Punjab: कभी एक साधारण ग्रामीण आहार माना जाने वाला बकरी का दूध अब तेज़ी से लोकप्रिय हो रहा

Punjab.पंजाब: बकरी का दूध, जिसे कभी ग्रामीण इलाकों का एक साधारण खाद्य पदार्थ माना जाता था, अब धीरे-धीरे एक नई पहचान बना रहा है जो परंपरा और आधुनिक नवाचार का मिश्रण है। गुरु अंगद देव पशु चिकित्सा एवं पशु विज्ञान विश्वविद्यालय में आयोजित पशु पालन मेले के दौरान बकरी के दूध से बने स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद, जो उपभोक्ताओं के साथ-साथ किसानों की समृद्धि का भी वादा करते हैं, चर्चा का विषय रहे। विश्वविद्यालय के स्टॉल पर बकरी का पनीर, शेव्रे और बकरी के दूध का साबुन प्रदर्शित किया गया। राजस्थान की कंपनी ग्रीन पॉकेट्स के एक अन्य स्टॉल पर बकरी के दूध से बना घी और खोया प्रदर्शित किया गया, जिसे कंपनी जल्द ही बाजार में लाने वाली है।

ग्रीन पॉकेट्स के मुख्य कार्यकारी अधिकारी भूपिंदर बराड़ ने कहा, “बकरी का घी स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें लघु और मध्यम श्रृंखला वाले फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। यह अधिक स्वच्छ है और इसमें विभिन्न प्रकार के चारे से प्राप्त खनिज तत्वों के साथ एक नाजुक बटरनट जैसा स्वाद होता है। खोया ग्राहकों की मांग के अनुसार तैयार किया जाएगा।” इसी प्राकृतिक लाभ को ध्यान में रखते हुए, विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने शेव्रे पनीर विकसित किया है, जो एक नरम और चटपटा व्यंजन है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पचाने में भी हल्का है। इस नवाचार से बकरी पालकों के लिए हस्तनिर्मित और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग का लाभ उठाने के नए अवसर खुल गए हैं।

लेकिन बकरी के दूध की लोकप्रियता की कहानी यहीं तक सीमित नहीं है, बल्कि अब यह त्वचा की देखभाल के क्षेत्र में भी प्रवेश कर चुका है, जहां बकरी के दूध से बने साबुन की शुरुआत हुई है। विटामिन ए और डी से भरपूर और वसा की मात्रा के कारण प्राकृतिक रूप से नमी प्रदान करने वाला यह साबुन रासायनिक क्लींजर का एक सौम्य विकल्प है। पशु पालन मेले में, उत्सुक आगंतुकों, विशेष रूप से युवा महिलाओं की भीड़, साबुन की प्राकृतिक सुगंध और बनावट से आकर्षित होकर स्टॉल के आसपास जमा हो गई। डेयरी अर्थशास्त्र और व्यवसाय प्रबंधन विभाग की प्रमुख इंदरप्रीत कौर ने कहा, “बकरी का दूध विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। साबुन में इस्तेमाल करने पर यह त्वचा को नमी प्रदान करने में मदद करता है।”