पंजाब में दूध-पनीर की शुद्धता पर सवाल, 437 में से 218 सैंपल फेल

चंडीगढ़। दिवाली और अन्य त्योहारों के बीच दूध, पनीर, खोया, देसी घी और मिठाइयों की शुद्धता को लेकर चिंता बढ़ गई है। पंजाब में खाद्य सुरक्षा विभाग की जांच से जुड़े सामने आए आंकड़ों ने उपभोक्ताओं को सतर्क कर दिया है। प्राप्त जानकारी के अनुसार, दूध और दूध से बने उत्पादों के 437 नमूनों की जांच में 218 निर्धारित गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरे। इनमें 51 नमूनों को असुरक्षित श्रेणी में रखे जाने की बात सामने आई है। यदि इन आंकड़ों की आधिकारिक पुष्टि होती है, तो यह खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को लेकर गंभीर स्थिति दर्शाते हैं।

त्योहारों के दौरान मिठाइयों और डेयरी उत्पादों की मांग सामान्य दिनों की तुलना में काफी बढ़ जाती है। घरों में मेहमानों का स्वागत करने से लेकर रिश्तेदारों को मिठाई देने तक दूध से बने उत्पादों का बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होता है। इसी समय बाजार में बढ़ती मांग के कारण खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता सुनिश्चित करना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है।

प्राप्त आंकड़ों के अनुसार, जांचे गए 437 नमूनों में से 218 का गुणवत्ता मानकों पर खरा नहीं उतरना लगभग 49.9 प्रतिशत नमूनों के फेल होने को दर्शाता है। यानी जांच के लिए चुने गए नमूनों में करीब आधे निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं पाए गए। हालांकि, इस अनुपात को पूरे पंजाब में बिकने वाले सभी दूध और डेयरी उत्पादों की स्थिति का प्रतिनिधि आंकड़ा नहीं माना जा सकता। खाद्य सुरक्षा विभाग आमतौर पर संदिग्ध उत्पादों और चिन्हित स्थानों से भी नमूने एकत्र करता है।

इनमें 51 नमूनों को असुरक्षित पाए जाने की जानकारी अधिक गंभीर मानी जा रही है। खाद्य सुरक्षा के नियमों के तहत निर्धारित गुणवत्ता से कम और मानव उपभोग के लिए असुरक्षित खाद्य पदार्थों में अंतर होता है। किसी उत्पाद में वसा की मात्रा निर्धारित मानक से कम होने या अन्य गुणवत्ता संबंधी कमी के कारण उसे घटिया गुणवत्ता वाला घोषित किया जा सकता है। वहीं, असुरक्षित श्रेणी में रखे जाने का अर्थ है कि संबंधित खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह हो सकता है।

इसलिए सभी 218 फेल नमूनों को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बताना सही नहीं होगा। हालांकि, इनमें 51 के असुरक्षित होने की जानकारी उपभोक्ता सुरक्षा के लिहाज से गंभीर है। ऐसे मामलों में प्रयोगशाला की रिपोर्ट के आधार पर खाद्य सुरक्षा विभाग संबंधित विक्रेताओं और उत्पादकों के खिलाफ नियमों के अनुसार कार्रवाई कर सकता है।

पंजाब सरकार ने त्योहारों को देखते हुए खाद्य पदार्थों की जांच का अभियान पहले ही तेज कर रखा है। राज्य के खाद्य एवं औषधि प्रशासन की ओर से मिठाइयों, पनीर, खोया और बेकरी उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी की जा रही है। सितंबर में भी प्रदेशभर में विशेष अभियान चलाकर पनीर और खोया के नमूने लिए गए थे। इसके अतिरिक्त मिठाई तैयार करने और बेचने वाली इकाइयों का निरीक्षण किया गया था।

राज्य के स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्री डॉ. बलबीर सिंह पहले ही खाद्य सुरक्षा को प्राथमिकता बताते हुए अधिकारियों को त्योहारों के दौरान विशेष सतर्कता बरतने के निर्देश दे चुके हैं। विभाग का उद्देश्य उपभोक्ताओं तक सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण खाद्य सामग्री की उपलब्धता सुनिश्चित करना है।

