Ludhiana: निवासियों ने मोदक उन्माद को अपनाया

Ludhiana.लुधियाना: कभी दक्षिण भारतीय घरों और मंदिरों में लोकप्रिय रहे मोदक ने अब लुधियाना के त्योहारों के व्यंजनों में अपनी जगह बना ली है। शहर भर में गणेश चतुर्थी के उत्सव की धूम मचने के साथ, स्थानीय हलवाई और बुटीक मिठाई की दुकानें मोदक की नई-नई किस्में पेश कर रही हैं जो देखने में जितनी आकर्षक हैं, उतनी ही स्वादिष्ट भी। मोदक पाक कला के मिश्रण और सांस्कृतिक स्वीकृति का एक स्वादिष्ट प्रतीक है—एक ऐसी मिठाई जो दूर-दूर तक फैली है और अब बिल्कुल घर जैसी लगती है। पारंपरिक रूप से चावल के आटे, गुड़ और नारियल से बने, उबले हुए उकादिचे मोदक को लंबे समय से एक क्षेत्रीय व्यंजन माना जाता था। लेकिन लुधियाना का मीठा स्वाद अब बदल गया है—और साथ ही इसका त्योहारी मेनू भी। चॉकलेट से सजे मोदक से लेकर सूखे मेवों से भरे व्यंजनों तक, शहर के हलवाई परंपरा और रचनात्मकता का मिश्रण कर रहे हैं।

मॉडल टाउन की एक लोकप्रिय मिठाई की दुकान के मालिक रमेश गुप्ता कहते हैं, "पाँच साल पहले, शायद ही कोई ग्राहक मोदक मांगता था।" “अब, हम 10 से ज़्यादा तरह के मोदक बनाते हैं। चॉकलेट, मावा, केसर और यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी मोदक भी—लोग कुछ नया चाहते हैं, लेकिन फिर भी परंपरा से जुड़े हुए।” सराभा नगर की एक गृहिणी सिमरन कौर कहती हैं, “हम कभी मोदक खाते हुए बड़े नहीं हुए, लेकिन अब ये हमारे उत्सवों का हिस्सा हैं।” उन्होंने आगे कहा, “मेरे बच्चे हर साल नए स्वाद आज़माने के लिए उत्सुक रहते हैं—यह एक परंपरा बन गई है।” कॉलेज के छात्र रोहित मल्होत्रा ​​ने कहा, “हम मोदक को महाराष्ट्र या दक्षिण भारत से जोड़ते थे, लेकिन अब ये लुधियाना में हर जगह मिलते हैं।” उन्होंने आगे कहा, “मैंने कल चॉकलेट मोदक ट्राई किया—यह लाजवाब था। त्योहार बदल रहे हैं और हमारी स्वाद कलिकाएँ भी।” घुमर मंडी के पास हलवाई राजिंदर पाल ने कहा, “इस साल मोदकों की माँग दोगुनी हो गई है।” उन्होंने कहा, “लोग फ्यूज़न फ्लेवर—गुलाब, पिस्ता, यहाँ तक कि पान—भी माँग रहे हैं। लुधियाना को इतने उत्साह से इसे अपनाते देखना रोमांचक है।”

पिस्ता अब पाककला की दुनिया में अपनी जगह बना रहा है—चाहे वह मलाईदार पिस्ता बटर हो, स्वादिष्ट चॉकलेट हो या कलात्मक आइसक्रीम, यह चटक हरा मेवा सभी मेन्यू में पसंदीदा बन गया है। तो स्वाभाविक रूप से, मोदक भी इसमें शामिल हो गए हैं। इस त्योहारी सीज़न में, लुधियाना के हलवाई मखमली पिस्ता मोदक बना रहे हैं जो परंपरा और चलन का मिश्रण हैं, यह साबित करते हुए कि सदियों पुरानी मिठाइयाँ भी आधुनिक स्वाद के साथ विकसित हो सकती हैं। पिस्ता पेस्ट और मावा से बना पिस्ता मोदक एक भरपूर, मेवे जैसा स्वाद और चटख हरा रंग प्रदान करता है जो इसे त्योहारों का पसंदीदा बनाता है। कॉलेज की छात्रा अनन्या कपूर ने कहा, "मैंने फिरोजपुर रोड पर एक बुटीक मिठाई की दुकान पर पिस्ता मोदक चखा, यह मेरे द्वारा पहले खाए गए किसी भी मोदक से अलग था।" ये विविधताएँ लुधियाना में फ्यूजन मिठाइयों के बढ़ते चलन को दर्शाती हैं जो परंपरा का सम्मान करते हुए रचनात्मकता को अपनाती हैं। अब शहर भर में विभिन्न स्वादों में मोदक उपलब्ध होने के साथ, गणेश चतुर्थी वास्तव में आस्था और स्वाद, दोनों का उत्सव बन गया है।