LPG की किल्लत से पंजाब और हिमाचल के भीतरी इलाकों में फिर से चूल्हे जल उठे

Punjab.पंजाब: इलाके के ज़्यादातर ग्रामीण इलाकों में एक शांत माहौल छाया हुआ है, क्योंकि LPG की भारी कमी के बीच गाँव वाले अपने पुराने और भरोसेमंद चूल्हों की तरफ लौट रहे हैं। पंजाब और हिमाचल प्रदेश के दूरदराज के गाँवों के लोगों ने अपने चूल्हों को फिर से जलाना शुरू कर दिया है, क्योंकि सरकार ने कल ही कोयले और लकड़ी जैसे दूसरे ईंधनों के इस्तेमाल की इजाज़त दे दी है, ताकि खाना पकाने वाली गैस का स्टॉक ज़रूरी कामों के लिए बचाकर रखा जा सके।

आज जालंधर और कांगड़ा के कुछ गाँवों का दौरा करने पर एक साफ़ फ़र्क देखने को मिला: एक तरफ़ शहर में रहने वाले लोग गैस की बुकिंग को लेकर घबराहट में हैं, तो दूसरी तरफ़ गाँवों में औरतें अपने मिट्टी के चूल्हों पर खुशी-खुशी पारंपरिक स्वाद वाला खाना बना रही हैं। जालंधर के लोहियां गाँव के रहने वाले सरवन सिंह कहते हैं, "हमारे लिए कोई खास दिक्कत नहीं आएगी; परेशानी ज़्यादातर शहर वालों को होगी।" वे अपने परिवार के पसंदीदा खाने की तरफ़ इशारा करते हुए कहते हैं — "मक्की की रोटी, काली दाल और सरसों का साग।"

सरवन कहते हैं कि अगर यह मौजूदा संकट लंबा भी खिंचता है, तो भी चूल्हों पर लौटना कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि पंजाब के लगभग हर गाँव के घर में आज भी चूल्हा मौजूद है। यह बस खाना पकाने के उस पारंपरिक तरीके को फिर से अपनाने की बात है जो लकड़ी और कोयले पर निर्भर करता है — इन दोनों के इस्तेमाल की इजाज़त राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड ने दे दी है, क्योंकि केंद्रीय पेट्रोलियम मंत्री हरदीप पुरी ने कल ही कहा था कि दूसरे ईंधनों के इस्तेमाल की इजाज़त दी जाएगी। पुरी ने यह भी बताया कि ग्रामीण और दूरदराज के इलाकों में नए सिलेंडर की बुकिंग के बीच 45 दिनों का अंतर होगा, जबकि शहरों में यह अंतर 25 दिनों का है।

इसमें कोई हैरानी की बात नहीं है कि गाँव वाले तेज़ी से इस बदलाव को अपना रहे हैं। जालंधर के गट्टा मुंडी कासू गाँव में, सुखजीत कौर ने फिर से चूल्हे पर रोटियाँ बनाना शुरू कर दिया है; यह चूल्हा पिछले कई सालों से बिना इस्तेमाल के पड़ा हुआ था। नासिरपुर गाँव के रहने वाले दीपक कुमार के घर में सिलेंडर तो है, लेकिन वे मुख्य खाना बनाने के लिए चूल्हे का ही इस्तेमाल कर रहे हैं।

कांगड़ा में भी हालात कुछ अलग नहीं हैं। मिट्टी से बने वे चूल्हे, जिन्हें गाँव वालों ने केंद्र सरकार की 'उज्ज्वला योजना' के तहत सब्सिडी वाले LPG कनेक्शन मिलने के बाद इस्तेमाल करना छोड़ दिया था, अब उन्हें फिर से जलाया जा रहा है। धर्मशाला के पास सुधेर गाँव में दिहाड़ी पर काम करने वाली सुषमा देवी बताती हैं कि वे अपने परिवार का मुख्य खाना चूल्हे पर ही बना रही हैं, और अपने LPG सिलेंडर को चाय जैसी ज़रूरी चीज़ों के लिए बचाकर रख रही हैं। डेहरा सब-डिवीजन के नंदपुर गाँव की रजनी और सरोज ने बताया कि वे पारंपरिक चूल्हे पर खाना पकाने के नए अनुभव का आनंद ले रही हैं — यह एक ऐसी प्रथा है जो 'संयुक्त पंजाब' की संस्कृति में गहरी जड़ें जमाए हुए थी, जिसे 1966 में पुनर्गठित करके तीन राज्यों में बाँट दिया गया था। गाँव के कई लोगों ने तो अपने पुराने चूल्हों की मरम्मत भी करवा ली है, और वे उन स्वादों को फिर से पाकर खुश हैं जो आज के 'इंस्टेंट फ़ूड' के ज़माने में कहीं खो से गए थे।