Punjab Agricultural University ने बेकिंग और फ्रूट प्रोसेसिंग पर वर्कशॉप की

Jalandhar.जालंधर: पंजाब एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी-कृषि विज्ञान केंद्र (PAU-KVK), होशियारपुर ने हाल ही में बेकरी और कन्फेक्शनरी प्रोडक्ट्स बनाने पर पांच दिन का वोकेशनल ट्रेनिंग प्रोग्राम ऑर्गनाइज़ किया। प्रोग्राम का मकसद पार्टिसिपेंट्स को प्रैक्टिकल स्किल्स सिखाना और बेकिंग सेक्टर में सेल्फ-एम्प्लॉयमेंट के मौकों को बढ़ावा देना था।

यह ट्रेनिंग असिस्टेंट प्रोफेसर (होम साइंस) सुखदीप कौर की गाइडेंस में हुई, जिन्होंने पार्टिसिपेंट्स के लिए डिटेल्ड डेमोंस्ट्रेशन और हैंड्स-ऑन प्रैक्टिस सेशन किए। अटेंडीज़ को कोकोनट कुकीज़, मक्के के आटे के बिस्कुट, पिज़्ज़ा बेस, वनीला स्पंज केक, ड्राई फ्रूट केक, कोकोनट जैम केक, चॉकलेट कपकेक, ब्राउनी और चॉकलेट्स जैसे कई तरह के प्रोडक्ट्स बनाने की ट्रेनिंग दी गई। क्वालिटी प्रोडक्शन पक्का करने के लिए हाइजीन, मेज़रमेंट एक्यूरेसी, बेकिंग टेक्नीक और प्रेजेंटेशन स्किल्स पर ज़ोर दिया गया।

वेलेडिक्टरी सेशन के दौरान, KVK होशियारपुर के एसोसिएट डायरेक्टर (ट्रेनिंग) मनिंदर सिंह बॉन्स ने कहा कि बेकरी और कन्फेक्शनरी बिज़नेस में इनकम जेनरेट करने की बहुत ज़्यादा पोटेंशियल है, खासकर महिलाओं और ग्रामीण युवाओं के लिए। उन्होंने ट्रेनीज़ को छोटे लेवल के बिज़नेस शुरू करने और फाइनेंशियली आत्मनिर्भर बनने के लिए सीखी हुई स्किल्स का इस्तेमाल करने के लिए हिम्मत दी। पार्टिसिपेंट्स ने प्रोग्राम के दौरान दिए गए प्रैक्टिकल एक्सपोज़र और इंटरैक्टिव सेशन से खुशी जताई और कहा कि ट्रेनिंग से एंटरप्रेन्योरशिप में कदम रखने का उनका कॉन्फिडेंस बढ़ा। प्रोग्राम का अंत धन्यवाद ज्ञापन और ट्रेनीज़ को सर्टिफिकेट बांटने के साथ हुआ।

PAU-कृषि विज्ञान केंद्र, लंगरोया, नवांशहर ने 17-23 फरवरी तक “बागवानी फसलों का वैल्यू एडिशन” पर एक वोकेशनल ट्रेनिंग प्रोग्राम ऑर्गनाइज़ किया। यह ट्रेनिंग पंजाब एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी और ICAR-ATARI, ज़ोन-1, लुधियाना की देखरेख में हुई।

ट्रेनिंग कोर्स प्रदीप कुमार, डिप्टी डायरेक्टर (ट्रेनिंग), KVK, नवांशहर के गाइडेंस में हुआ। उन्होंने इंसानी सेहत के लिए मौसमी फलों और सब्जियों के न्यूट्रिशनल महत्व पर ज़ोर दिया। राजिंदर कौर, असिस्टेंट प्रोफेसर (होम साइंस) ने कच्चे फलों और सब्जियों को मॉडर्न वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स की एक बड़ी रेंज में प्रोसेस करने के बारे में थ्योरेटिकल और प्रैक्टिकल सेशन किए। उन्होंने फलों और सब्ज़ियों की शेल्फ़ लाइफ़ बढ़ाने और पूरे साल पौष्टिक खाने की लगातार सप्लाई पक्का करने के लिए वैल्यू एडिशन के महत्व पर ज़ोर दिया। पार्टिसिपेंट्स ने प्रिज़र्व आइटम्स (अमरूद, पपीता और किन्नू जैम और गाजर, आंवला और टमाटर की चटनी/सॉस), ड्रिंक्स (नींबू और संतरे के स्क्वैश), अचार (नींबू, मशरूम और हल्दी) और कन्फेक्शनरी आइटम्स (टूटी फ्रूटी) सहित पौष्टिक और स्वादिष्ट रेसिपी बनाना सीखा।

डेमोंस्ट्रेशन में अलग-अलग तरह के और मार्केटेबल फ़ूड प्रोडक्ट्स बनाने में फलों और सब्ज़ियों की क्षमता दिखाई गई। रेणु बाला, डेमोंस्ट्रेटर (होम साइंस), ने प्रोडक्ट्स को मार्केट के लिए तैयार करने के लिए प्रोफ़ेशनल पैकेजिंग और लेबलिंग के ज़रूरी पहलुओं पर एक लेक्चर दिया। आरती वर्मा, असिस्टेंट प्रोफ़ेसर (वेजिटेबल साइंस) ने सस्टेनेबल लिविंग के लिए घर पर किचन गार्डन बनाने की स्ट्रेटेजिक अहमियत और न्यूट्रिशनल फ़ायदों पर रोशनी डालते हुए एक जानकारी भरा लेक्चर दिया। राजिंदर कौर ने ट्रेनीज़ को धन्यवाद दिया और उन्हें खेती में सस्टेनेबल इनकम के लिए फलों और सब्ज़ियों का वैल्यू एडिशन अपनाने की सलाह दी।