PAU ने विटामिन D से भरपूर मशरूम पाउडर की तकनीक का व्यवसायीकरण किया

Ludhiana.लुधियाना: अधिकारियों ने बताया कि पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (PAU) ने विटामिन D से भरपूर मशरूम पाउडर के कमर्शियलाइज़ेशन के लिए एक प्राइवेट कंपनी के साथ समझौता किया है। उन्होंने आगे कहा कि इस कदम का मकसद लोगों में विटामिन की कमी को दूर करना है। PAU के रिसर्च डायरेक्टर अजमेर सिंह धत्त और Agam Earth Foods के रिपुदमन सिंह ने अपनी-अपनी संस्थाओं की ओर से मेमोरेंडम ऑफ़ एग्रीमेंट (MoA) पर हस्ताक्षर किए। MoA के अनुसार, PAU ने कंपनी को विटामिन D से भरपूर मशरूम पाउडर के उत्पादन और मार्केटिंग के लिए नॉन-एक्सक्लूसिव अधिकार दिए हैं।

खाद्य और पोषण विभाग की प्रोफेसर सोनिका शर्मा ने कहा कि मशरूम ही एकमात्र शाकाहारी भोजन है जिसमें विटामिन D पाया जाता है, और UV रेडिएशन तथा सूरज की रोशनी में रखने से इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है। उन्होंने कहा, "UV रेडिएशन वाले मशरूम में विटामिन D की मात्रा 400 गुना तक बढ़ जाती है। UV-ट्रीटेड बटन और ऑयस्टर मशरूम पाउडर प्रोटीन, फाइबर और खनिजों जैसे कि आयरन, तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम से भरपूर होता है। विटामिन D से भरपूर मशरूम पाउडर उन लोगों में सीरम विटामिन के स्तर को बढ़ाने का एक भोजन-आधारित तरीका है जिनमें इसकी कमी है।"

उन्होंने आगे कहा, "सर्दियों में मशरूम का उत्पादन बहुत ज़्यादा होता है, और क्योंकि यह जल्दी खराब होने वाली फसल है, इसलिए कमर्शियल स्तर पर इसमें वैल्यू एडिशन (मूल्य संवर्धन) की ज़रूरत होती है।" उन्होंने ज़ोर देकर कहा कि मशरूम की प्रोसेसिंग से यह पूरे साल उपलब्ध रहता है, और किसानों की आय बढ़ाने में भी मदद करता है।

टेक्नोलॉजी मार्केटिंग और IPR सेल के एसोसिएट डायरेक्टर खुशदीप धारणी ने कहा कि इस पाउडर को बनाने की तकनीक एक बड़ी स्वास्थ्य समस्या से निपटने का समाधान देती है। उन्होंने कहा कि इसे ज़मीनी स्तर पर काफी लोकप्रियता मिली है, जिसका सबूत यह है कि इसका कमर्शियलाइज़ेशन पाँचवीं बार किया जा रहा है।

वैल्यू एडिशन और बेकरी उत्पादों की मार्केटिंग में ट्रेनिंग

अधिकारियों ने बताया कि PAU के स्कूल ऑफ़ बिज़नेस स्टडीज़ ने बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों की प्रोसेसिंग, वैल्यू एडिशन और मार्केटिंग पर एक विशेष ट्रेनिंग प्रोग्राम आयोजित किया।

यह ट्रेनिंग केंद्र सरकार के विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के तहत आने वाले 'नेशनल इनिशिएटिव फ़ॉर डेवलपिंग एंड हार्नेसिंग इनोवेशन - टेक्नोलॉजी बिज़नेस इनक्यूबेटर्स' (NIDHI-TBI) के सहयोग से आयोजित की गई थी।

अधिकारियों ने कहा कि PAU खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में उद्यमिता को बढ़ावा देने के लिए लगातार प्रयास कर रहा है। इस प्रोग्राम का मकसद विश्वविद्यालय द्वारा समर्थित स्टार्टअप्स को तेज़ी से बढ़ते बेकरी और कन्fectionery बाज़ार में अवसरों को तलाशने के लिए ज़रूरी तकनीकी दक्षता और व्यावसायिक समझ से लैस करना था। उन्होंने बताया कि इन सत्रों को उत्पादन कार्यप्रवाह की व्यापक समझ प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जिसमें विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए सामग्री के चयन, रेसिपी बनाने, तैयारी की तकनीकों, बेकिंग प्रक्रियाओं और फिनिशिंग के तरीकों जैसे पहलुओं को शामिल किया गया था।

इसमें स्वच्छता बनाए रखने, उत्पाद में एकरूपता लाने, उसकी शेल्फ-लाइफ (खराब न होने की अवधि) बढ़ाने और उत्पाद की अपील व बाज़ार में उसकी स्वीकार्यता को बेहतर बनाने के लिए उपयुक्त पैकेजिंग समाधान अपनाने पर विशेष ज़ोर दिया गया।