Ludhiana: 27 महिलाओं, उत्पादकों को फलों, सब्जियों के संरक्षण का प्रशिक्षण दिया गया

Ludhiana.लुधियाना: पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) के कौशल विकास केंद्र में 'फलों और सब्जियों के संरक्षण' पर पांच दिवसीय प्रशिक्षण पाठ्यक्रम संपन्न हुआ। खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के सहयोग से तैयार इस पाठ्यक्रम में कुल 27 ग्रामीण महिलाओं और किसानों ने भाग लिया। सह निदेशक (कौशल विकास) डॉ. रूपिंदर कौर ने फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान से बचने, घर पर ही खाद्य पदार्थ तैयार करने, आम आदमी के स्वाद के अनुरूप खाद्य पदार्थ तैयार करने और आर्थिक लाभ कमाने के लिए मूल्य संवर्धन के महत्व पर प्रकाश डाला। पाठ्यक्रम समन्वयक डॉ. कुलवीर कौर ने प्रशिक्षणार्थियों को प्रशिक्षण के महत्व से अवगत कराया।

तकनीकी समन्वयक अर्शदीप सिंह और विशेषज्ञ डॉ. सुखप्रीत कौर और डॉ. जगबीर रहलान ने खाद्य सुरक्षा पैकेजिंग और लेबलिंग, फलों और सब्जियों का संरक्षण, कटाई के बाद फल प्रबंधन, कृषि रसायनों का विवेकपूर्ण उपयोग और आलू के चिप्स, पापड़, वड़ियां, सिरका, अचार आदि बनाने का प्रदर्शन किया। इसके अलावा, उन्होंने टमाटर सॉस, प्यूरी और जूस बनाने का प्रशिक्षण दिया; आम, हरी मिर्च, नींबू और गलगल के अचार; फलों के स्क्वैश, अमृत और तैयार पेय पदार्थ; फलों का जैम, जेली और फलों का चमड़ा। डॉ प्रेरणा कपिला और कुलदीप कौर ने क्रमशः भारतीय खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण (FSSAI) के बारे में बात की और प्रशिक्षुओं को अमचूर पाउडर बनाने की प्रक्रिया सिखाई। कोर्स समन्वयक डॉ लवलीश गर्ग, स्कूल ऑफ बिजनेस स्टडीज के निदेशक डॉ रमनदीप सिंह और पीएबीआई के बिजनेस मैनेजर श्री करणवीर सिंह गिल ने क्रमशः फलों और सब्जियों को कृषि व्यवसाय के रूप में संरक्षित करने, घर पर बने खाद्य उत्पादों के विपणन को बढ़ावा दिया और प्रशिक्षुओं को पंजाब एग्री बिजनेस इनक्यूबेटर (पीएबीआई) द्वारा दी जा रही वित्तीय सहायता के बारे में जानकारी दी।