खाद्य पदार्थों में मिलावट की समस्या केवल उत्पाद की गुणवत्ता तक सीमित नहीं है। इसका सीधा संबंध उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य से भी जुड़ा होता है। दूध और उससे बने उत्पादों में अनधिकृत पदार्थों की मिलावट, अस्वच्छ परिस्थितियों में निर्माण या गलत तापमान पर भंडारण जैसी स्थितियां स्वास्थ्य संबंधी जोखिम बढ़ा सकती हैं।

पनीर और खोया जैसे उत्पाद विशेष रूप से संवेदनशील माने जाते हैं, क्योंकि इनमें नमी अधिक होती है। यदि इन्हें उचित तापमान पर नहीं रखा जाए तो इनमें सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ सकते हैं। त्योहारों के दौरान बड़ी मात्रा में तैयार मिठाइयों को लंबे समय तक खुले में रखने से भी खराब होने का जोखिम बढ़ सकता है।

उपभोक्ताओं को सलाह दी जाती है कि वे मिठाई और डेयरी उत्पाद खरीदते समय दुकान की साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। खुले में रखी मिठाइयों पर धूल, मक्खियों और अन्य गंदगी का प्रभाव पड़ सकता है। ऐसी स्थिति में उत्पाद खरीदने से बचना चाहिए।

पैकिंग वाले दूध, पनीर, घी और अन्य डेयरी उत्पादों की खरीद करते समय निर्माण तिथि, उपयोग की अंतिम तिथि और भंडारण संबंधी निर्देश अवश्य देखें। खाद्य पदार्थों पर उपलब्ध एफएसएसएआई लाइसेंस या पंजीकरण विवरण की जांच करना भी उपयोगी हो सकता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, केवल मिठाई का रंग, खुशबू या स्वाद देखकर उसकी शुद्धता की पूरी पुष्टि नहीं की जा सकती। कुछ मिलावटी उत्पाद देखने में सामान्य लग सकते हैं। इसलिए किसी खाद्य पदार्थ की गुणवत्ता पर गंभीर संदेह होने पर उसे खाने से बचना और संबंधित खाद्य सुरक्षा विभाग को शिकायत देना बेहतर विकल्प है।

बाजार में अत्यधिक चमकीले रंगों वाली मिठाइयों, संदिग्ध रूप से सस्ते डेयरी उत्पादों और बिना उचित जानकारी के बेचे जा रहे खाद्य पदार्थों को लेकर अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। हालांकि, केवल कम कीमत होने से किसी उत्पाद को मिलावटी नहीं कहा जा सकता। उसकी वास्तविक गुणवत्ता प्रयोगशाला जांच से ही निर्धारित की जा सकती है।

पंजाब के विभिन्न जिलों में पहले भी दूध और डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता से जुड़े मामले सामने आते रहे हैं। मई 2026 में राज्यव्यापी दूध जांच अभियान के दौरान 204 नमूनों में से 68 गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरे थे। इसके बाद पनीर की जांच के लिए भी विशेष अभियान चलाया गया था। इन कार्रवाइयों से स्पष्ट है कि खाद्य सुरक्षा विभाग डेयरी उत्पादों की निगरानी पर लगातार ध्यान दे रहा है।

त्योहारों में मिठाइयों की अधिक बिक्री के कारण गुणवत्ता की जांच और भी जरूरी हो जाती है। दुकानदारों की जिम्मेदारी है कि वे खाद्य पदार्थों के निर्माण, परिवहन और भंडारण के दौरान स्वच्छता के नियमों का पालन करें। साथ ही उपभोक्ताओं को भी खरीदारी के दौरान सावधान रहना चाहिए।

दूध और दूध से बने उत्पाद बच्चों, बुजुर्गों और अन्य आयु वर्ग के लोगों के भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इसलिए इनकी गुणवत्ता से समझौता सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए चिंता का विषय बन सकता है।

फिलहाल 437 नमूनों में से 218 के फेल होने और 51 को असुरक्षित पाए जाने के उपलब्ध आंकड़े उपभोक्ताओं को सतर्क रहने का संदेश देते हैं। संबंधित जांच की अवधि, जिलावार विवरण और असुरक्षित पाए गए उत्पादों की श्रेणियों की आधिकारिक पुष्टि होने के बाद स्थिति और स्पष्ट हो सकेगी। त्योहारों की खुशियां सुरक्षित रहें, इसके लिए जरूरी है कि बाजार में बिकने वाले खाद्य पदार्थों की नियमित जांच हो और उपभोक्ता भी शुद्धता को प्राथमिकता दें।