Punjab के बाजारों में करीब 50% पनीर मिलावटी

Punjab पंजाब : अगली बार जब आप घर से बाहर निकलते समय स्वादिष्ट पनीर टिक्का खाने का मन करें, तो दो बार सोचें। पंजाब इस समय पनीर में मिलावट के बड़े संकट से जूझ रहा है, यह बात केंद्र सरकार ने संसद में बताई है।बुधवार को लुधियाना में स्वास्थ्य विभाग के अधिकारी छापा मारते और सैंपल लेते हुएकेंद्रीय स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय के अनुसार, पंजाब में 47% पनीर और अन्य दूध उत्पादों के सैंपल क्वालिटी स्टैंडर्ड पर खरे नहीं उतरे हैं। मंत्रालय ने संसद के चल रहे शीतकालीन सत्र के दौरान राज्यसभा को बताया कि 2024-25 में जांचे गए 531 सैंपलों में से 255 या तो मिलावटी थे या क्वालिटी टेस्ट में फेल हो गए।पनीर में पाए जाने वाले सबसे आम मिलावटी पदार्थों में स्टार्च और सुक्रोज शामिल थे। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने पहले ही पनीर को देश में सबसे ज़्यादा मिलावटी खाद्य पदार्थ के रूप में चिह्नित किया है, और उपभोक्ताओं और उद्योग से जुड़े लोगों से सतर्कता बढ़ाने का आग्रह किया है।खाद्य सुरक्षा नियामक के अनुसार, अप्रैल 2024 और मार्च 2025 के बीच जांचे गए 83% पनीर के सैंपल बुनियादी खाद्य सुरक्षा मानकों पर फेल हो गए।

इससे भी बुरी बात यह है कि फेल हुए लगभग 40% सैंपलों को अवैध और जहरीले मिलावटी पदार्थों की मौजूदगी के कारण इंसानों के खाने के लिए पूरी तरह से खतरनाक माना गया।मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, पंजाब में मिलावट की दर पड़ोसी राज्यों, जैसे हरियाणा (43.8%) और हिमाचल प्रदेश (33.3%) से ज़्यादा थी।2023-24 में, पंजाब में 585 में से 230 पनीर और अन्य दूध उत्पादों के सैंपल क्वालिटी टेस्ट में फेल हो गए थे। विशेषज्ञों का कहना है कि असली डेयरी प्रोटीन की नकल करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पदार्थ सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए बहुत चिंताजनक हैं।विषाक्तता के अलावा, नकली पनीर पोषण के मामले में भी घटिया होता है। यह प्रोटीन की मात्रा को कम करता है (जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए महत्वपूर्ण है) और अनजान उपभोक्ताओं को कैलोरी या फैट की मात्रा के बारे में गुमराह कर सकता है, जो जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से जूझ रहे लोगों के लिए चिंता का विषय है।मिलावट का पता लगाने के लिए उठाए गए कदमों के बारे में बताते हुए मंत्रालय ने कहा: “खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 का कार्यान्वयन और प्रवर्तन केंद्र और राज्य सरकारों की साझा जिम्मेदारी है।

अपने क्षेत्रीय कार्यालयों और राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों के खाद्य सुरक्षा विभागों के माध्यम से, खाद्य सुरक्षा नियामक FSSAI निगरानी, ​​निरीक्षण और मॉनिटरिंग करता है।” मंत्रालय ने आगे कहा, "एक्ट के तहत तय किए गए स्टैंडर्ड्स का पालन हो रहा है या नहीं, यह वेरिफाई करने के लिए रैंडम सैंपलिंग की जाती है।"इससे पहले, पंजाब के स्वास्थ्य मंत्री डॉ. बलबीर सिंह ने लोगों से 'फूड सेफ्टी ऑन व्हील्स' पहल का ज़्यादा इस्तेमाल करने की अपील की थी, जिसके तहत दूध और पनीर सहित मुख्य खाने की चीज़ों में मिलावट की जांच के लिए मोबाइल फूड टेस्टिंग वैन तैनात की जाती हैं।मंत्री ने यह भी बताया था कि पिछले पांच सालों में असुरक्षित खाने के प्रोडक्ट्स, खासकर पनीर और देसी घी बनाने के आरोप में लगभग 145 लोगों को दोषी ठहराया गया और छह महीने की जेल की सज़ा सुनाई गई।