स्थानीय लोग ‘Raoh Di Kheer’ पकाने की परंपरा को जीवित रखे हुए

Amritsar,अमृतसर: लोहड़ी के मुख्य व्यंजन रौह दी खीर बनाने की परंपरा को जीवित रखते हुए शहर के लोग आज त्योहार के दिन गन्ने के रस की बिक्री करने वाले स्टॉलों पर उमड़ पड़े। प्रति लीटर गन्ने के रस की दर असामान्य रूप से 40 से 50 रुपये प्रति लीटर तक ऊंची रही। लेकिन इससे कोई खास फर्क नहीं पड़ा और आज सुबह से ही सभी गन्ने के रस के स्टॉलों पर अपनी बारी का इंतजार कर रहे लोगों की लंबी कतारें देखी गईं। यहां तक ​​कि स्थानीय व्यापारियों ने भी इस अवसर का लाभ उठाने के लिए अतिरिक्त संख्या में स्टॉल लगाए थे। मजीठा रोड पर विशेष रूप से लोहड़ी मनाने के लिए स्टॉल लगाने वाले स्थानीय किसान हरमिंदर सिंह ने कहा, "हमने आज के लिए दो ट्रैक्टर-ट्रेलर गन्ने का ऑर्डर दिया था। पिछले साल हमारे पास केवल एक था और दोपहर तक गन्ने के रस का स्टॉक खत्म हो गया था।"

बटाला रोड निवासी गुरदयाल कौर ने कहा, "खीर बनाए बिना लोहड़ी का उत्सव पूरा नहीं होता। खीर बनाने की परंपरा के बारे में एक पुरानी कहावत है। “पोह रिधी, माघ खड़ी” (पोह के महीने में पकाया जाता है और माघ के महीने में खाया जाता है)। लोहड़ी पोह और माघी महीने के आखिरी दिन मनाई जाती है। पंजाबी कैलेंडर के अनुसार माघ महीने का पहला दिन नए साल की शुरुआत का प्रतीक है।” बच्चे और युवा पतंग उड़ाकर लोहड़ी मनाते हैं, जो आमतौर पर छतों पर डीजे पर बजने वाले तेज संगीत के साथ होता है, लेकिन बुजुर्गों को अभी भी लगता है कि पुरानी परंपरा से चिपके रहने से त्योहार मनाने का इससे बेहतर कोई तरीका नहीं हो सकता। खीर गर्मियों का स्वागत करने का भी एक तरीका है क्योंकि इसे पूरी रात रखा जाता है और अगली सुबह ठंडी परोसी जाती है। बुजुर्गों के लिए, “रौह दी खीर” खाना, जिसे मिठास को कम करने के लिए दही और लाल मिर्च के साथ ठंडा परोसा जाता है, गर्मियों की शुरुआत का भी संकेत है। पंजाबी शिक्षक जगतार सिंह ने बताया, “तापमान बढ़ने पर इसे ठंडा परोसा जाता है और माघी गर्मियों की शुरुआत का संकेत है।”