Ludhiana: अमेरिकी वैज्ञानिक ने पीएयू में ‘अनुकूलित’ पोषण को बढ़ावा दिया

Punjab पंजाब : पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) में मंगलवार को स्वस्थ खान-पान की आदतों को बढ़ावा देने के उद्देश्य से एक सत्र आयोजित किया गया, जिसमें खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग ने यूएसडीए कृषि अनुसंधान सेवा के वरिष्ठ अनुसंधान वैज्ञानिक और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के एक प्रतिष्ठित विशेषज्ञ तलविंदर सिंह कहलों की मेजबानी की।

पंजाब कृषि विश्वविद्यालय। पीएयू के पूर्व छात्र कहलों ने कम कैलोरी, ग्लूटेन-मुक्त और विशेष खाद्य पदार्थों पर अपने निष्कर्ष प्रस्तुत किए और लोगों से हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और जीवनशैली संबंधी बीमारियों से निपटने के लिए सुपर ग्रेन और साबुत अनाज को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का आग्रह किया। इस सत्र में विश्वविद्यालय के स्नातक और स्नातकोत्तर दोनों छात्रों ने भाग लिया, जिससे उन्हें चिकित्सीय खाद्य पदार्थों पर एक संवादात्मक चर्चा में शामिल होने का अवसर मिला। कहलों, जिनका काम अमेरिकी कृषि विभाग के अत्याधुनिक शोध पर आधारित है, ने बताया कि कैसे साबुत अनाज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स रोग की रोकथाम और समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

जीवनशैली से संबंधित बीमारियों पर बढ़ती वैश्विक चिंता को उजागर करते हुए, कहलों ने मूल्यवर्धित खाद्य उत्पाद बनाने के लिए नए दृष्टिकोण साझा किए जो न केवल पौष्टिक हैं बल्कि हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हैं। उन्होंने एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन के महत्व पर जोर दिया, साथ ही आहार प्रतिबंधों वाले व्यक्तियों के लिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों को बढ़ावा दिया। सत्र के दौरान, कहलोन ने वैज्ञानिक रूप से समर्थित आहार प्रथाओं को अपनाने के माध्यम से मोटापा, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी सामान्य जीवनशैली संबंधी बीमारियों के प्रबंधन के लिए कार्रवाई योग्य रणनीतियाँ प्रस्तुत कीं। कहलोन ने कहा, "खाद्य विज्ञान का भविष्य ऐसे खाद्य पदार्थों को विकसित करने में निहित है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करते हैं बल्कि दीर्घकालिक स्वास्थ्य का भी समर्थन करते हैं। प्राकृतिक अवयवों, विशेष रूप से अनाज की शक्ति का दोहन करना आवश्यक है जो बेहतर पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।"