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन में भी सुधार कर सकती है, क्योंकि इससे उत्पाद में नमी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास में कमी आ सकती है।

फिलहाल कंपनी स्थानीय बाजार पर ध्यान देने के बजाय अपने उत्पादों का निर्यात कर रही है। हालाँकि, उत्पाद Amazon और Flipkart जैसे ऑनलाइन ई-कॉमर्स वेब पोर्टल पर उपलब्ध हैं। उनके उत्पादों को ऑस्ट्रेलिया, मलेशिया और खाड़ी देशों सहित दस देशों में निर्यात किया जाता है। “महामारी ने हमारे व्यवसाय को बहुत प्रभावित किया क्योंकि हम पूरी तरह से निर्यात बाजार पर निर्भर थे। लेकिन हम घाटे से उबर चुके हैं और एक करोड़ रुपये से अधिक के सालाना कारोबार के साथ कारोबार अच्छा चल रहा है।'

गुणवत्तापूर्ण पैकेजिंग और लंबी शेल्फ लाइफ के कारण चिप्स की कीमत 50 ग्राम के लिए 60 रुपये है। वर्तमान में, 50 महिला कर्मचारी उत्पादन इकाई में काम कर रही हैं। संस्थापकों ने कहा कि वे जल्द ही उत्पादों को स्थानीय बाजार में भी उपलब्ध कराएंगे। इन उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के अलावा, स्टार्टअप वैक्यूम-फ्राइंग प्रक्रिया को बेहतर बनाने और इस तकनीक के नए अनुप्रयोगों का पता लगाने के लिए अनुसंधान और विकास में भी लगा हुआ है।