ठंड के मौसम में Amritsar में पारंपरिक नमकीन वापस आ गए हैं

Amritsar.अमृतसर: पारा छह डिग्री सेल्सियस तक गिरने से, शहर में कड़ाके की ठंड ने अपना असर दिखाया है। मौसम में अचानक हुए इस बदलाव ने न सिर्फ़ लोगों को अपने ऊनी कपड़े निकालने पर मजबूर कर दिया है, बल्कि शहर के मशहूर सर्दियों के जायकों के वापस आने से उनमें उत्साह भी भर दिया है, जिनका इंतज़ार था। अपने शानदार खान-पान के लिए मशहूर अमृतसर, ठंड के महीनों में खाने के शौकीनों के लिए जन्नत बन जाता है। इस हफ़्ते जैसे ही तापमान गिरा, अमृतसरी मछली, घचक, गुड़ दी रेओरी और खज़ूर (फल से अलग एक मिठाई) जैसी सर्दियों की मशहूर डिशेज़ सड़क के स्टॉल्स और लोकल मार्केट में फिर से दिखने लगीं, जिन्हें खाने के लिए लोग बेताब हो रहे थे। हॉल गेट पर, खाने के दुकानदार हरभजन सिंह ने कहा कि उन्होंने पहले ही ग्राहकों की संख्या में बढ़ोतरी देखी है। उन्होंने हँसते हुए कहा, “जब सर्दी आती है, तो अमृतसरी मछली की डिमांड लगभग दोगुनी हो जाती है। लोग कहते हैं कि इस मौसम में इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।)

मौसमी चीज़ों से लोग भी उतने ही खुश हैं। स्कूल टीचर रंजीत कौर अपने परिवार के लिए घचक और रेओरी खरीदती दिखीं। उन्होंने कहा, “यहां सर्दियां इन पारंपरिक मिठाइयों के बिना अधूरी हैं। ठंड के मौसम में गुड़ का स्वाद सुकून देता है। मेरे बच्चे पूरे साल वेंडर्स के सर्दियों के स्टॉल लगाने का इंतज़ार करते हैं।” लॉरेंस रोड पर, 25 साल के हरनूर सिंह ने कहा कि उन्हें खास तौर पर मौसम के जायकों का मज़ा लेने के लिए शाम को टहलना पसंद है। उन्होंने कहा, “ठंडी हवा और मछली की एक गर्म प्लेट – यही अमृतसर की असली सर्दियों की वाइब है।” उन्होंने आगे कहा कि जैसे ही तापमान गिरता है, शहर में जान आ जाती है। खजूर और गुड़ से बने स्नैक्स बेचने वाले वेंडर्स ने भी तेज़ बिक्री की बात कही। रेओरी का स्टॉल चलाने वाली रजनी बाला ने कहा, “लोगों का मानना ​​है कि गुड़ शरीर को गर्म रखता है, इसलिए वे सर्दियों में इसे पसंद करते हैं। लेकिन ज़्यादातर, यह परंपरा के बारे में है, क्योंकि रेओरी और घचक खाना हमेशा से हमारे सर्दियों के कल्चर का हिस्सा रहा है।” जैसे-जैसे सर्दी बढ़ेगी, बाज़ारों में लोकल लोगों और विज़िटर्स दोनों के इन मौसमी डिशेज़ का मज़ा लेने की वजह से भीड़ रहने की उम्मीद है।