Amritsar में लोहड़ी की उल्टी गिनती शुरू, तैयारियां जोरों पर

Amritsar,अमृतसर: लोहड़ी उन कई त्योहारों में से एक है जिसकी तैयारियां कई दिन पहले से ही शुरू हो जाती हैं और यही वजह है कि लोहड़ी मनाने वाले परिवार पहले से ही बाजारों में जाना शुरू कर देते हैं। यह त्योहार मौसम में बदलाव का संकेत है, ठंड से धीरे-धीरे गर्मी की ओर। यह त्योहार खास तौर पर उन परिवारों से जुड़ा है, जिनके घर पिछले एक साल में कोई बच्चा पैदा हुआ हो या फिर शादी हुई हो। लोहड़ी मनाने वाले परिवार अपने रिश्तेदारों और करीबियों को मिठाई या खाने-पीने की दूसरी चीजें बांटते हैं। तरनतारन जिला मुख्यालय होने के कारण लोगों के लिए खास आकर्षण का केंद्र है। त्योहार पर मिठाई की दुकानें लोगों के लिए सबसे ज्यादा व्यस्त रहती हैं। शहर में कुछ मिठाई की दुकानें हैं, जहां नियमित ग्राहक आते हैं। क्वालिटी स्वीट्स, अरोड़ा स्वीट्स, अमर स्वीट्स, गगन स्वीट्स और गुरु कृपा स्वीट्स खास आकर्षण वाली दुकानों में से हैं। अमर स्वीट्स अपनी खास खोई दी बर्फी, वेसन दी बर्फी के अलावा कई तरह की मिठाइयों के लिए मशहूर है। क्वालिटी स्वीट्स और अरोड़ा स्वीट्स बंटवारे के समय से ही यहां हैं। क्वालिटी स्वीट्स की दुकान दशकों पहले 'मुच मोर चाह' की दुकान के नाम से जानी जाती थी और श्रद्धालु यहां हर महीने लगने वाले चौदस-अमावस मेले में चाय पीने आते थे, क्योंकि यह दुकान पर मिलने वाली खास चीज थी। अमर स्वीट्स के मालिक अमर सिंह ने एक खुली जगह में सिर्फ चाय और मठ्ठी-भुजिया से अपना कारोबार शुरू किया और एक बड़ी दुकान खरीद ली।

उनकी दुकान तहसील कार्यालय और एसडीएम कार्यालय के पास है, जहां बड़ी संख्या में ग्राहक आते हैं, क्योंकि उनकी 'खोआ बर्फी', 'वेसन दी बर्फी' खास चीजों में से हैं और ग्राहकों को खूब लुभाती हैं। क्वालिटी स्वीट्स की खास चीज 'कलाकंद' है। शहर के जंडियाला रोड पर रेलवे क्रॉसिंग के पास कुछ मिठाई की दुकानें हैं, जहां 'मुठ वाले लड्डू' और खजूर की मिठाई बनाई जाती है। फेनियां (दूध में उबाली गई) उनकी खास चीज है। दुकानदार रणबीर सिंह ने बताया कि उनका काम वैसे तो पूरे साल चलता है, लेकिन लोहड़ी का त्योहार खास महत्व रखता है। उन्होंने बताया कि आमतौर पर वे 10 से 20 किलो तक मिठाई बनाते हैं, लेकिन लोहड़ी के त्योहार पर उत्पादन बढ़ जाता है। मुठ वाले लड्डू विशेष रूप से नवजात शिशु की लोहड़ी या परिवार में किसी लड़के या लड़की की शादी के उपलक्ष्य में बांटे जाते हैं। उन्होंने परंपरा में आए बदलाव पर संतोष जताया। पहले लोहड़ी केवल लड़के के जन्म पर मनाई जाती थी, लेकिन अब यह त्योहार नवजात लड़कियों के लिए भी मनाया जाता है। इस अवसर पर मिठाइयां बांटी जाती हैं और अन्य कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं। रणबीर सिंह ने बताया कि मुठ वाले लड्डू दोआबा और मालवा के अलावा विदेशों में भी भेजे जाते हैं। मूंगफली बेचने वाली दुकानों पर भी भारी भीड़ रहती है। उत्तर प्रदेश से मूंगफली और अन्य सामान बेचने आए सोहिल और तोहिल में से एक हैं। गन्ने के रस की पेराई के लिए अस्थायी व्यवस्था करने वाले कुलवंत सिंह ने बताया कि लोहड़ी के दिन 8-10 क्विंटल गन्ना पेराई हो जाता है, जबकि आम दिनों में 50 से 100 किलो गन्ना पेराई होती है। मुरादपुर रोड पर थोक बाजार में छोटे-बड़े पटाखे और पॉपकॉर्न की बिक्री हो रही है। तरनतारन में “भरभुंजा” समुदाय द्वारा तैयार की गई मूंगफली का “चौंक नांगन पैरस वाला” में विशेष स्वाद है। प्रतिबंधित चाइना डोर भी तरनतारन के बाजार में उपलब्ध है।