Punjab: खुले दूध के 13.6% नमूने, घी के 21.4% नमूने गुणवत्ता परीक्षण में विफल

Chandigarh,चंडीगढ़: दूध की प्रचुरता के लिए मशहूर पंजाब Famous Punjab में, पंजाब खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा एकत्र किए गए खुले दूध के 13.6 प्रतिशत नमूने और देसी घी के 21.4 प्रतिशत नमूने 2023-24 में खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप नहीं पाए गए। द ट्रिब्यून के पास उपलब्ध आंकड़ों से पता चलता है कि पैक किए गए दूध का कोई भी नमूना गुणवत्ता परीक्षण में विफल नहीं हुआ, जबकि 2023-24 में एकत्र किए गए खुले दूध के 646 नमूनों में से 88 खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप नहीं थे। मिठाई में इस्तेमाल होने वाले खोये के मामले में एकत्र किए गए 26 प्रतिशत नमूने गुणवत्ता परीक्षण में विफल रहे। पिछले तीन वर्षों में - 2021 और 2024 के बीच - पूरे पंजाब से एकत्र किए गए दूध के 20,988 नमूनों में से 3,712 मानकों के अनुरूप नहीं थे। “हम नियमित रूप से दूध और उसके उत्पादों का नमूना लेते हैं। दूध और उसके उत्पादों की गुणवत्ता पर प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए खाद्य व्यवसाय संचालकों के साथ लगातार बैठकें की जाती हैं।

हाल ही में हुई एक बैठक में इन संचालकों ने कहा था कि पैक्ड दूध की गुणवत्ता बहुत अच्छी है। मिलावट और उत्पाद के घटिया होने की मुख्य समस्या देसी घी के मामले में है। जब भी हमें किसी गड़बड़ी की सूचना मिलती है, हम तुरंत तलाशी लेते हैं और जब्ती करते हैं,” पंजाब के खाद्य एवं औषधि प्रशासन आयुक्त अभिनव त्रिखा ने कहा। पता चला है कि 2021 से 2024 के बीच राज्य सरकार ने मिलावट करने वालों के खिलाफ 3,200 दीवानी और 300 से अधिक आपराधिक मामले दर्ज किए हैं। प्रगतिशील डेयरी किसान संघ के अध्यक्ष दलजीत सिंह सदरपुरा इस बात से इनकार करते हैं कि वाणिज्यिक डेयरी किसान इस तरह की प्रथाओं में लिप्त हैं। “वास्तव में, 10,000 से अधिक वाणिज्यिक डेयरी किसान बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के दूध प्रसंस्करण के लिए सर्वोत्तम तकनीक का उपयोग करते हैं। लेकिन हां, हम दूधवाले द्वारा दिए जाने वाले खुले दूध की गारंटी नहीं लेते हैं। हम लोगों से अपील करते हैं कि वे अपनी सुरक्षा के लिए केवल पैक्ड दूध और उसके उत्पाद ही लें।” गुणवत्ता परीक्षण में विफल रहे खुले दूध के नमूनों में से कुछ मामलों में दूध में पानी की मिलावट पाई गई, जबकि अन्य में एक्सपायर हो चुके स्किम्ड मिल्क पाउडर का इस्तेमाल करके इसे फिर से तैयार किया गया था या यूरिया, फॉर्मेलिन या स्टार्च की मिलावट की गई थी।

एक आधिकारिक सूत्र ने बताया कि दूध और देसी घी में माल्टोडेक्सट्रिन का इस्तेमाल पाया गया, साथ ही मिलावट के तौर पर वसा और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा का भी इस्तेमाल किया गया। अक्सर, पूजा घी के रूप में बेचा जाने वाला सस्ता घी हाइड्रोजनीकृत वसा और रिफाइंड तेलों से मिला होता है और इसमें केवल 5-10 प्रतिशत देसी घी होता है। कुछ साल पहले बठिंडा में एक घी फैक्ट्री में छापेमारी के दौरान, स्वास्थ्य विभाग की तलाशी टीमों को कथित तौर पर एक रसायन भी मिला था, जो उनके द्वारा बनाए जा रहे वसा में देसी घी की गंध डालने और फिर उस पर लोकप्रिय घी ब्रांडों के नाम से लेबल लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। केएस पन्नू, जो एफडीए के आयुक्त (अब सेवानिवृत्त) रह चुके हैं और जिन्होंने दूध और उसके उत्पादों में मिलावट के खिलाफ अभियान चलाया था, कहते हैं कि इस समस्या पर तभी लगाम लग सकती है जब सरकार पहचान प्रक्रिया में डेयरी किसानों, खाद्य संचालकों, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं को शामिल करे और फिर मिलावट करने वालों के खिलाफ सख्त कार्रवाई करे। अधिकारी दूसरे राज्यों से राज्य में मिलावटी और घटिया पनीर पहुंचने की बात भी कहते हैं। उनका कहना है कि मिलावटी पनीर की पहचान करना मुश्किल है, लेकिन उपभोक्ताओं को कीमतों की तुलना करके देखना चाहिए।