Shoolini विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक ने ज़ाइलिटोल के उत्पादन के लिए जैव प्रौद्योगिकी विधि विकसित की

Jammu & Kashmir जम्मू और कश्मीर : शूलिनी विश्वविद्यालय के एक वैज्ञानिक ने ज़ाइलिटॉल के उत्पादन के लिए पहली जैव-प्रौद्योगिकी विधि विकसित की है। ज़ाइलिटॉल एक प्राकृतिक, कम कैलोरी वाला स्वीटनर है जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 7 है, जबकि चीनी का 68 है।यह शोध शूलिनी विश्वविद्यालय के जैव-अभियांत्रिकी एवं खाद्य प्रौद्योगिकी संकाय के अध्यक्ष, प्रोफेसर दिनेश कुमार और शूलिनी विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डॉ. विनोद कुमार की देखरेख में किया गया।डॉ. सृष्टि माथुर ने बीयर उत्पादन के प्राथमिक उपोत्पाद, ब्रूअर्स स्पेंट ग्रेन (बीएसजी) को एक उच्च-मूल्यवान, पर्यावरण-अनुकूल चीनी विकल्प में परिवर्तित करके इस मधुमेह-अनुकूल विकल्प का निर्माण किया।यह शोध शूलिनी विश्वविद्यालय के जैव-अभियांत्रिकी एवं खाद्य प्रौद्योगिकी संकाय के अध्यक्ष, प्रोफेसर दिनेश कुमार और शूलिनी विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डॉ. विनोद कुमार की देखरेख में किया गया।इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप चार पेटेंट प्राप्त हुए हैं और यह पारंपरिक ज़ाइलिटॉल उत्पादन की तुलना में एक बड़ी प्रगति का प्रतिनिधित्व करता है, जो ज़ाइलोज़ के रासायनिक-भारी, ऊर्जा-गहन हाइड्रोजनीकरण पर निर्भर करता है।

डॉ. माथुर की खमीर-आधारित किण्वन विधि, यूके के क्रैनफील्ड विश्वविद्यालय से प्राप्त पिचिया फर्मेंटन्स नामक एक प्रजाति का उपयोग करती है। यह विधि कठोर रसायनों से बचाती है, उत्पादन लागत को लगभग 40% कम करती है और इसकी कीमत 2 डॉलर प्रति किलोग्राम तक कम कर सकती है, जिससे ज़ाइलिटॉल अधिक किफ़ायती और सुलभ हो जाता है, साथ ही इसे एक पर्यावरण-अनुकूल और टिकाऊ औद्योगिक प्रक्रिया के रूप में मान्यता प्राप्त है।ज़ाइलिटॉल को भारत में भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है और इसे अमेरिकी FDA द्वारा सामान्यतः सुरक्षित (GRAS) के रूप में भी मान्यता प्राप्त है। इस स्वीटनर का उपयोग शुगर-फ्री चॉकलेट, च्युइंग गम, पेय पदार्थों और मधुमेह-अनुकूल मिठाइयों में किया जा सकता है, जिससे यह भोजन और पेय पदार्थों में रोज़ाना उपयोग के लिए आदर्श है।

इसके दंत लाभों को वैज्ञानिक रूप से मान्यता प्राप्त है, जो हानिकारक मौखिक बैक्टीरिया को कम करने और दंत क्षय के जोखिम को कम करने में मदद करता है।इस विषय पर बोलते हुए, डॉ. माथुर ने कहा, "यह नवाचार औद्योगिक उप-उत्पादों को मूल्यवान संसाधनों में बदलने की क्षमता को उजागर करता है। बीएसजी से ज़ाइलिटॉल का उत्पादन एक लागत-प्रभावी, स्वास्थ्यवर्धक स्वीटनर प्रदान करता है, साथ ही टिकाऊ औद्योगिक प्रथाओं को बढ़ावा देता है और अपशिष्ट प्रबंधन एवं जन स्वास्थ्य जैसी गंभीर वैश्विक चुनौतियों का समाधान करता है।"यह शोध ज़िम्मेदार उपभोग, चक्रीय अर्थव्यवस्था प्रथाओं और टिकाऊ औद्योगिक नवाचार को बढ़ावा देकर संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्यों (एसडीजी 12 और एसडीजी 9) का भी समर्थन करता है, जिससे अक्सर लैंडफिल में पहुँचने वाले उत्पाद को एक मूल्यवान संसाधन में बदला जा सकता है।