वैश्विक खाद्य परिदृश्य में बाजरा का पुन: पोषण संबंधी लाभ और पर्यावरणीय लचीलापन प्रमुख

नई दिल्ली: हाल के वर्षों में, बाजरा के प्रति रुचि फिर से बढ़ी है - छोटे बीज वाले अनाज का एक समूह जिसका भारत में सहस्राब्दियों से उपभोग किया जाता रहा है। कभी 'मोटे अनाज' के रूप में समझे जाने वाले और अधिक उपज देने वाली फसलों के आगमन के बाद छाया हुआ बाजरा अब अपने पोषण संबंधी बेहतर प्रोफाइल और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए वैश्विक मान्यता प्राप्त कर रहा है।

हाल ही में, मार्च 2023 में, एक वैश्विक सम्मेलन आयोजित किया गया था, जहाँ, चल रहे अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के अनुरूप, भारत के बाजरा को गर्व से 'श्री अन्ना' और 'पोषक-अनाज' के रूप में पुनः ब्रांडेड किया गया था। पोषण सुरक्षा और टिकाऊ कृषि में उनके महत्वपूर्ण योगदान के कारण बाजरा को दुनिया भर में अत्यधिक महत्व मिला है।

ऐतिहासिक संदर्भ और हरित क्रांति का प्रभाव

बाजरा प्राचीन काल से ही भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहा है, इसकी खेती का समृद्ध इतिहास 5,000 वर्षों से अधिक पुराना है। परंपरागत रूप से कम वर्षा वाले शुष्क क्षेत्रों में उगाए जाने वाले बाजरा, जैसे रागी (फिंगर बाजरा), ज्वार (सोरघम), बाजरा (मोती बाजरा), और फॉक्सटेल बाजरा का रोटी, दलिया और दलिया सहित विभिन्न रूपों में सेवन किया जाता है। हालाँकि, हरित क्रांति के आगमन और चावल और गेहूं जैसी अधिक उपज देने वाली फसलों को बढ़ावा देने के साथ, बाजरा ने धीरे-धीरे अपनी प्रमुखता खो दी और इसे 'अनाथ फसल' के रूप में लेबल किया गया - कम खपत और लगभग भुला दिया गया। पिछले कुछ वर्षों में, कुल खेती वाले अनाज में बाजरा का अनुपात लगभग 40 प्रतिशत से घटकर लगभग 20 प्रतिशत हो गया है।

बाजरा की खेती वाले क्षेत्रों में तिलहन, दालें और मक्का जैसी व्यावसायिक फसलों की खेती की जाने लगी, जिससे बाजरा उत्पादन में गिरावट बढ़ गई। इस बदलाव ने बाजरा के पोषण मूल्य को बढ़ाकर और एक पौष्टिक आहार के मूल्यवान घटक के रूप में उनकी स्थिति की पुष्टि करके बाजरा को पुनर्जीवित करने की तत्काल आवश्यकता पैदा की।

पोषण संबंधी प्रासंगिकता और स्वास्थ्य लाभ

जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों के कारण मौजूदा वैश्विक स्वास्थ्य संकट के बीच, बाजरा का पुनरुत्थान उचित और सामयिक दोनों है। बाजरा, मुख्य रूप से ग्लूटेन-मुक्त और आहार फाइबर से भरपूर होने के कारण, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा प्रदान करता है। उनका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों की बढ़ती संख्या के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है, जबकि उनकी प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट सामग्री उनके पोषण मूल्य को और बढ़ाती है।

चूँकि दुनिया आहार संबंधी आदतों से उत्पन्न स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से जूझ रही है, बाजरा का पुनरुद्धार इन चुनौतियों का समाधान करने के लिए एक आशाजनक समाधान प्रस्तुत करता है। बाजरे को आहार में शामिल करके, व्यक्ति उनकी विविध पोषण संरचना से लाभ उठा सकते हैं और जीवनशैली से संबंधित बीमारियों की रोकथाम और प्रबंधन में योगदान कर सकते हैं। बाजरा में व्यक्तियों के समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की क्षमता है, जो मुख्यधारा के अनाज के लिए एक टिकाऊ और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है।

पर्यावरणीय लचीलापन और कृषि स्थिरता

बाजरा की पर्यावरणीय लचीलापन और टिकाऊ कृषि पद्धतियों में उनका योगदान अत्यंत महत्वपूर्ण है। इन उल्लेखनीय अनाजों में अद्वितीय विशेषताएं हैं जो उन्हें चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों के लिए अत्यधिक अनुकूल बनाती हैं। अपनी न्यूनतम जल आवश्यकताओं और सूखे का सामना करने की क्षमता के साथ, बाजरा पानी की कमी का सामना करने वाले क्षेत्रों के लिए एक स्थायी समाधान प्रदान करता है। इसके अलावा, कीटों और बीमारियों के प्रति उनकी प्राकृतिक प्रतिरोधक क्षमता रासायनिक आदानों की आवश्यकता को कम करती है, जिससे पारंपरिक कृषि पद्धतियों से जुड़े पर्यावरणीय प्रभाव कम हो जाते हैं।

बाजरा सीमांत मिट्टी में पनपता है और उन क्षेत्रों में भी पनपने में सक्षम है जहां अन्य फसलें जीवित रहने के लिए संघर्ष करती हैं। यह लचीलापन उन्हें अनियमित मौसम पैटर्न और जलवायु परिवर्तन प्रभावों के प्रति संवेदनशील क्षेत्रों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। बाजरा की खेती करके, किसान अपने आय स्रोतों में विविधता ला सकते हैं, केवल एक ही फसल पर निर्भर रहने से जुड़े जोखिमों को कम कर सकते हैं। यह विविधीकरण न केवल किसानों की आर्थिक लचीलापन बढ़ाता है बल्कि एक अधिक संतुलित पारिस्थितिकी तंत्र में भी योगदान देता है।

इसके अलावा, बाजरा की खेती मिट्टी के स्वास्थ्य और उर्वरता को बढ़ावा देती है। उनकी गहरी जड़ें मिट्टी की संरचना और पोषक तत्व बनाए रखने में सुधार करने में मदद करती हैं, जिससे मिट्टी का क्षरण और क्षरण कम होता है। यह, बदले में, कृषि पद्धतियों की दीर्घकालिक स्थिरता का समर्थन करता है और आसपास के पर्यावरण के पारिस्थितिक संतुलन को संरक्षित करता है।

बाजरा को एक टिकाऊ फसल के रूप में अपनाने से न केवल किसानों को बल्कि समग्र पारिस्थितिकी तंत्र को भी कई लाभ मिलते हैं। उनकी न्यूनतम जल आवश्यकताएं, कीटों के प्रति प्रतिरोध और चुनौतीपूर्ण वातावरण के प्रति अनुकूलनशीलता उन्हें पर्यावरण की दृष्टि से एक अच्छा विकल्प बनाती है। बाजरा की खेती और खपत को बढ़ावा देकर, हम ऐसी कृषि पद्धतियों को बढ़ावा दे सकते हैं जो पर्यावरणीय प्रभाव को कम करती हैं, दीर्घकालिक स्थिरता सुनिश्चित करती हैं और भावी पीढ़ियों के लिए हमारे प्राकृतिक संसाधनों के संरक्षण में योगदान करती हैं।

पुनरुद्धार पहल और वैश्विक नेतृत्व

भारत ने बाजरा को सबसे आगे बढ़ाने के लिए एक परिवर्तनकारी यात्रा शुरू की है