चित्तौड़गढ़ की वो मशहूर कचोरी जिसके लिए 25 मसालों से तैयार होता है हींग का पानी

राजस्थान। हम आपको चित्तौड़गढ़ के ऐसे स्वादों के बारे में बताने जा रहे हैं जहां चखने वालों की भीड़ लगी रहती है। जी हां, शहर के कलक्ट्रेट के बाहर एक मशहूर कचौरी की दुकान है, इसे गुड्डु भाई कचौरी के नाम से जाना जाता है। आपने कई तरह की कचौरियां खाई होंगी, लेकिन यहां की प्याज की कचौरी का स्वाद ऐसा है कि अगर आपने एक बार ये कचौरी खा ली तो दोबारा आने से खुद को नहीं रोक पाएंगे. इतना ही नहीं यहां के लोग हींग के पानी के स्वाद के भी दीवाने हैं। न्यू मौसम बहार के नाम से मशहूर इस दुकान में प्याज की कचौड़ी 15 रुपये में मिलती है. जिसे चने, दही और इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है. साथ ही पेट की पाचन क्षमता को बनाए रखने के लिए 25 तरह के मसालों से स्वादिष्ट हींग का पानी तैयार किया जाता है. जिसे लोग कचौरी खाने के बाद बड़े स्वाद से पीते हैं. इस दुकान में कचौरी के साथ-साथ खमन, फाफड़ा, समोसा, मिर्ची बड़ा, दही भल्ला भी काफी मशहूर है. यह दुकान लगभग सुबह 6:00 बजे से रात 9:00 बजे तक खुली रहती है। यहां दिन भर ग्राहकों की भीड़ देखी जा सकती है। दुकानदार गुड्डु भाई ने बताया कि उन्होंने 2005 में चित्तौड़गढ़ कलक्ट्रेट के पास कचौरी की दुकान शुरू की थी, जो आज भी वहीं स्थित है. जो 19 साल से चला आ रहा है. गुड्डु भाई कहते हैं कि मैंने एक दुकान से शुरुआत की जो वर्तमान में तीन अलग-अलग शहरों में 3 शाखाओं के रूप में संचालित होती है। जिसमें पुरानी शाखा चित्तौड़गढ़ है। उनकी अन्य शाखाएँ अहमदाबाद और उदयपुर में भी कार्यरत हैं। गुड्डु भाई के मुताबिक, उदयपुर में हींग की कचौरी का बहुत क्रेज है और अहमदाबाद में उनकी दुकान पर प्याज की कचौरी खूब बिकती है. यहां बड़े-बड़े प्रशासनिक अधिकारी और बॉलीवुड कलाकार और न्यूज चैनल के एंकरों ने भी कचौरी का लुत्फ उठाया. गुड्डु भाई ने बताया कि बॉलीवुड एक्ट्रेस एकता कपूर की स्टूडियो टीम ने भी इसका स्वाद चखा है. कलेक्टर, एसपी जैसे बड़े प्रशासनिक अधिकारी भी अपने कार्यालय के बाहर प्रसिद्ध कचौरी की दुकान के कारण उनकी कचौरी का स्वाद चखे बिना नहीं रह पाते थे।