Ludhiana: बिज़नेस मालिकों को सिरका, कोम्बुचा चाय बनाने के तरीकों की ट्रेनिंग दी गई

Ludhiana.लुधियाना: अधिकारियों ने रविवार को बताया कि यहां ब्रूड विनेगर और कोम्बुचा चाय बनाने पर एक खास ट्रेनिंग प्रोग्राम आयोजित किया गया था। उन्होंने कहा कि यह ट्रेनिंग, इनोवेशन से चलने वाले एंटरप्रेन्योर्स को बढ़ावा देने के मकसद से, केंद्र सरकार के डिपार्टमेंट ऑफ़ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के तहत नेशनल इनिशिएटिव फॉर डेवलपिंग एंड हार्नेसिंग इनोवेशन्स-टेक्नोलॉजी बिज़नेस इनक्यूबेटर्स (NIDHI-TBI) द्वारा आयोजित की गई थी। अधिकारियों ने कहा कि इस पहल का मकसद रजिस्टर्ड बिज़नेस को मज़बूत मार्केट पोटेंशियल वाले वैल्यू-एडेड फर्मेंटेड बेवरेज बनाने में टेक्निकल एक्सपर्टीज़ देना था। इसमें फंक्शनल और हेल्थ-ओरिएंटेड प्रोडक्ट्स में डायवर्सिफाई करने के इच्छुक रजिस्टर्ड बिज़नेस ने एक्टिव पार्टिसिपेशन देखा।

यह प्रोग्राम फर्मेंटेशन टेक्नीक, स्टार्टर कल्चर मैनेजमेंट, हाइजीन प्रोटोकॉल, क्वालिटी इवैल्यूएशन और शेल्फ-लाइफ कंसीडरेशन की प्रैक्टिकल नॉलेज देने पर फोकस था। अधिकारियों के मुताबिक, पार्टिसिपेंट्स को ब्रूड विनेगर और कोम्बुचा चाय बनाने के साइंटिफिक तरीकों के साथ-साथ मार्केटिंग, ब्रांडिंग और कमर्शियलाइज़ेशन स्ट्रेटेजी के बारे में जानकारी दी गई। पंजाब एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी (PAU) के माइक्रोबायोलॉजी डिपार्टमेंट की हेड उर्मिला गुप्ता और उनकी टीम, प्रिंसिपल माइक्रोबायोलॉजिस्ट जीएस कोचर; माइक्रोबायोलॉजिस्ट प्रिया कत्याल; और एक्सटेंशन साइंटिस्ट केशनी ने टेक्निकल सेशन किए, जिसमें एक्सप्लेनेशन और लाइव डेमोंस्ट्रेशन दिए गए। गुप्ता ने इस बात पर ज़ोर दिया कि प्रोडक्ट्स की सेफ्टी, स्टेबिलिटी और स्केलेबिलिटी पक्का करने के लिए फर्मेंटेशन के पीछे के साइंस को समझना बहुत ज़रूरी है।

रिसोर्स पर्सन और ट्रेनी का स्वागत करते हुए, NIDHI-TBI के प्रिंसिपल इन्वेस्टिगेटर और PAU के स्कूल ऑफ़ बिज़नेस स्टडीज़ के डायरेक्टर रमनदीप सिंह ने प्रो-बायोटिक और नैचुरली फर्मेंटेड ड्रिंक्स की बढ़ती डिमांड पर ज़ोर दिया। सिंह ने बताया कि ब्रूड विनेगर और कोम्बुचा चाय जैसे फर्मेंटेड प्रोडक्ट्स, बढ़ते हेल्थ और वेलनेस मार्केट में जगह बनाने की कोशिश कर रहे स्टार्टअप्स के लिए अच्छे मौके देते हैं। NIDHI-TBI की को-प्रिंसिपल इन्वेस्टिगेटर और PAU की प्रिंसिपल फ़ूड टेक्नोलॉजिस्ट पूनम ए सचदेव ने टेक्निकली साउंड और इंडस्ट्री से जुड़े मॉड्यूल के लिए ऑर्गनाइज़िंग टीम की तारीफ़ की। उन्होंने कहा कि ब्रूड विनेगर और कोम्बुचा चाय में बहुत ज़्यादा कमर्शियल पोटेंशियल है और ये क्रिएटिव फ्लेवर डेवलपमेंट और खास मार्केट पोजिशनिंग के लिए स्कोप देते हैं। उन्होंने बिज़नेस मालिकों को अपने वेंचर को बढ़ाते समय प्रोडक्ट की क्वालिटी, सेफ्टी और कंज्यूमर का भरोसा बनाए रखने पर फोकस करने के लिए प्रोत्साहित किया। इस सेशन में फर्मेंटेशन प्रोसेस, क्लैरिफिकेशन टेक्नीक, फ्लेवर डेवलपमेंट और सुरक्षित बॉटलिंग प्रैक्टिस के लाइव डेमोंस्ट्रेशन शामिल थे। ऑर्गनाइज़र ने कहा कि इंटरैक्टिव डिस्कशन से पार्टिसिपेंट्स को रेगुलेटरी बातों, स्केलेबिलिटी ऑप्शन और संभावित मार्केट पोजिशनिंग स्ट्रेटेजी के बारे में पता लगाने का मौका मिला।