Tarn Taran: पकौड़े बेचने वाला ग्रामीण जीवन का स्वाद परोसता है

Punjab.पंजाब: धोतियां गांव के रहने वाले सुखविंदर सिंह अपने खानदानी पकौड़े बनाने के पेशे का आनंद ले रहे हैं। वह अपने पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ाकर खुश हैं, जो अब चौथी पीढ़ी में पहुंच गया है। यह पेशा न सिर्फ उन्हें अच्छी इनकम दे रहा है, बल्कि उन्हें सामाजिक रूप से भी सफल बनाया है। उनके अच्छे कॉन्टैक्ट्स बन गए हैं क्योंकि वह रोज़ 500 से ज़्यादा कस्टमर्स से डील करते हैं। उन्हें गांव के बड़े-बुजुर्गों और इलाके के सीनियर नेताओं से भी बहुत इज़्ज़त मिली है। वह गांव के बड़े-बुजुर्गों में से एक हैं और लोग अपनी समस्याएं सुलझाने के लिए उनके पास आते हैं क्योंकि उनके पेशे में ऊंचे लोगों से जान-पहचान है। क्योंकि उनके पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए 10,000 से ज़्यादा आबादी वाले गांव में उनकी बहुत डिमांड है। उनकी पकौड़े की दुकान गांव के बीचों-बीच है। उनकी पत्नी अक्विंदर कौर और छोटा बेटा पलविंदर सिंह भी दुकान पर भीड़ ज़्यादा होने के कारण कस्टमर्स से डील करने में उनकी मदद करते हैं। उन्होंने बताया कि उनके पिता नरिंदर सिंह और दादा सोहन सिंह भी गांव में पकौड़े की दुकानें चलाते थे, जिससे परिवार को गांव वालों के बीच पॉपुलैरिटी मिली। उन्होंने बताया कि उनके पिता और परिवार के दूसरे सदस्यों को पकौड़े बनाने की बेहतर टेक्निक्स पता थीं, जो उन्होंने उनसे सीखीं।

सुखविंदर सिंह ने बताया कि उन्होंने सात साल की उम्र में काम करना शुरू कर दिया था और गांव वाले उनके प्याज, आलू और दूसरी सब्जियों से बने पकौड़े पसंद करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्होंने बताया कि उनका छोटा बेटा भी काम में उनकी मदद करता है और इससे उन्हें ड्रग्स के खतरे के कारण उस पर नज़र रखने में मदद मिलती है। उन्होंने बताया कि गांव के कई लोग उन्हें उनके मोबाइल पर SMS भेजते हैं और वह उन्हें होम डिलीवरी भी करते हैं। जस नूर सिंह, मलकीत सिंह और गांव के दूसरे लोगों ने बताया कि सुखविंदर सिंह बहुत स्वादिष्ट पकौड़े बनाते हैं और वे अक्सर उन्हें खाते हैं और अपने परिवारों के लिए टेकअवे भी ऑर्डर करते हैं। गांव के एक बुजुर्ग ने बताया कि एक समय था जब गांव में काम जाति के आधार पर होता था, क्योंकि सुखविंदर सिंह के पूर्वज, पकौड़े बनाने के अलावा, गांव के कुएं से अमीर परिवारों के लिए पानी की सप्लाई भी पक्का करते थे। यह परंपरा समय के साथ खत्म हो गई और जब पिछड़े वर्ग के लोगों ने शिक्षा और रोज़गार के अवसरों तक पहुंच के साथ तरक्की की। बुजुर्ग व्यक्ति ने बताया कि ग्रामीण इलाकों में जाति के आधार पर बाल काटने, कपड़े सिलने, खेती का काम करने और दूसरे काम करने की परंपरा थी। उन्हें साल में दो बार उनके काम का मेहनताना दिया जाता था — रबी की फसल कटने के बाद और खरीफ की फसल कटने के बाद। दर्जी (टेलर मास्टर) पूरे साल गांव वालों के कपड़े सिलता था और उसे फसल कटने के मौसम के बाद पेमेंट मिलता था।