पावर पैक्ड और गिल्ट-फ्री, ड्राई फ्रूट लड्डू शहर में Diwali के त्यौहार में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं

Ludhiana.लुधियाना: भोग-विलास के लिए मशहूर इस मौसम में, शहर के त्योहारी मीठे व्यंजनों में एक शांत क्रांति देखने को मिल रही है—सूखे मेवे के लड्डू और मिठाई सुर्खियाँ बटोर रहे हैं, जो चीनी से भरपूर मिठाइयों का एक स्वास्थ्यवर्धक, हाथ से बना विकल्प पेश कर रहे हैं। अपनी रसोई में लड्डू बनाने वाली गृहणियों से लेकर चीनी-मुक्त और घी से भरपूर मिठाइयाँ बेचने वाली बुटीक मिठाई की दुकानों तक, शहर की दिवाली की थालियों में एक नया ज़बरदस्त बदलाव देखने को मिल रहा है। नेहा बंसल मॉडल टाउन में एक घरेलू व्यवसाय चलाती हैं और उनके खजूर और मेवे के लड्डू धड़ल्ले से बिक रहे हैं। अपनी रेसिपी में अंजीर, बादाम, पिस्ता और अलसी के बीजों का इस्तेमाल करने वाली नेहा बंसल कहती हैं, "लोग ऐसी मिठाइयाँ चाहते हैं जिनका स्वाद त्योहारी हो लेकिन शुगर लेवल न बढ़े।" "हम रिफाइंड चीनी नहीं डालते—सिर्फ़ खजूर और किशमिश की प्राकृतिक मिठास।" यह चलन उपहार देने में भी दिखाई दे रहा है। बुटीक स्टोर काजू अंजीर रोल, पिस्ता स्क्वेयर और अखरोट से भरे खोये के बाइट्स के साथ ड्राई फ्रूट मिठाई के डिब्बे तैयार कर रहे हैं, जिन्हें अक्सर पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग में लपेटा जाता है। एक बुटीक मिठाई की दुकान की रितिका मल्होत्रा ​​कहती हैं, "ये मिठाइयाँ प्रीमियम और सोची-समझी लगती हैं।"

"ये स्वास्थ्य के प्रति जागरूक परिवारों और कॉर्पोरेट उपहारों के लिए एकदम सही हैं।" एक हालिया उद्योग रिपोर्ट के अनुसार, चीनी-मुक्त, प्रोटीन-फोर्टिफाइड और सूखे मेवे-आधारित विकल्पों सहित स्वास्थ्य-केंद्रित मिठाइयों की अब त्योहारी बिक्री में बढ़ती हिस्सेदारी है। शहर की मिठाई की दुकानें नवाचार के साथ प्रतिक्रिया दे रही हैं। ऐसी दुकानों ने चीनी रहित ड्राई फ्रूट बर्फी और गुड़ और बादाम के आटे से बने केसर पिस्ता लड्डू भी पेश किए हैं। कई गृहिणियों के लिए, यह बदलाव व्यक्तिगत भी है। बीआरएस नगर की दो बच्चों की माँ सिमरन कौर ने महामारी के दौरान ड्राई फ्रूट लड्डू बनाना शुरू किया। "अब यह दिवाली की परंपरा बन गई है। मैं इन्हें अपने बच्चों के साथ बनाती हूँ। बिना चीनी के, बस भुने हुए मेवे, खजूर और थोड़ा सा घी। ये पौष्टिक और पुरानी यादों को ताज़ा करने वाले होते हैं।" पोषण विशेषज्ञ भी इस चलन को बढ़ावा दे रहे हैं। लुधियाना की आहार विशेषज्ञ डॉ. दीप्ति अरोड़ा कहती हैं, "सूखे मेवों वाली मिठाई में बिना रिफाइंड चीनी के फाइबर, अच्छे वसा और ऊर्जा मिलती है।" उन्होंने कहा, "बस मात्रा का ध्यान रखें - दो लड्डू एक भोजन हो सकते हैं।" जैसे-जैसे लुधियाना दिवाली की रोशनी से जगमगा रहा है, ये घर पर बनी और पौष्टिक मिठाइयाँ साबित कर रही हैं कि परंपरा और स्वास्थ्य साथ-साथ चल सकते हैं - एक बार में एक लड्डू।