Punjab की नजर अमृतसरी कुलचे, उद्योग विकास के लिए जीआई टैग पर

Amritsar.अमृतसर: अमृतसरी कुलचा - मिट्टी के तंदूर में सुनहरा होने तक पकाई गई भरवां, खमीरी रोटी और अमृतसर की पाक विरासत में गहराई से समाया हुआ - जल्द ही भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्राप्त कर सकता है, बशर्ते पंजाब सरकार के प्रयास सफल हों। पंजाब की पाक पहचान और पारंपरिक खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के उद्देश्य से, पंजाब खाद्य प्रसंस्करण विभाग अमृतसरी कुलचा, जो अमृतसर में उत्पन्न एक लोकप्रिय व्यंजन है, के लिए जीआई टैग प्राप्त करने की संभावनाओं पर सक्रिय रूप से विचार कर रहा है। जीआई टैग उन उत्पादों को दिया जाने वाला एक प्रमाणन है जो अपने भौगोलिक मूल - चाहे वह कोई शहर, क्षेत्र या देश हो - के कारण विशिष्ट गुण, प्रतिष्ठा या विशेषताएँ रखते हैं। पंजाब के खाद्य प्रसंस्करण विभाग की प्रमुख सचिव राखी गुप्ता भंडारी ने गुरु नानक देव विश्वविद्यालय (जीएनडीयू), अमृतसर में एक बैठक की अध्यक्षता करते हुए खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र को मजबूत करने की पहलों पर चर्चा की।

उन्होंने कहा कि अमृतसरी कुलचा के लिए जीआई टैग जल्द ही एक वास्तविकता बन सकता है। बैठक में खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के संकाय सदस्यों, उद्योग प्रतिनिधियों और प्रसंस्करण इकाई के हितधारकों ने भाग लिया। भंडारी ने ज़ोर देकर कहा कि इस तरह की मान्यता न केवल अमृतसर की पाककला विरासत को बढ़ावा देगी, बल्कि ब्रांडिंग, निर्यात और बाज़ार विस्तार के नए द्वार भी खोलेगी - जिससे अंततः रोज़गार के अवसरों में वृद्धि होगी। उन्होंने कहा, "खाद्य और कृषि-प्रसंस्करण क्षेत्र विकास और रोज़गार सृजन की अपार संभावनाओं के कारण एक 'सनशाइन इंडस्ट्री' है। इस क्षेत्र के सतत विकास को सुनिश्चित करने के लिए खाद्य व्यवसाय संचालकों (FBO) के लिए मज़बूत बैकवर्ड और फ़ॉरवर्ड लिंकेज बनाना ज़रूरी है।" उन्होंने मुख्यमंत्री भगवंत सिंह मान के नेतृत्व में कृषि-खाद्य प्रसंस्करण पारिस्थितिकी तंत्र को मज़बूत करने के लिए पंजाब सरकार की प्रतिबद्धता दोहराई।

उन्होंने आगे कहा, "कैबिनेट मंत्री गुरमीत सिंह खुदियाँ के नेतृत्व में, खाद्य प्रसंस्करण विभाग और GNDU खेत से लेकर फ़ैक्ट्री और फ़ोक तक - पूरी मूल्य श्रृंखला को मज़बूत बनाने के लिए नीतियाँ बना रहे हैं ताकि एक निर्बाध और कुशल प्रक्रिया सुनिश्चित हो सके।" बैठक में उद्योग जगत की प्रमुख माँगों पर भी विचार किया गया और पंजाब के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के विकास के लिए संभावित समाधानों की खोज की गई। चर्चा के प्रमुख बिंदुओं में नवाचार को बढ़ावा देने और बुनियादी ढाँचे के निर्माण हेतु फ़ूड पार्क और प्रौद्योगिकी विनिमय प्लेटफार्मों की स्थापना शामिल थी। अन्य महत्वपूर्ण विषयों में कुशल जनशक्ति की आवश्यकता, गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आधुनिक खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाएँ, और फलों, सब्जियों, पापड़, वड़ियाँ, शहद, मसालों और गुड़ के लिए बेहतर प्रसंस्करण सुविधाएँ शामिल थीं। एपीडा के सहयोग से कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं और अमृतसर हवाई अड्डे पर शीघ्र खराब होने वाली वस्तुओं के बेहतर कार्गो हैंडलिंग के प्रस्तावों पर भी चर्चा हुई। इसके अतिरिक्त, पंजाब एग्रो के माध्यम से शहद निर्यात को बढ़ावा देने को इस क्षेत्र के लिए एक आशाजनक विकास अवसर के रूप में रेखांकित किया गया।